春天来了，各种树上的花也开了。春天去野外踏青赏花，是很多人特别喜欢做的事。在赏花之时，顺便在地上挖一些荠菜、野葱回去吃，那就更美了。其实，春天的野菜不止在地上有，树上的很多花也是可以吃的。
比如棠梨花、木棉花、构树花，还有我们今天介绍的核桃花。核桃花是相当美味的野菜珍品，估计不少年纪大的朋友曾经吃过，但是现在很多人只知道核桃好吃，不知道核桃花也能吃。
核桃大家都吃过，那核桃花长什么样子你知道吗？对于没种过核桃的人来说，平时很少有机会见到核桃树，自然也就不知道核桃花长什么样子了。
核桃花是穗状的，像一条条绿色的大毛毛虫挂在树枝上，到了春暖花开的季节，核桃树枝上就会长出许多大大小小的核桃花穗。核桃花可以食用的部位是花的杆子，也可以说是花的须须、梗子，外面那一层小花朵比较苦涩，一般不吃。
要做一盘核桃花菜，需要的核桃花数量较多，很多人都有同样一个问题，把核桃花摘掉了，还能长出核桃吗？其实，人们摘的核桃花都是雄花，雄花是专门给雌花授粉的，授完粉自己就掉了，也可以用竹竿敲下来。
核桃的雄花即便不摘的话，也会自己掉下来，雄花不结果，所以摘掉雄花对于长不长核桃没多大影响。核桃的雌花一长出来就带小核桃，花在一边，核桃在一边，还是挺容易辨别的。如果实在怕影响核桃树结果，可以不在树上摘花，而是捡树下掉落的核桃花，这样就没有心理负担了。
那么核桃花怎么吃呢？味道又如何？首先，摘下来或者捡回来的核桃花，先撸掉外面的花朵，只留下花梗。撸核桃花的时候要戴手套，不然的话会把手染得非常黑，洗都洗不干净，要好多天才会消掉。
留下的花梗先焯一下水，等花梗微微发黄了，就可以捞出泡凉水了。核桃花不要泡时间长了，时间长了没香味，今天晚上泡，明天早上换水，到明天晚上就可以控干水份，然后炒着吃或者凉拌吃了。
核桃花含有丰富的蛋白质、氨基酸、磷脂等营养成分，自带一股香味。春天的核桃花本就是上好的山野菜，配上冬季晒的腊肉来炒，特别香。动物油脂挥发出来更能激发核桃花的香味，吃起来越嚼越香，十分下饭。
也可以用猪油来炒，加点韭菜、蒜苗也是相当美味。因为核桃花只有春天才有，喜欢吃它的人到了春天会去捡很多核桃花，焯水泡好之后放冷冻保存，一年四季都有新鲜核桃花吃了。
此外，还可以将核桃花处理好后晒干保存，焯水过后像晒干菜一样，把花梗晒得干干的，此时花梗颜色变成黑色了，看着有点奇怪，但丝毫不影响它的香味。经过阳光晒过之后，核桃花梗有浓浓的干菜香味，不管是炖、炒、做馅都相当美味。这种晒干的核桃花还有一个名字叫“长寿菜”，在市场上也有卖，还挺贵的呢！
马上又到核桃花开的季节，别再让美味的核桃花掉一地了，这么好的东西常常掉满地没人捡挺可惜的。要知道核桃花不输核桃果，甚至比果实更美味，如果你家也有核桃树的话，不妨收集核桃花做菜吃着试一下，说不定会惊艳到你。
各位朋友，你们吃过核桃花吗？欢迎留言交流哦！