为了迎接春季的到来，同时也为了以示对春天的尊重，我国自古以来就有“吃春”的习俗。吃春又称为咬春、啃春，指的是要在春天吃适宜的养生食物，也只要多吃时令的果蔬，而要说春季什么食物最时令，野菜必在其中。
立春过后，经过春雨的滋润与春风的呼唤，很多野菜都发芽了，其中最为鲜嫩的当属“春芽”，也就是那些长在树上的嫩芽，所以吃春一定不可错过春芽，这样才不负大好春光。
春芽这么多，那么哪些春芽最好吃呢？笔者本期给大家分享4种树上野菜，这4种树上野菜若你家乡有，可别错过，营养丰富还能养生。
第一种：香椿芽
在所有春芽当中，香椿算得上是最早发芽的了，在每年的2月底，3月初，香椿的枝头上就会发出香椿芽来。
作为春季野菜中的常客，香椿芽不仅香味浓郁，营养价值也是极为的丰富，富含多种营养，同时还兼具补虚益肾生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等多种药用价值，食之既能满足口腹之欲，又能养生。
现如今的香椿已经发展出了人工种植的，但很多生活在农村地区的朋友，依然还是喜欢去山上采摘野生的香椿芽，在很多人看来，野生的香椿芽才是最好吃的，你是否这样认为呢？
第二种：花椒芽
花椒是生活中常见的调味了，很多朋友都吃过，但花椒芽肯定很多朋友就没有吃过了。在我国蜀地，花椒芽可算得上是一道十分有特色的春芽野菜了，在吃火锅时，当地的人们就喜欢加点花椒芽。
花椒芽作为一种野菜，有着其他野菜没有的特点，那就是它带有独特的花椒麻香味，但又没有花椒那么浓烈，无论是用来凉拌、下火锅，都十分的好吃。特别是在吃完肉类之后，感觉比较油腻时，吃上一口花椒芽，立即就能解腻。
不过采摘花椒芽要注意，花椒树身上是有刺的，所以采摘时一定要小心别被刺扎到了。
（农村野外的野生枸杞丛）
第三种：枸杞芽
很多朋友肯定都吃过枸杞，但不一定知道枸杞芽还能作为野菜来吃吧。实际上它在我国的食用历史可是十分悠久的，在我国古代的时候，还曾作为过救荒野菜来吃呢。笔者就记得爷爷曾说过，在他们以前的时候，枸杞芽就是青黄不接之际的一种常见的充饥食物。
（采摘的枸杞叶）
刚长出来的枸杞芽很像茶叶子，但它并不苦，反而还有一股甜味，用来炒鸡蛋，或者煮汤时，特别好吃，特别是煮汤，不仅让汤喝起来甘甜，还能起到清火明目的养生作用。
在我国农村地区的野外，枸杞是种很常见的野生植物，经常能看到一大片的枸杞灌木丛，大家若是喜欢的话，记得在3、4月份去采摘哦。不过采摘的时候要注意，枸杞身上有刺，别被扎到了。
（农村山上的野生刺老芽）
第四种：刺老芽
刺老芽可谓是我国东北地区的特色野菜了，几乎每年春季，很多东北农村地区的朋友，都会去山里采摘刺老芽。在当地老百姓看来，刺老芽才是野菜中的王者，也是山野菜中的珍品。
实际上无论是从营养价值的角度来说，还是从味道来说，这刺老芽确实算得上山野菜中的珍品。
有资料显示，刺老芽所含有的营养物质，居各类蔬菜前列，同时还有着祛风除湿和补气安神的食疗作用。所以如今的刺老芽不仅在我国很出名，在国外也同样享有很高的声誉，特别是在日本、韩国和东南亚的一些市场，野生刺老芽的产量已经远远无法满足这些国家的出口需求了，因此在近几年，刺老芽也成了炙手可热的种植品种。
以上这4种野菜算得上是春芽野菜中的珍品了，它们的采摘季节基本上都在2月底到3月中下旬，若是你家乡有这些野菜的话，可别错过了，要记得采摘哦，不然就太可惜了。
各位朋友，这4种野菜你吃过哪几种？你觉得哪种最好吃呢？欢迎留言交流哦！