最近的气温一直在30°之上，真切地感受到了酷暑的到来，一出门就是热浪滚滚，流一身汗。在这个炎热的夏季，很多人不思饮食，不知道吃什么好。
酷热的天气的确会让人没什么食欲，平时喜欢吃的那些大鱼大肉也没了吸引力，只想吃一些冰冰凉凉解暑的西瓜、雪糕之类的凉性食物。但是这些冰西瓜、冰雪糕太凉了，吃多了也不利于身体健康，我们还是应该选择一些健康的食物来补充营养。
夏季吃一些应季的绿色蔬菜，对于我们的健康很有好处。夏季应季的蔬菜有空心菜、黄瓜、茄子、青椒、西红柿、苋菜、南瓜、冬瓜、丝瓜等食材，这些蔬菜在夏季菜园里很常见，基本上不打农药，吃起来也放心。
除了这些常见蔬菜之外，今天将着重给大家介绍一种在国内外深受推崇的绿色蔬菜，它在日本有着“长寿菜”的美称，被认为营养价值相当高，殊不知在我国也很常见。尤其是在我们农村，过去人们常用它喂猪。
日本的这种“长寿菜”，在我国其实就是红薯叶，南方有的地区也叫它番薯叶。在以前，这红薯叶人们一般不吃，基本上都是等红薯收获了之后，将红薯叶和茎煮熟了喂猪，可以说是很好的绿色猪饲料。
没想到现在时代变了，以前的猪饲料摇身一变成了长寿菜了，这变化可真是让人十分感慨。为什么红薯叶会被称之为长寿菜呢？这还真不是瞎说，红薯叶的营养价值其实很高，当你了解后，你就会发现红薯叶十分值得我们当菜吃。
红薯叶的食用部分其实是它的嫩茎和嫩叶，采收时掐它的嫩尖就行。它具有什么样的营养价值呢？
现代研究发现，红薯叶含有的营养元素相当丰富，它含有十几种营养元素，这些营养元素包括维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等，其含量都高于其他蔬菜，在不少亚洲国家和地区，都将红薯叶称为“蔬菜皇后”，是菜市场和各大小饭店的常见食材。
红薯叶除了营养价值高，它还有很好的保健作用。它含有丰富的粗纤维，有利于预防便秘，光滑皮肤，同时它含有多种维生素和氨基酸，对于延缓衰老、提高免疫力也有一定的作用。
红薯叶在夏季生长十分旺盛，没有什么病虫害，安全性很高，十分适合老人、小孩以及全家食用。
由于红薯叶营养价值高，口感好，在市场上很受欢迎，因此早就已经培育出专供叶用的蔬菜品种了，这种品种的红薯叶专门用于采摘嫩茎叶当蔬菜吃，它虽然也结红薯，但是很小，筋脉多，一般没人吃。
还有就是普通的红薯叶，秋天可以挖红薯的那种，它的嫩茎叶较为粗糙，一般不用于食用。不过，它连接叶子的茎可以吃，撕掉表皮后，是嫩绿的茎秆，炒着吃非常脆爽。
以前在农村，夏天没食欲的时候就吃红薯叶杆子，加点青椒炒一炒，很下饭。6月是红薯叶生长的旺季，非常鲜嫩，长势又好，不吃太可惜。现在菜场也有，便宜又营养，你喜欢吃吗？
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