“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，又是一年清明节到了，今年的清明节雨水少，天气晴好，非常适合外出踏青游玩。有经验的人会在外出时带上一把小铲子，再带几个大点的塑料袋，在踏青之余，享受一把挖野菜的感觉，等回去吃上了自己亲手挖的野菜，才觉得这个春天没有白过。
气温升得快，野菜长得也快，很多野菜来不及挖就老了，人们转而把目光投向树上的嫩芽。有很多嫩芽都可以吃，香椿芽、榆钱、刺嫩芽、花椒芽都是4月值得吃的野菜，今天介绍的这一种野菜，也是一种树上嫩芽，但它的价格相当昂贵，而且很多人没见过。
在广西的西南部，以及云南的东南部山区，有一种野生树木的嫩芽，相当受当地人喜爱。这种树名叫长蕊甜菜树，它所长出来的嫩芽以及花朵是可以食用的树上野菜，此野菜在当地名为甜菜。为何叫甜菜？
因为用它煮出来的汤味道非常鲜甜，鲜味足，甜味也足，菜汤里好似放了味精一样。因此，人们也叫它“味精菜”。虽然现在很多人认为吃味精不健康，但是对于味精所带来的鲜味还是十分喜爱的，这种独一无二的甜菜正是由于其味相当鲜，因而被人们追捧。
甜菜原本是山野间的野菜，偶然被人所发现，这才有了知名度。最开始人们只是自己采着吃，后来开始在集市上贩售，随着越来越多的人吃过甜菜后对它念念不忘，野生的甜菜供不应求，人们便开始从山上移栽甜菜。
甜菜树长得不高，一般最高也就长到10米左右，大部分是比较矮小的灌木，十分方便移栽。移栽后的甜菜树，也是以半野生为主，因为这些树移栽后主要是为了扩大产量，方便人们采摘，其种植方式和野生的并无太大区别，依然属于绿色无污染的山野菜。
广西、云南一带气候温暖，山野菜从2月开始便能采摘。甜菜也大概从2月份开始供应，刚开始的时候由于产量没有上来，价格能达到一百多元一斤，甩出其他野菜一大截。现在4月份，甜菜进入生长旺季，采摘量也上来了，但它的价格依然较高，约为80元/斤，属于价格较高的野菜。
对于当地人来说，很多人都盼着春天吃一些甜菜，即便是价格贵，买2两回来吃一顿也是吃得起的，毕竟一年难得有几个月能吃到甜菜。等甜菜开花了，它的花也会被采摘来卖，价格也是不菲。
甜菜价高，吸引了很多人种植，原来靠山吃山的村民，自然是有较为合适的地理条件，种植起来事半功倍，靠甜菜获得了丰厚的回报。其他没有甜菜分布的地区，对于甜菜的利润也是相当羡慕，很多人想种。
但种植甜菜要看当地是否有合适的地理条件，还有气候，如果能发展起来，那确实相当不错。不过，种植都是有风险的，还是不能盲目。
甜菜的鲜，可以说比味精还鲜，这种天然的“味精菜”，适合做汤、凉拌，也能腌制，吃法很多，味道鲜甜，值得尝试。
各位朋友，你是否吃过长蕊甜菜呢？欢迎留言交流哦！