春天来了，又到了吃野菜的季节。在菜场里已有不少野菜开始上市销售，像是荠菜、水芹菜、折耳根等，它们还比较常见，其价格比普通蔬菜略贵一些，但还在大众的可接受范围内。另外还有一些售价较为昂贵的野菜，比如香椿芽、树头菜这类，动辄几十元一斤，尤其是头茬上市时，价格更是贵得让人舍不得买。
今天介绍的这一种野菜，它的价格比香椿还贵，头茬采摘能卖到50元/斤，很多人没吃过。你认识这种野菜吗？
这种野菜其实是一种野花，名为“金雀花”，主要食用部位是它的花骨朵儿。金雀花学名锦鸡儿，花朵颜色为金黄色，当它开放的时候，其形态就好像一只只雀鸟，故名金雀花。
这种美丽的黄色小花，在国内很多地方都有分布，北至河北，南至云南，都能在野外见到金雀花的踪迹。但是，只有云南人爱把金雀花当成山野菜来吃，别的地方很少以这种花来入菜。
金雀花的花骨朵儿看起来和农村常见的槐花很像，只是颜色不同，槐花是白色，而金雀花为金黄色。在农村，槐花也是常见的野菜，以前吃过槐花和面粉蒸的槐花麦饭，味道很是不错。金雀花虽和槐花长的相似，但是吃法却是不同。
在云南，关于金雀花最标准最美味的吃法就是用它来煎鸡蛋饼，或者炒鸡蛋。金雀花不仅具有清香甘甜的口感，吃起来还有肉的口感，细脂柔嫩，和鸡蛋融合得极好。
不少云南人到了春季，都爱吃这一口金雀花，甚至很多人认为金雀花是最好吃的花中野菜。众所周知，云南人喜食各种鲜花，像苦刺花、白花、芋头花等都能当菜吃，在众多野花之中，金雀花可谓独占鳌头，得到了众人的一致推崇，可见金雀花的味道的确是好。
虽然金雀花野生分布量不算少，但是到了春天，依然是不够吃。一般在市场上头茬采摘上市的金雀花，都是论两来售卖，10元/公两，算下来50元/斤了，是不是比香椿还贵呢？
作为野菜来说，金雀花虽贵，但依然吸引人们购买。既然是论两来卖，人们在购买之时，基本上也是买个三两左右，够回去炒一盘鸡蛋就行。金雀花不怎么压秤，三两金雀花其实数量不少，能装小半个塑料袋。
因此，这个价格也还可以接受。当然，只是头茬的金雀花比较贵，因为那时候数量少，物以稀为贵，到了后期三月份之后，金雀花逐渐多了，价格也会随之下降。
金雀花长在野外山上，作为最早一批开始长出花苞的植物，除了在春季菜场里有卖，人们也会自己去野外采摘，运气好的话能摘到不少。
还有人在自己家房前种几棵金雀花，开花时摘了做菜吃，还可以把它作为观赏植物，毕竟金雀花开花之时还是相当美的。如今在花木市场上也能见到金雀花作为盆栽植物，你也许见过，却不知道它可以食用。
朋友们，是否认识金雀花呢？欢迎留言交流哦！