春季到来之后，农村野外各种野生植物都开始生长，其中要说什么最受人们的喜爱，那必然是野菜了，它们不仅新鲜好吃，营养也高，可以起到食疗的作用。
而且我国自古以来就有“吃春”的习俗，也就是吃春季时令蔬菜，而野菜作为春季特有的野生蔬菜，自然就是吃春的重要的对象，故而基本如今生活条件已经很好了，不缺吃穿了，人们也依旧喜欢在春季时采挖一些野菜来吃。
野菜好吃，但有些野菜可是可遇不可求的，因为它的生长条件比较特殊。本期笔者就给大家分享这样一种比较特殊的野菜，它生长在竹林里，你若是在竹林里见到它，记得赶紧挖回家，如今价值很珍贵，煲汤极鲜美。
诶，是不是有朋友觉得竹林里这种野草是春笋呢？还真不是，春笋虽然是竹林里特有的野菜，但并不是唯一的，而且它的生长条件也不算特殊，只要春雨下过之后，春笋就会冒出了，而且经常还是成片的冒出来，所以并不算难找，基本上只要去竹林望一眼，就能看到密密麻麻的春笋。
笔者要说的这种特殊野菜，读起来和竹笋有些像，叫做“竹荪”，是竹林里一种特有的野生菌，也有着竹笙、竹参的别称。
和其他野生菌相比，竹荪最为特别之处在于它只生长于竹林里，而且它还是一种寄生菌类，主要寄生在竹子的根部，靠汲取竹子的营养来生长。
从外表来看，竹荪其他野生菌也有着明显的差异，都说“红伞伞白杆杆”，竹荪则与众不同，它就一个白杆杆，然后顶部没有伞，是一个黑乎乎凹凸不平呈网格状的菌帽，然后在菌柄的顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，看起来像是穿了一条白色的裙子一般，故而竹荪在民间也被人们称作“雪裙仙子”。
竹荪不仅外形看起来特别，其口感也同样特别。竹荪可以食用的部分是它的子实体，也就是我们能看到的白色那部分，包括它的“裙子”，而顶部黑色的则不能吃。其子实体吃起来脆嫩爽口、香甜鲜美，尤其是用来煲汤，那是相当的鲜美，吃过一次之后，保准儿你还想吃第二次。
其实早在我国古代的时候，古人们就把竹荪最为鲜美的吃法给记载下来了。在清代的《素食说略》当中就有写道：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”
竹荪作为竹林里的一种特有的野生菌，也以色、香、味三绝冠于诸菌，故而自古以来也有着“菌中皇后”的美称。
在如今，经过人们的研究之后发现，竹荪不仅味美，营养价值也是极为丰富，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，同时还有着滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效，是一种极为优质的野生菌。
那么竹荪这么好，啥时候可以采摘呢？
和其他野生菌不同，其他野生菌一般都喜欢高温高湿的环境，也就是多在夏季7、8月的时候才会生长。而竹荪则是一种典型的中温型菌类，也就是说它的生长温度不能太高，也不能太低，一般最适宜的温度在17到23度之间，这就让竹荪多在春季生长。
此外，还要是下过雨后才行，一般在条件适宜的竹林中，只要下过雨之后，差不多第二天就会长出竹荪来，而竹荪的生长速度也很快，通常在数个小时后就长成型了，然后就不会再生长了，这个时候就是采摘竹荪的最佳时期，因为最为鲜嫩，味道也是最好的，等在过个1、2天采摘，虽然也能吃，但就没刚长出那会好吃了。
如今南方地区的温度已经在20多度左右了，正是适合竹荪生长的温度，若是你们那里正好最近要下雨，那么大家记得到时候记得去你们那里的竹林里转转哦，说不定除了春笋之外，还能遇到竹荪，若真是有幸在竹林见到它，记得赶紧挖回家哦，然后趁新鲜煲汤喝，极为鲜美。
由于竹荪的价值很高，现如今的人工种植已经发展的很有规模了，所以市面上的竹荪价格也不贵，但野生竹荪的价值却依旧珍贵，除了可遇不可求之外，它的味道也比人工种植的鲜美，所以春季去竹林里遇见了它，一定不要错过了。
各位朋友，你们采挖过竹荪吗？你觉得竹荪好吃吗？欢迎留言探讨交流哦！