如今正是乍暖还寒时，早晚还比较冷，白天比较热，但对于生长在农村野外的那些野生植物来说，却是十分适合生长的时节，故而它们也趁着这个时候悄咪咪的从土壤里冒出了头，而树木也都发出了新芽。
这样一个万物新生的季节，非常适合大家去野外踏青赏景，欣赏大自然的风光，感受大自然的气息，同时也十分适合品尝大自然的味道。
大自然是什么味道？这要是问老一辈的农民朋友，他们肯定会告诉你说吃野菜。确实，绝大部分野菜都在春季生长，过了这个季节，就很难吃到了，故而自古以来，吃野菜也就成了民间的一个传统习俗，所谓的“品春”或者“吃春”，指的就是在春季吃野菜。
不过，我国地大物博，野菜种类繁多，总有那么一些例外，而地皮菜就是其中之一，它算得上是农村最难洗的野菜，雷雨天后才有，但含钙比牛奶还高，还滋补肝肾，本期笔者就带大家来认识下这种野菜。
听地皮菜的名字，很多朋友都以为是什么绿叶蔬菜呢，其实并不然，地皮菜和绿叶蔬菜完全挂不上钩，甚至它连植物都算不上。地皮菜的学名叫做“普通念珠藻”，是一种固氮蓝藻，因其生长都是贴着地面生长的，故而在民间俗称为“地皮菜”。
和其他野菜不同，这地皮菜的生长基本上没有季节性，几乎任何季节都可以生长，但却有一个硬性条件，那就是要在雷雨天后才会有，不管是春季雷雨天之后，还是夏季雷雨天之后，它都会生长。
而这地皮菜的外形也十分有意思，最初为胶质球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，暗橄榄色或茶褐色，干后呈黑褐色或黑色。看起来犹如黑木耳，又有如某些动物的便便，故而在民间还有着地耳、地木耳、雷公屎、雷公菌、地踏菜等俗称。
别看地皮菜长得难看，名字也不怎么好听，但它却是可以食用的野菜，而且食用起来的味道也是极为不错的。
怎么说呢，就笔者个人吃过地皮菜的感受来说，其味道比木耳好吃多了，有一股淡淡的鲜味儿，特别是用来煮汤的时候，只需要加一点盐，就十分美味了，而若是用来炒鸡蛋的话，那更是下饭，故而在农村地区，十分受老一辈人的喜爱。
基本上只要雷雨天过后，你就能看到不少上了年纪的农民朋友，蹲在山坡的草地上，或者河边堤岸上扣着地上的地皮菜。
地皮菜不仅是一种美食，还是一种十分有营养价值和药用价值的食补食材。在现代研究表明，地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等氨基酸的含量较高，尤其是蛋白质和钙的含量极高，其中蛋白质的含量高于鸡蛋，而钙的含量高于牛奶，为每100克含钙406毫克。
至于药用价值，这地皮菜有着补虚益气、滋养肝肾、清热降火等作用。可以说，就地皮菜这样的营养价值和药用价值，十分适合上了年纪的朋友吃，所以在近些年，这地皮菜也逐渐发展成了一种十分畅销的野菜，像笔者老家这边，一般只要有地皮菜卖，起码都是15元一斤起步，若是那种处理的特别好的，能有20多元一斤呢。
不过地皮菜虽然好吃，且有着很高的食疗作用，但有一点却让很多喜欢吃它的人十分头疼，那就是它很难洗，十分难洗，超级难洗，被人们笑称为“农村最难洗的野菜”，就这一点，相信很多清洗过它的朋友应该深有体会吧。
地皮菜之所以难洗，是因为它在生长过程中，会将附近的沙土包裹到它的胶质状皮膜当中，而这些胶质状皮膜在清洗的时候，你得弄碎了才能把里面的沙土洗出来，再加上这胶质状皮膜还有一定的粘性，不洗个10来遍，你可别想着能把它洗干净，所以想要品尝到地皮菜的美味，清洗是最重要的，不然一口下去满嘴沙土。
也是因为这个原因，地皮菜让很多朋友又爱又恨，每次在清洗它的时候，都是恼火的不行，可吃的时候却大加赞赏！
总的来说，这地皮菜是一种十分优质的野菜，若你们那里最近正好有雷雨天气，记得在雨停后去野外的草丛中扣地皮菜哦，保准你吃过它之后，会赞不绝口。
哦对了，地皮菜的生长基本不挑环境，在我国全国各个地区在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上都能生长，到时候可以去这些地方找找看。还有，在清洗的时候，不妨加一点面粉进去，或许会轻松不少。
各位朋友，你们吃过地皮菜吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流探讨哦！