春天是充满希望的季节，对于现代人来说，春天代表着寒冷的天气退去，温暖到来，可以野外踏青赏春，尽情嬉戏游玩。而对于几十年前的人来说，春天虽赶走了寒冷，却也到了青黄不接的困难时期。
种子刚刚种下，粮食短缺是常有的事，为了果腹，不得不去野外寻找一些可以吃的野菜。好在春季万物复苏，有很多野菜可以吃。人们比较喜欢吃的有香椿、榆钱、槐花等，口感比较好，只是采摘它们的人太多了，如果没有早点去摘的话，只能看到光秃秃的树枝。
光盯着香椿、榆钱、槐花来薅肯定不行，只能再去找找其他的野菜。春天里开的桐花，便成了人们采摘的对象。淡紫色的桐花开满树，开得又多又好，开花了才能摘，花蕾不能吃，花瓣肉厚，完全可以当野菜吃。
于是就有人把桐花摘回去洗干净，焯一下水，用家里剩下的杂面加点盐拌一拌，蒸熟后一尝，味道有股香甜味，还是可以的，至少填肚子没问题。虽然说桐花比不上香椿、槐花、榆钱好吃，但也别有一番滋味。
桐花是泡桐树的花，很多人误以为它是梧桐树的花，其实它和梧桐树完全是两种不同的树，八竿子打不着。而且泡桐树春天开花，而梧桐树夏天才开花，两者的花朵也不一样，泡桐花像喇叭花，颜色为淡紫或灰紫，梧桐树的花小一些，花瓣是分开的。
农村曾经到处都是泡桐树，树干笔直，长得快，木材比较轻，常用于制作乐器。近些年来虽然被砍伐了不少，但在农村还是很容易见到泡桐树，毕竟以前种得多。
桐树开的花，不仅好看，也可以当成美食。很多人关心桐花怎么吃。以前缺油少盐的，味道自然是不太行，但现在什么调料都有，桐花要怎么做才好吃呢？首先桐花的食材要新鲜，可以去捡刚掉下树的桐花，也可以把花勾下来，这样比较新鲜。
捡回来的桐花先处理一下，把桐花的底部摘掉，也就是把花托摘掉，去掉花蕊，只留下花瓣，因为花蕊部分有一点苦。
先洗一下，再用手揉一揉，揉成团挤出水分，再散开来加适量面粉拌匀，加盐上锅蒸，等蒸熟后加芝麻油蒜泥拌匀即可，很美味。炒着吃也可以，吃法和榆钱、槐花是一样的，用油爆炒下面条更好吃，吃起来有一股甜甜的味道。
还可以油炸了吃，用面粉、鸡蛋、泡打粉等调一份面糊，将桐花均匀裹上面糊，然后上油锅炸至两面金黄，如果想颜色再好看一些，可以二次复炸，会更加的金黄酥脆。炸好的桐花可以直接吃，满口的花香味，也可以调个糖醋汁，倒入锅中炒一炒，也很好吃。
炸过的桐花放冰箱里，一直能吃到过年。春天吃不完的桐花，用开水烫一下，晒干了包大包子吃，是真好吃。晒干的桐花还能保存相当久的时间，想吃随时泡发了就可以，特别方便。现在物质多么的丰富，在我们小的时候什么都没有，只能去野外找一些能吃的东西当零食。
小时候，等桐树花从树上落到地上，捡起地上稍微干瘪的花，用手挤花尾部，会有一点点花蜜。舌尖舔一下花蜜，很香，很甜，就像蜜罐子一样，这是童年的快乐时光。很多人小时候喜欢把桐花当玩具，花下面的花托穿过项链和手链，戴在手上玩，很有意思。
桐花的作用特别大，清热解毒、清肝明目，是一种甘寒性的野菜，春天吃它很不错。又到了一年一度吃桐树花的季节，桐花开满枝头，站在树下就能听到成群的蜜蜂在采蜜。
摘的时候要小心一点，免得被蜜蜂蛰到了。桐树花味道特别香甜，空气里闻着就是一股甜蜜的香味。如今桐花也成了一种时令野菜，很多人忆苦思甜，会采摘一些回去吃。
各位朋友，你是否吃过桐花呢？欢迎留言探讨交流哦！