春天的到来，预示着农村菜园里的蔬菜即将进行新一轮的更新换代。去年种下的蔬菜已经开始抽苔开花，在气温的催化下快速结果、变老，再不种新菜的话，到了夏初可就没菜吃了。春天可以种植的蔬菜品种有很多，因为气温已经逐渐稳定，时不时的几场春雨也让湿度变得很合适，正是一年之中最适合种菜的季节。
茄子、辣椒、番茄是夏季菜园的常青树，大家几乎都会种，而今天介绍的这一种蔬菜，人们也许种过，也吃过它的果实，却不知道真正美味的部分是它的藤尖尖。
这种蔬菜就是洋瓜尖，也叫佛手瓜尖，不知道大家是否吃过呢？佛手瓜是很常见的夏季蔬菜，它外形奇特，产量很高，味道甘甜，采摘期长，很多人都会在菜园里或者院子角落种上几棵，夏天没菜吃的时候，随便摘两个佛手瓜一炒就是一盘菜。
佛手瓜因为产量太高，很多人吃它吃到腻，刚开始还愿意吃几顿，到了后来都不愿意吃了，很多的佛手瓜挂在藤条上都没人摘。其实，佛手瓜这种植物，它的藤尖更值得吃，还不会吃腻。
春天可以多种一些佛手瓜，专门用来掐它的嫩藤条来吃。在有的地方，佛手瓜尖尖有一个专门的名字，叫龙须菜。只因它的须须比较长，再加上人们爱吃，所以给它起了这个名字。
佛手瓜的藤尖和我们夏天常吃的南瓜藤长得很像，有人在菜市场看到佛手瓜尖，还以为是南瓜藤。它们之间的区别在于南瓜藤的须须是卷曲的，而佛手瓜的须须长一些，另外就是南瓜藤条上的毛比较多，佛手瓜尖的光滑一些，颜色看起来更翠绿。
同样是夏季常吃的藤尖，佛手瓜尖比南瓜藤尖更好吃一些，相较之下，佛手瓜尖的口感更加脆嫩，味道更加清甜。佛手瓜尖的做法和南瓜藤尖差不多，最适合的做法是加蒜蓉和干辣椒清炒。
在烹饪之前，处理方式也比较相似，先撕掉它们的外皮老茎，然后洗净切段，大火快炒，就能得到一盘颜色翠绿清新，味道爽脆可口的美味了。佛手瓜尖比南瓜藤脆嫩，南瓜藤炒熟后绵软一些，佛手瓜尖脆一些。除了清炒，还可以用佛手瓜尖来煮汤、凉拌，非常适合初夏季节食用。
佛手瓜尖不仅味道好，它的营养价值也为人所称道。很多人都知道佛手瓜果实含有较多的锌、硒等微量矿物质元素，常食的话对于人体补充微量元素很有好处。
其实，佛手瓜的嫩藤尖也含有一部分微量元素，并且它的纤维含量也较多，具有清肠、排毒的功效。夏天的天气较热，人们适当地吃一些佛手瓜尖，对于身体健康很有好处。
现在正是种植佛手瓜的好季节，可以在菜园里，或者空地上多种一些，等它的藤尖长出来之后，趁嫩掐着吃。春天的佛手瓜尖是最嫩的，口感也好，此时在菜市场卖得很贵呢！起码五元钱一斤了。
佛手瓜尖的最佳赏味期不算长，等它结果了就差不多没有食用价值了，那时候可以吃嫩瓜。想吃佛手瓜尖的朋友们，抓紧时间种吧！
各位朋友，你们吃过佛手瓜尖吗？欢迎留言探讨交流哦！