笔者的母亲特别喜欢吃南瓜，尤其是老南瓜，每次煮一锅，一个人就能干完大半锅，用母亲的话说，“老南瓜又面又甜，还特别养生，你们不吃太可惜了”，所以每年母亲都会在菜园子里种上好几株南瓜，就为了年末时能多收获一些。
老南瓜确实又面又甜，但笔者个人确实不太爱吃，也不知道是啥原因，但在南瓜藤身上，有一个部位笔者倒是十分喜欢吃，并且每年都会采摘一些来吃，它便是有着“盘肠菜”之称的南瓜尖，在笔者个人看来，这南瓜尖这种菜是夏季很值得吃的一种蔬菜，好吃不说，还养胃益肾，本期笔者就给大家分享一下南瓜尖。
南瓜尖是什么？
南瓜的果实很多朋友应该见过，但是南瓜的植株，除了一些生活在农村以及种植过南瓜的朋友，估计很多人都没见过。南瓜是葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物，其茎节一般能生长到2到5米，在每个茎节上都会再长出一根比较短的茎，然后长出叶子来。
其植株总体上看和黄瓜长得差不多，不过茎节上长出的叶子比黄瓜大不少，而南瓜尖，则是它的茎最末端那一节茎叶，这一节茎叶相较于其他茎节上的茎叶来说，更嫩，所以也可以作为蔬菜来吃。
南瓜尖的价值
在民间南瓜尖的叫法有很多，如南瓜苗、南瓜叶、南瓜藤、番瓜藤、盘肠菜等，其中最为有名的，当属盘肠菜，笔者也是因为这一个俗称才喜欢吃南瓜尖的。
之所以有盘肠菜的叫法，则是与南瓜尖的价值有关。在书中就有记载，南瓜尖味甘性平，入脾、胃、肾经，有益肾养血、滋阴润燥、养胃润肠之功。
而且在现代研究中也指出，南瓜尖中富含可溶性纤维，对肠胃有着很好的清理作用，可刮走油脂，让肠胃更健康，故而得名“盘肠菜”，意思就是能将你的肠胃盘一遍，让它们干净清爽。所以在我国南方的民间，也有这么一句说法“夏季吃了盘肠菜，便秘不再有”。
南瓜尖的采摘与食用
很多朋友可能还没有吃过南瓜尖，这其实很正常，由于南瓜尖关乎南瓜结果，若是南瓜尖采摘多了，则不利于结果实，对产量有一定的影响，因此很多农民都不愿意采摘，大多都是偶尔赶上时间了，才会顺手采摘一些去卖，这就使得南瓜尖在菜市场并不常见。
不过，若是自己家种植有南瓜的话，倒是可以采摘，但并不是所有南瓜尖都可以采摘，要采摘对，才吃的舒服。
南瓜是雌雄同株异花的植物，采摘早了会影响它开花及结果，所以采摘南瓜尖最好在它花期最好，这个时候它已经开花了，对于之后的结果影响能减小不少。而南瓜的花期一般在每年的5到7月份，也就是夏季时，是采摘南瓜尖最好的时节。（注：南瓜花也是能吃的，感兴趣的朋友可以留言，我专门再写一篇）
其次，采摘南瓜尖最好为雨天后，这个时候南瓜尖最嫩，口感也是最为顺滑的，吃起来也就是最好吃的。
而食用南瓜尖的方法很多，汤、炒、凉拌均可，笔者推荐的吃法为清炒南瓜尖和上汤南瓜尖，这2种做法可减少对南瓜尖的破坏，还原南瓜尖的甘甜味。
有一点要注意，南瓜的植株表面都密被白色短刚毛，因而在做菜前，一定要将南瓜尖表面的短刚毛去掉，以免影响口感，最简单的做法就是撕掉最外面那层皮。
总而言之，夏季，南瓜苗这种蔬菜是很值得吃的，尤其是你肠胃有些不畅的话，能推荐吃，不仅能让肠胃通畅起来，还能起到养胃益肾的食疗作用，何乐而不为呢？所以别不懂吃，不然就错过了这么好一道时令蔬菜。
各位朋友，你们吃过南瓜尖吗？你觉得南瓜尖好吃吗？欢迎留言交流！
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