说到树上野菜，很多朋友第一反应肯定想到香椿，毕竟香椿在近些年可谓是如日中天，就算没有吃过，也都听过它的大名。香椿之所以出名，除了味道好，营养高之外，就是价格贵了，就比如今年，香椿头茬的价格就在80元一斤左右，再之后大量上市时，也能卖到2元一两，也就是20元一斤，比起大多数蔬菜依旧是贵了不少。
那么除了香椿这种树上野菜之外，还有别的什么好吃的树上野菜吗？当然有，而且还不少，比如榆钱、刺老芽、木力芽等便是。不过，本期笔者要给大家分享一种比较特别的树上野菜，它是一种梅花，这种梅花不仅漂亮，还是极品野菜，营养比香椿高，煮汤益肝明目，4月正当季。
“墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。”熟悉梅花的朋友应该知道，梅花是梅在冬季所开的花，但其实并非所有的梅花都在冬季开花，也有在春季4、5月开花的，而白鹃梅就是其中一种。
白鹃梅和梅一样，都是蔷薇科植物，不同的是这白鹃梅是白鹃梅属，梅是杏属。属不同，也让白鹃梅与梅呈现出了不同的特性。白鹃梅属于落叶灌木，植株个头没有梅那么高，一般在3到5米，其植株整体都较为细弱。
不过有一点倒是一样，那就它的花有着明显的梅花特点。白鹃梅的花色为白色，花瓣有5朵，长约1.5厘米，宽约1厘米，先端钝，基部有短爪。
可以说，这白鹃梅和梅花一样，都是十分漂亮的，一旦在春日开花，满树雪白，如雪似梅，所以在我国南方不少地区，白鹃梅都被作为一种园林观赏植物种植。
经过笔者简单的介绍，相信已经有不少朋友回忆起自己在公园，或者景区看到过的白鹃梅了吧。那么你是否知道，白鹃梅这种梅花不仅漂亮，还是一种极品野菜呢？
你可能会好奇，梅花也能吃吗？还别说，这白鹃梅确实可以吃，而且在我国民间的食用历史也很悠久，据说早在汉代时，就被作为野菜来食用了。
我国野生白鹃梅的资源还算比较丰富，其野生资源主要的分布区域在湖北、四川、河南、江西、江苏、浙江等，多生长于海拔250米到500米的山坡阴面。
白鹃梅可食用的部位主要是它的嫩叶和花，同许多可食用的木本植物一样，白鹃梅的食用方法也很多，可凉拌、可炒食、可煮汤、可炖肉、可做馅。不过在民间，为了更好的食用白鹃梅，人们在叶和花的食用上也做了一些区分，其嫩叶主要是用来做汤、凉拌和炒食的，而花则主要用来蒸花糕做点心和煮汤的。
由于白鹃梅本身就会散发出一股清香味，所以不管是它的嫩叶还是花，作为的菜肴都是清香味美，尤其是煮汤，不仅清香可口，还能起到养生的效果。
除了好吃，白鹃梅还是一种营养价值十分不错的野菜，其所含多种维生素和钙、铁、锌等营养成分之高，是许多常见蔬菜所不及的，就是同香椿相比，白鹃梅在某些方面都超出不少。
此外，白鹃梅也是民间的一种药用植物，有着益肝明目的作用，故而用它来做野菜吃，不仅能品尝到美味，还能起到益肝明目的养生效果，说它是极品野菜一点都不为过。
白鹃梅的生长季节在4月份，花期也是在4月中下旬到5月初，可以说白鹃梅是4月正当季的一种野菜，若是你家乡也有野生白鹃梅，在这2个月可以去山里采摘哦。
但切记，采摘时不要一下子就把一棵树薅完了，每棵树采摘一点就行，这样白鹃梅还能很少的生长，另外，种植于园林里的那些白鹃梅可不要去采摘哦！
各位朋友，你们知道白鹃梅的嫩叶和花是极品野菜吗？你吃过吗？欢迎留言交流！