在我国农村地区，有着许多的野生植物，其中有很多都可以作为野菜来食用，它们不仅味道鲜美，营养价值高，很多还有着一定的食疗作用，故而从古至今，野菜都是民间老百姓十分喜欢的一种野生蔬菜，以至于如今很多野菜还被发展成了特色蔬菜进行种植了。
比如鱼腥草、藜蒿、荠菜、蒲公英、马齿苋等，就在我国很多农村就已经实现了人工种植，不仅给人们带来了美味，还给农民朋友们带来了可观的收入。
本期笔者要给大家分享农村一种辛温性野菜，这种野菜可就不简单了，它食用超2千年，炖肉是一绝，还能发汗健胃。
在笔者儿时那会，家里要是有人感冒了，或者老是咳嗽，奶奶就会去山上采摘一种叶子背面是紫色的野草，然后用它的叶子煮水给我们喝，当时笔者就很好奇，这野草怎么这么厉害，每次用它叶子煮水喝，基本上喝个2、3次感冒就好了，后来奶奶告诉我，这野草是紫苏，它可是种很宝贝的植野生物哦。
后来长大了才发现，奶奶说的都是真的，紫苏确实是一种很宝贝的植物，不仅可以作为野菜来食用，还是民间一种很容易找到且价值很高的药用植物。
紫苏是唇形科紫苏属一年生草本植物，植株会因环境不同，长到不同的高度，一般在30厘米到200厘米之间，它的茎多为绿色或者紫色，叶子也是如此，但叶子的背面一定是紫色，故而也就有了紫苏这一名字。
紫苏适应性强，对土壤的要求不高，故而在野生的紫苏在我国分布也是极广的，基本上在我国全国各地都有分布，多生长于田间地头、荒地、山坡及草地上。
不过，由于紫苏分布广，本身的变异性较强，不同的地区所生长出来的紫苏也有些许不同。比如有的紫苏开花是白色的，有的紫苏开花是粉红色的，有的紫苏开花是紫红色的，有的紫苏叶子呈心形，有的紫苏叶子呈卵形，有的紫苏叶子边缘有锯齿等等。
也是由于紫苏所表现出来的这些变异性，使得紫苏在民间的俗称有很多，如桂荏、白苏、赤苏、红苏、黑苏、白紫苏、青苏、苏麻、水升麻等，但不管是哪种变异的紫苏，在民间都十分受人们的喜爱，尤其是农村地区上了年纪的朋友，因为紫苏的价值确实很实用。
（紫苏炒田螺）
在民间，紫苏主要的价值有2点，其一是作为野菜食用，其二是作为药用植物来治病。
作为野菜，紫苏在我国有着极为悠久的食用历史，在战国时期的《尔雅》当中就有关于它的记载，可以说，其食用历史起码超2千年了。
紫苏看起来好像不咋地，但实际上作为野菜却有着独特的地方，紫苏本身就自带辛香味，单独用来做菜吃，有一股类似桂皮的味道，而用来和肉类一起炖煮的话，那才叫一绝，可以增加肉的香味，让肉几乎没有腥味了。
在我国南方地区，很多朋友就会用紫苏叶来炖鱼、炒田螺，可以完美的去掉鱼、田螺的腥味，让它们吃起来极为的鲜美，就如笔者一位广东的朋友所说的那样“没有紫苏的田螺是没有灵魂的”。
（紫苏煮水）
而作为药用植物，紫苏也十分厉害，因为它全株都可以作为药材入药，且药效十分不错。紫苏的叶子入药，其味辛性温，有着发汗、镇咳、健胃、利尿、解毒、镇痛的作用，在民间常用于感冒、咳嗽之类的问题，这就回到了笔者一开始说的，儿时那会奶奶就喜欢在我们感冒的时候，用它煮水给我们喝，就是因为它对感冒很有用。
而紫苏的种子也同样能入药，有着镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷的作用。同时，紫苏的种子还可以用来榨油，榨出来的油一般叫做“苏子油”，既可以作为食用油来用，又可以作为工业用油。
（用紫苏煮出来的水）
总的来说，紫苏虽然是我国广泛分布的一种野生植物，但它的价值却不低，而且对于大多数人来说还十分实用，所以大家可不要小瞧了它哦，应该重视它。
最后还要说一句，紫苏作为药食两用的植物，在春季时十分适合用来炖肉煲汤，这样可以起到发汗健胃的作用，对于胃不好的朋友来说，能起到一定的帮助哦。野生紫苏一般在3月份左右就开始生长了，大家若是去农村野外采挖野菜的话，遇见了紫苏可不要错过了哦。
各位朋友，你们吃过紫苏吗？欢迎留言交流哦！