春季是一个万物复苏的季节，尤其是经过这段时间的春雨浇灌，各种野草都从土壤里冒出了头，树木也抽出了新芽，野花们也纷纷绽放，正是去野外踏青的好时候。
不过比起踏青，春季还有一个好处，那就是平日里吃不到的美味野菜，也都趁着大好的春光冒出了头来。老话说的好“珍馐一席，不如野菜一味”，很多野菜都是药食同源的，不仅好吃，还能起到很好的食疗作用，而春季正好又是一年中最适宜养肝的季节，所以喜爱吃野菜，又想在春季养肝的朋友，就不要错过农村的3种野菜，它们既能养肝又能通便，吃过的人都赞不绝口。
第一种：荠菜——养肝明目、通便养胃
荠菜大家应该不陌生了，它可是我国农村地区最为常见的野菜之一了，基本上绝大部分生活在农村的朋友应该都吃过，即使不是生活在农村，而是生活在城里，也都可以在菜市场买到。
在所有野菜当中，荠菜无论是味道还是营养，都属于上佳，但很多朋友可能不知道的是，荠菜不仅好吃，还是一种药用植物，其本身还有着养肝明目、利尿除湿、健脾益胃、利水消肿、凉血止血、消积化食等作用。
简单点来说，吃荠菜可以品尝美味，还能掉养肝明目等食疗作用。此外，荠菜还含有较多的植物纤维，同时还属于高碱性食物，常吃还能促进肠胃蠕动、中和胃酸，以此达到通便养胃的目的。
第二种：车前草——清热利尿、解毒凉血
车前草在我国农村地区也是十分常见的一种野草，基本上全国各地都有分布，在田间地头、路边等地均有生长，采摘十分容易。在民间，车前草将作为草药使用，实际上车前草也是一种可以食用的野菜，它的幼苗及嫩茎叶洗净之后就可以炒食、煮汤、蘸酱、做馅了。
至于吃起来的味道如何，相信吃过车前草的朋友应该深有体会，它本身是一种甘寒性植物，煮汤的话比较甘甜。车前草本身是药用植物，有着清热利尿、解毒凉血、祛痰的作用，作为野菜来吃可以起到很好的食疗作用。
第三种：蒲公英——养肝祛湿、清热解毒
很多朋友都应该见过蒲公英了，它在农村地区也是十分常见的，但很多人可能不知道，蒲公英自古就有“药草皇后”的美誉，之所以有这样的美誉，不仅因为它十分容易采摘到，还因为它的药用价值极高。
蒲公英全株包括根都可以入药，有着清热解毒、消炎、利尿、健胃等多种作用，尤其是在清肝热方面效果很好。同时它的营养价值也是极为的丰富，富含维生素C、维生素B和蒲公英素等，将其幼苗及嫩茎叶作为野菜来吃的话，能起到增强肝肾功能、促进消化的作用。
可以说，春季若是要养肝，那么蒲公英绝对是上上之选。
既然介绍了这3种农村的养肝野菜，那么笔者也分享一下个人觉得不错的吃法。
荠菜：荠菜豆腐羹。主要材料有荠菜、嫩豆腐、胡萝卜、青笋、香菇及其他调味品。做法主要是将各种主要的配料切成细末后下火，煮成粥状即可。这道菜清淡又不失鲜香，适合各个人群食用，还能起到清肝明目的作用。有一点要切记，阴虚火旺者不宜食用。
车前草：车前草炖猪小肚。主要材料有车前草、猪小肚、瘦肉。做法和平常煲汤差不多，但要注意，猪小肚一定要处理好，不然会有腥臊味。有一点要注意，车前草性寒，不宜长期食用。
蒲公英：蒲公英瘦肉汤。主要材料有蒲公英、瘦肉、红枣。做法主要是将所有材料洗净之后，放入砂锅中大火炒熟，加水，转小火煲1个小时左右。煲出来的汤鲜香甘甜，还能起到养肝祛湿、滋阴润燥的作用。
以上就是笔者分享的春季3种养肝野菜，这些吃法笔者也都自己错过，味道十分不错，反正很多这样吃过的朋友都是赞不绝口。不过最后要注意，野菜虽好，但一定要认清楚再采挖，同时一定要注意，不认识的不采不吃，以免出现中毒等意外情况。
各位朋友，这3种野菜你都吃过吗？你觉得它们好吃吗？欢迎留言交流哦！