柴米油盐酱醋茶，这是我们生活中常用到的，或是粮食，或是调味料。不过在一些地区，粮食或者调味料可不止这些，比如四川、重庆、湖南、贵州等地，辣椒也是十分重要的调味料，而在四川重庆，还多了花椒，正所谓“麻辣川渝”，花椒便是其中的“麻”。
之所以川渝地区的人们爱吃麻辣，这和当地的环境有关，川渝地区是常年潮湿又三日不见晴，而麻辣不仅能驱寒，还能保暖，故而自古以来就受到川渝地区人们的喜爱。
而在这其中，花椒的果实就占据了很重要的作用，但很多人只知道花椒果实很好，却不知花椒叶子也是一种美味，所以本期笔者就给大家分享一下花椒叶子。
花椒是芸香科花椒属落叶小乔木，植株一般不高，通常在1、2米左右，不过生长年限若是很长的话，最高可达7米，在8月到10月的时候，花椒就会结果，这时候很多农民朋友就会去采摘花椒的果实，然后晒干作为“麻”的调味料使用。
但你知道吗？花椒身上可不止果实有价值，它全身都是宝，尤其是春季刚长出来的嫩叶，还是一种十分美味的野菜。
这里肯定有朋友就会好奇，花椒明明都是农民们种植的，为何花椒叶子会是野菜呢？接下来笔者就给大家说说。
在川渝地区，一般管花椒树在春季长出来的油绿鲜亮的嫩叶叫做“花椒芽”，这花椒芽虽然是树叶，但也是一种可以食用的食材，和其果实相比，其香味、麻味都更好，说它麻香味美都没问题。
将花椒芽洗干净之后，无论是炒菜、凉拌，还是油炸、涮锅，都麻香宜人、开胃爽口。而且和花椒果实不一样，这花椒芽还可以直接吃，并且其营养价值也十分的丰富，富含多种维生素。还有一点很重要，那就是花椒果实所拥有的食疗作用，花椒芽也有，可以说花椒芽是一种味道十分好的养生食材。
其实花椒芽能吃，可不是现在才有的，早在我国古代的时候就有了，而且有着十分悠久的历史，据说在汉代的时候，人们就开始食用花椒芽了，而由于花椒芽采摘期短，产量低，在古代的时候还一度被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享有。
直到后来花椒开始普及了，花椒芽才慢慢进入普通老百姓的家庭，但即便如此，花椒芽依然是芽苗菜中的珍品，毕竟它产量低、采摘期短啊，一年最多就只能吃个1、2回，还吃不了多少。
至于为何说花椒芽是野菜，很简单，花椒芽只在春天树木发芽时才能吃到，在过去那会，花椒树大多都是野生的，专门种植的不多，因而人们就把它当成野菜了。
而如今虽然花椒已经广泛种植了，但是种植的主要是为了采收其果实，专门采摘叶子的很少，因为采摘叶子的话会对其产量有所影响，要知道花椒之所以贵，就是因为产量相对来说不是很高，一般一亩才200、300斤，农民们也自然不会因为花椒芽能吃就去采摘它，那就得不偿失了，所以一般还是去采摘山里的野生花椒芽，自然还是野菜了。
当然，在近几年，随着野菜逐渐兴起，很多野菜也逐渐发展成了特色种植品种，而花椒芽也不例外，由于花椒芽独特，花椒树又无污染，不爱生虫，枝叶干净，管理方便，风险小，经济效益高等特点，因而在川渝地区都已经发展成了特色蔬菜，甚至连大棚种植的都有。
这也让在过去只能在春季才能吃到的稀奇野菜，几乎一年四季都能吃到了，不过还是那个问题，花椒芽的产量比较低，所以目前的价格还比较贵，在市面上一般20元左右一斤（一般头茬贵一些，后面长出来就便宜一些，可能10元左右就行）。
很快就要到新一年的春季了，如果你家乡的山上有野生花椒，可别忘了去采摘一些花椒芽哦，不过切记，采摘时一定要小心，花椒树上是有刺的，别被扎到了。
各位朋友，你们吃过花椒芽吗？你觉得好吃吗？欢迎留言交流哦！