大山里的松树是个宝，松树掉下来的松毛可以薅回去当柴火，松树下长的松菌子很好吃，另外，松树还可以割松脂，可以说松树是名副其实的“宝藏树”。其实，松树的好处不止于此，松树上还有野菜可以吃，估计很多人不相信。
在云南，松树上长出来的野菜名为“沙松尖”，它是一种当地特有的松树上长出来的嫩尖尖，只要掐得动就可以吃了。春天刚长出来的沙松尖能卖到60元/斤，是比较珍贵的山野菜。
在云南当地，有一种松树叫“沙老树”，长得比较矮，在云南的小山坡上随处可见。沙松尖就是沙老树的尖尖，春天到了之后，沙老树会长出颜色非常嫩绿的嫩尖，摸着一点也不扎手，可以掐回去吃。
云南人爱吃野菜，外地人意想不到的一些野菜，在云南很多人爱吃，这沙松尖就是其中一种。估计很多人好奇沙松尖是一种什么味道？因为人们第一次知道这个可以食用。
沙松尖味道有点酸酸的，带有清香味，吃起来有股松脂的味道。可能人们会有疑问，松脂味那可不好闻，能吃吗？刚摘回来的沙松尖肯定是要先处理一下，不能像蔬菜一样洗洗就炒着吃。最适合沙松尖的吃法是凉拌，掐回来的沙松尖，只留最嫩的尖尖，水烧开，放盐，倒下去焯水，把它煮到变色之后，放入清水中浸泡。
浸泡时间的长短可以自己把控，有人吃不了太重的味道，可以泡两天凉水，松脂味就会淡很多。在云南，喜欢吃沙松尖的人，基本上焯水之后把它用清水再过一遍就可以准备凉拌吃了。
凉拌沙松尖也很简单，用火烧点青辣椒、小米椒，烧出辣椒的香味，再拍点蒜，把火烧辣椒切碎，放入水豆豉，和一些自己喜欢的调料，再加点芫荽叶子，倒在沙松尖上拌匀即可，红红绿绿，看着清爽，又好吃，又好看。
春天、夏天这样凉拌特好吃。一般喜欢松树清香的人都能接受沙松尖的味道，还有人觉得它有松子的香味。松子这种坚果虽然不是沙老树上长出来的果实，但和沙松尖的味道有一点类似，没吃过沙松尖的人不妨试试。
别看云南是绿色植物的王国，各种各样的野菜应有尽有，但是刚长出来的春季野菜，那也是相当昂贵的。像我们之前写过的香椿、刺老苞都不稀奇了，云南当地特有的野菜那才叫贵，比如金雀花和沙松尖，刚出来的时候都卖到60元/斤了，而在当地的饭店里，起码也要20多元一份了，这时候最嫩最鲜，即便贵也挡不住人们要吃。
沙松尖的生长期在野菜之中算是比较长的了，到了夏季也还有沙松尖采摘。但是夏天天气变热了，沙松尖老得快，味道也苦一些，不像春天的沙松尖那么好吃。
春天的沙松尖本身有股酸酸的味道，很是清凉开胃，即便是生吃也能感受到那种酸酸滑滑的口感，云南人爱吃酸和辣，因此沙松尖用辣椒凉拌后特别受欢迎。春天也是阳气生发的季节，吃一些酸味野菜有助于养肝，对身体有好处。
各位朋友，你们吃过沙松尖吗？欢迎留言交流哦！