春季的农村野外，是绿色的海洋，因为在春雨与春风的呼唤之下，野外那些野生的花花草草也都纷纷的冒出了头，开始了新一年的生长。可以说，春季是最适合去野外郊游的时节，气温不高不低，又有各种花花草草可以观赏。当然，还有一点不可错过，那就是采挖野菜。
我国自古以来就有“品春”的说法，而这品春便是品春春季生长的那些美味的野菜，像2000多年前的《诗经》当中，就记录了不下20种野菜，也描述了当时人们春季采摘野菜的过程，可见，在春季吃野菜也算是“传统习俗”了。
我国可以吃的野菜很多，但除了一些常见的野菜，如荠菜、马兰头、香椿、马齿苋之外，很多植物大家都不知道它们还可以作为野菜来吃，这可真是太可惜了，所以建议大家不妨多多了解下这些野生植物，即使你不把它当做野菜来吃，也可以在见到它们的时候，知道它什么叫什么，有什么用。
本期笔者给大家分享农村一种野草，这野草开花很好看，却不知煮水养肝明目，嫩叶还是美味野菜。
说起这种野草的名字，估计很多朋友都没听过，但它的名字却十分好听，叫做“青葙”，读起来给人的感觉好像是在说“清香”一样。
实际上青葙还真的很清香，青葙是苋科青葙属一年生草本植物，其植株看起来十分的普通，在农村野外的草丛堆里，你很难注意到它，但一旦到了它的花期，也就是每年5月份左右的时候，你想不注意它都不行。
青葙的花和狗尾巴花很像，花序都是呈穗状，不过相较于狗尾巴花，青葙的花那可就好看多了，它花的花色从下到上分别是白色、淡粉色、粉红色。青葙的花不仅花色好看，味道也很不错，在开花期间会散发出一股淡淡的清香味，并且它的花期也长，一般可以开一百天左右，故而在民间也有着“百日红”的俗称。
因为花很好看，如今很多地区都把青葙当做观赏花卉或者插花来种植，但很多人却不知这清香的花用来煮水可厉害了，可养肝明目。
实际上青葙是我国民间的一种传统药用植物，应用历史十分悠久，在《本草正义》中就有记载：“青葙，古人用其茎叶，以为燥湿、清热、杀虫之用。盖苦寒滑利之品，最善理湿清热而疏泄厥阴，是以专清血分。《本经》主邪气，亦即以湿热之邪言之。”
青葙全草均可入药，不过不同的部位药用价值不一样，其中它种子的入药有着祛风热、清肝火的作用，花序入药有着清肝凉血、明目退翳的作用，茎叶及根入药有着燥湿清热、止血、杀虫。可以说，青葙是一种全株是宝的植物。
而在民间，最常用的便是它那很好看的花序了，毕竟这十分显眼，大多数人一下就能注意到，而若它没有开花的话，很多人估计都不知道它是什么植物呢。
花序用的多，自然在民间也出现了很多的用法，最为常见的便是将它的花序洗净，用来煮水喝，可以起到养肝明目的作用，而且青葙入药之后，其性味甘甜微苦，用来煮水喝的味道其实还算不错的。
（图为青葙的种子，也叫青葙子）
最后，青葙还有一作用，估计除了河南、湖北、安徽、山东等地农村地区的朋友知道外，很多朋友都不一定知道了，那就是它春季的嫩叶还是一种美味的野菜呢。青葙一般在每年的2月下旬开始生长，3月初的时候，它的嫩叶就会长出来，这时候将其嫩叶采摘回去洗净之后就能用来作为野菜食用了。
就像笔者前面所说的，青葙本身的性味是甘甜微苦的，故而用来作为野菜食用的话，味道也同样不差，无论是凉拌、炒菜、煮汤，都有一股淡淡甘甜味，再加上它本身还有药用价值，说是美味的养身野菜都不为过。
野生的青葙在我国分布很广，几乎遍及全国各个地区，多生长于农村海拔1100米以下的平原、山坡、荒地、草地、农田、菜园等地方，算得上是一种极为常见的野草了，所以也很容易找到它。大家若是对青葙感兴趣的话，在农村野外踏青之时，不妨多观察一下哦。
各位朋友，你认识青葙吗？你知道它的这些价值吗？欢迎留言交流哦！