随着进入四月份，气温逐渐升高，很多地方都达到了30度，有了夏天的感觉。春夏之交，在雨水与高温的碰撞下，是非常适合野生菌生长的季节。
全国很多地方都有野生菌分布，尤其是在山区，每年都会产出许多的野生菌，其中有相当一部分可食用，为山区人民带来了丰厚的收入。
提到野生菌，不得不提的是云南的野生菌，云南素有“野生菌”王国的美誉，这个季节正是云南野生菌产出的季节，有不少名贵的野生菌开始进入市场。
今天说的这一种野生菌，正是一种十分名贵的野生菌，名叫红牛肝菌，云南当地俗称“见手青”。想必很多人都在新闻上看到有人在云南吃野生菌产生幻觉，看到了各种“小人”幻象，这其实是一种中毒的表现，见手青如果没有彻底熟透食用的话，就会产生这类中毒情况。
见手青毒性不小，却依然挡不住人们想吃的心，只因为它的味道实在是太美味了，因此即便有毒也很好卖。
这段时间，见手青每公斤的价格达到了2300元，贵得令人咋舌。其实每年的见手青都卖得很贵，只是因为现在见手青刚上市，市场上货少，所以价格显得格外贵。野生菌的价格并不是固定的，人们会根据菌子的好坏来定价。
像2300元/公斤的见手青，基本上都是那种伞柄包裹得很好，个头适中，不大不小，品相完好的货，所以能卖到高价。而那些伞柄完全张开，已经趋于老化的见手青，价格就没有这么贵了，随着它变老，其味道也变差了许多，因而价格便宜一些。
人们都知道见手青贵，但是依然只有野生的，并没有人工种植。这是因为见手青没办法人工种植，目前市面上的产量全是野生的。
很多野生菌的菌丝只在特定的环境下才会长出来，原始森林、气温、雨水、树木、腐殖层等缺一不可，人工种植的环境很难模拟出来，所以没办法，只能靠野生采摘。
见手青生长在南方山区，以云南的产出最多。每年到了春夏之交，当地很多人会早早进山采摘野生菌。很多人带着干粮，在山里一待就是一整天，非常辛苦。
虽然森林众多，但是想要在这些森林里找到野生菌，也是需要经验的。常年在山里跑的人，往往都知道在哪个地方有菌丝，采完后会把菌丝覆盖住，过一段时间再来。没采过野生菌的人，如果在山里胡乱走的话，不仅采不到野生菌，可能还会迷路，遇到危险的情况。
所以别看野生菌贵就随便进山，这可不是好玩的，所谓术业有专攻，专业的事还是交给专业的人去做吧！想安全地吃到野生菌，还是花点钱吧！
关于见手青如何安全地食用，在网上有很多说法，一是多油，二是多蒜。其实最重要的一点是一定要保证足够的烹饪时间。见手青一切开就会变色，这是它毒性的象征，在锅中翻炒的时间一定要足够，保证高温，以及均匀的受热。
在炒至它变色之后，最好盖上锅盖焖煮10分钟以上，高温可以让见手青变得美味无毒，吃着也更放心。
各位朋友，你觉得见手青好吃吗？欢迎留言交流哦！