春季气温逐渐回升，气候温暖宜人，农村野外各种野生植物也从土壤里冒出了头，发出了新芽，绽放出了鲜艳的花朵，正是踏青的好时节，不仅可以近距离的感受大自然的气息，还能顺便采挖一些春季特有的美味野菜来吃，品尝春天的味道。
不过今年由于疫情依然在继续，很多朋友可能无法出去踏青赏景挖野菜来吃了，所以可以先了解下有哪些野菜好吃，这样在之后疫情过去后可以去野外采挖来吃。
本期笔者给大家分享农村一种甘凉性的野菜，这种野菜曾与莼菜媲美，煮汤滑嫩如豆腐，种2棵可以吃半年。
说是野菜，其实在我国古代的时候，可是人们常种植的一种蔬菜，不过不知道是什么原因，慢慢沦落为了野菜，但由于它的味道很不错，使得它如今虽然在很多地区还是野菜，可有一部分地区开始把它当成蔬菜重新种植了，这种野菜就是“落葵”。
落葵这个名字很多朋友可能没有听过，但要说到它在民间的俗称，大家应该就不陌生了，落葵在民间有着“豆腐菜”、“木耳菜”、“滑菜”、“潺菜”等俗称，之所以有这些俗称，主要与它吃起来的口感有关。
落葵是落葵科落葵属一年生缠绕草本植物，其植株最长可以长到3、4米，叶子宽大圆润，一般都能有成年人一个巴掌大。落葵的幼苗、嫩梢及嫩叶可以作为野菜来食用，质地滑嫩多汁，味鲜美，特别是用来煮汤的时候，会煮出来很多透明的黏液，而吃起来则滑嫩如豆腐，口感有些类似木耳，故而就有了前面那些俗称。
作为可以食用的野生蔬菜，落葵在我国可是至少有着1500年的历史，曾经在我国沿江和南方诸多地区备受推崇，因其煮汤有黏液且滑嫩，还曾与西湖莼菜媲美。
宋代大诗人苏轼就在组诗《新年五首》中有写道：“海国空自暖，春山无限清。冰溪结瘴雨，雪菌到江城。更待清雷发，先催冰笋生。丰湖有藤菜，似可敌莼羹。”这里的丰湖藤菜指的就是落葵。由此可见，落葵在我国古代的地位。
至于落葵为何如今在很多地区沦落为了野菜，笔者猜测或许是因为它的适应性和生命力很强吧，毕竟落葵耐热耐湿性很强，即使在35度左右的高温，依旧能够很好的生长。而且它又基本不挑土壤，所以很容易逸为野生的。
当然，不管落葵是否沦落为了野菜，它都十分适合吃，因为它除了口感十分不错之外，营养价值也很不错，在现代研究资料显示，落葵富含、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、粘质等营养物质。
同时，它本身还是我国传统的药用植物，其性味甘凉，有着清热凉血、润肠及利大、小便的功能，作为野菜来食用，不仅能品尝到它的美味，还能起到润肠、降火的作用，对于一些通便不畅的朋友来说，吃落葵再适合不过了。
另外，若是觉得去野外采摘落葵太麻烦，也可以自己在家种植，不需要太烦，一个稍大点的盆子（或泡沫箱）盆栽就行，落葵本身就是一种缠绕草本植物，在盆子里插根稍长点的棍子，它就能沿着棍子生长。
而且落葵生命力强，叶子采摘之后，过个7能又能长出新叶，3月份种植，一直可以生长到9月份左右，基本上种2棵就可以吃半年左右，十分地省心，对于不太勤快的朋友来说很适用。
各位朋友，你们吃过落葵吗？欢迎留言交流探讨哦！