春回大地，气温逐渐升高了，又到了野菜漫山遍野肆意生长的季节。对于从小生活在农村的人来说，野菜是生命中很重要的一种充饥食物。
那时候家家人口多，想靠纯吃粮食吃饱是一种奢望，家里的粮基本上要先紧着壮劳力和上学的人吃，其他人吃的都是混着各种杂面和野菜的粮食，不谈好不好吃，能充饥饱腹就好。
虽然经过了苦日子的洗礼，但野菜没有被人们抛弃，在如今丰衣足食的年代里，野菜依然被人们所看重，每年春天都有很多人去采摘野菜回来吃。
今天介绍的这一种野菜，很多农村人都熟悉，它的名字叫“灰条菜”。这种野菜在农村太常见了，路边、玉米地里、洋芋田里，到处都可以看到它。灰条菜很好辨别，它有一个很明显的特征，那就是叶子的背面长满了一层类似于白灰的东西，摸着有颗粒状，不知道它的白灰是如何长的，但用水洗的话能洗掉。
灰条菜有好几种，大多数都可以食用，印象中比较常吃的一种灰条菜是叶子类似于菱形，整体比较小的灰条菜嫩苗。
灰条菜在古代是著名的救荒野菜，它的学名叫“藜”，古人也常吃，还把它当做药材来使用。因为灰条菜本身具有一定功能的药用价值，可以全草入药。
以前的农村老人都知道，把用灰条菜煮的水来擦洗身上很有用，因为灰条菜具有清热毒、利湿、治毒虫咬伤等功效，煮汤之后外洗皮肤，有一定的止痒作用。现在对于灰条菜的药用价值用得并不多，人们更加关注它的食用价值。那么灰条菜怎么吃呢？
大多数春天的野菜，都非常的鲜嫩可口，所以也不需要过多复杂的烹饪方法。关于灰条菜的吃法，最简单好吃的做法就是用它来凉拌。选择一处干净没有打除草剂的地方，摘取灰条菜的嫩尖，不宜过多，够一顿吃的就行，原因我们后面说。
回家后，将灰条菜清洗干净，尤其是叶子背面的白灰，一定要洗掉，可以加点食用盐搓洗。洗净后放入锅中焯水，捞出泡凉水，如果怕涩味重的话，可以多泡一会儿。泡好后，捞出，挤干水分，将灰条菜打散备用。调一下喜欢吃的凉拌汁，香油、蒜泥不可少，将灰条菜和凉拌汁倒入盘中搅拌均匀，就可以吃了。
凉拌的灰条菜清爽美味，有野菜的清香，吃着十分爽口。在吃灰条菜时，最好选择晚上吃，为啥呢？因为灰条菜是光敏性的野菜，白天吃了灰条菜之后晒太阳，容易出现过敏、浮肿等症状，皮肤不好的人最好别吃。
其实有很多人吃不了野菜，过敏体质、身体不好的人是不建议食用野菜的，而灰条菜也不适合长期大量食用，这也是前面提到如果想吃灰条菜的话，最好一次少摘一点，不要一次性过量食用。
灰条菜除了凉拌，还可以做菜馍、蒜面条、打汤、做馅，都很香。以前农村还会有人把春天的灰条菜烫过之后晒干，留着当干菜，下次食用前用水煮一煮，再切碎做包子馅、饺子馅，回味无穷。晒干的这种做法不仅增加了灰条菜的香味，食用起来也更安全。
各位朋友，马上又要到灰条菜生长的季节了，你吃过灰条菜吗？欢迎留言交流探讨哦！