每年春季到来之后，人们都喜欢去农村野外踏青赏景，呼吸春天的气息。不过，很多朋友去踏青，可不仅仅是为了赏景和呼吸春天的气息，还是为了品味春天的美味，而这种春天的美味便是在其他季节很难碰到的野菜。
春季的野菜最为新鲜，也最为美味，若是这个季节不采摘一些来吃的话，可算是辜负了大好春光，就像农村一句老话说的：“错过了野菜，就错过了整个春天”。所以大家若是在春季去野外踏青的话，可别忘记采摘一些美味的野菜来品尝哦。
说到野菜，相信很多朋友都吃过，但有一些野菜是可遇不可求的，本期笔者就给大家分享一种十分特别的野菜，它是我国特有植物，只生长在水质最好的地方，茎和花蕾是美味，请重视。
很多朋友都去云南旅游过，美丽的泸沽湖和洱海让人流连忘返，云南得天独厚的自然风光吸引了一批又一批人的游客，但要说云南给人印象最深的，笔者个人觉得还是当地独特的美食，这些美食在其他地方几乎很难见到，而其中有一种特色野菜，更是很多去云南旅游的朋友必点的，它便是海菜花。
很多朋友第一次听到这个名字，都会以为它是一种生长在海里的植物，实际上海菜花可不是海里的植物，而是正儿八经的淡水植物，它属于水鳖科水车前属沉水草本植物。
海菜花全株都生长在水里，如果离近了观察，你会发现它的茎是直立在水中的，但又不会冒出水面，只有在每年的5月之后，也就是花期时，它的花才不得不从水面冒出头，因为要传粉繁殖下一代。
而这个时候就造就了一种奇景，那便是海菜花开花的时候，水面上仿佛一夜之间漂浮着数不清的白色黄蕊的花朵，如梦似幻，美的让人难以置信。
说起来，这海菜花也算是我国云南一部分地区的特色景观了，不过比起美景，海菜花的美味更是让人赞叹不已。
海菜花的茎和花蕾可以作为野菜来食用，一般当地的农民朋友都会在海菜花开完花之后，划着小船到水面上将海菜花打捞起来，然后将海菜花的茎和花蕾采摘下来，根丢回水里让它继续繁殖生长。
采摘回来的海菜花的茎和花蕾就可以用来做成菜吃了，不得不说一句，海菜花的味道真是一绝，不管是清炒，还是煮汤，都能让你品尝到一种从来没有吃过的清香味。
海菜花能这么好吃，或许跟它的生长环境有关。在民间，海菜花有着“水质观测员”的称号，之所以这么说，是因为它只生长在水质最好的地方，一旦水体受到一丁点污染，它有可能就不能生存了。所以提到海菜花，又不得不提到一句云南当地的童谣：“海菜花白菜花，忒爱洗澡的小黄花，青青的水不带泥还不带沙，滇池到处都是海菜的家。”
其实海菜花原本不止在云南有的，在我国的贵州、四川、广西、海南、广东等地也是有分布的，但把海菜花当成美食的却只有云南。在云南人眼中，海菜花茎和花蕾是从小吃到大的一种美味野菜。
笔者还记得前几年去云南玩的时候，有个云南的朋友说，以前环境好的时候，农村野外的各个湖泊都飘满了海菜花，甚至都泛滥成灾了，为了给湖里的鱼儿们留出生存空间，在海菜花花期时，天天都要去湖里捞个1、2斤海菜花回来吃。
不过后来随着一部分湖泊受到污染，海菜花逐渐减少，成为了需要保护的渐危植物了。而到了如今随着旅游业的发展，海菜花的需求量变大，过度打捞采收也使得野生海菜花愈发稀少了，所以现如今在云南市场上能见到，能吃到的海菜花基本上都是人工种植的，想要吃到野生海菜花，那真的是可遇不可求的事情了。
而且就算大家见到了野生海菜花，也最好不要采摘，它现在可是我国国家3级重点保护植物哦，还请大家重视。
海菜花是我国特有植物，在国外其他国家是没有的，虽然现如今已经实现了人工种植，大家可以很容易的就品尝到它的美味了，同时也给云南当地的农民们带来了不错的收入。但笔者还是想说一句，大家应该重视环境保护，这样才能让野生的海菜花逐渐繁殖起来，正所谓“金山银山不如青山绿水”，大家认为呢？
各位朋友，你们吃过海菜花吗？欢迎留言交流探讨哦。
参考资料：
1.海菜花．中国自然标本馆
2.海菜花．植物智
3.海菜花．中国数字科技馆
4.海菜花．中国珍稀濒危植物系统