春季是采挖野菜的好季节，而随着夏季来临，绝大部分野菜都不能吃了，但依然有很多生活在农村的朋友会去山里，其实这不是去挖野菜，而是去捡菌子和摘野果。夏季之后，各种植物也都进入了果期，再加上夏季气温高雨水多，使得山里呈现出高温高湿的环境，最适宜野生菌的生长，因此很多农村的朋友会在农忙空闲之余，去山里捡菌子和摘野果。
说到野果，相信很多农村长大的朋友都吃过，那你是否吃过味道比较怪的野果呢？比如咸味的，辣味的，没有的话，本期笔者就分享一种给大家认识，这种农村山里的野果自带麻辣味，做腌菜很美味，还能养肝止痛，它就是“藤椒”。
藤椒是什么？
在很多人的认知当中，带辣味的和带麻味的农作物，可能就只有辣椒和花椒了，但实际上在我国传统的调味品当中，可不止这2种，要知道辣椒是在明代才传入我国的，那么之前的人怎么吃到辣呢？自然就是一些野果，而这些野果至今依然在民间被老百姓所食用，只不过在市面上很少见而已，这就使得很多人并不了解它们，藤椒便是其中之一。
藤椒和花椒一样，都是芸香科花椒属的植物，不同的是，藤椒并不像花椒那样是小灌木，而是看起来更像是一种藤本植物，其枝叶披散，延长状若藤蔓，故而得名藤椒。
另外，藤椒的叶子也和花椒有着很大的区别，花椒的叶子和其他芸香科的植物都差不多，而藤椒的叶子看起来更像竹叶，故而藤椒在民间也有着“竹叶花椒”的别称。
藤椒是一种喜光照、温凉气候的植物，因此通常生长于低丘陵坡地至海拔2200米山区里，它在我国的分布也很广，北起山东，南至广西、广东等均有分布，是一种野生资源十分丰富的植物。
藤椒的果期一般在每年的6月到10月，越是往南结果实的时间越早，因此像现在的南方地区，就已经可以采摘藤椒了。
藤椒的应用
藤椒的果实不大，一般只有黄豆那么大点，嫩时为青色，成熟时为紫红色，给人的感觉好像不能吃，但其实藤椒在我国可是有着十分悠久的食用历史，特别是在四川地区，藤椒算得上是十分传统的调味果实和药用植物。
在汉代的《四民月令》中就有记载：“过腊一日，谓之小岁，拜贺君亲，进椒酒，从小起。”这里的“椒酒”就是用藤椒制成的酒。
为何要在腊月之后喝藤椒酒，也是有说法的。藤椒果实是一种自带麻辣味的野果，在古人看来，这种味道的食物是有着驱寒作用的，因而当时的人们就用藤椒酒来驱寒暖胃。
其实，藤椒的作用很多，价值也很高，说它全身是宝都不为过，因为它的根、茎、叶、果及种子均可药用，可祛风散寒、行气止痛，但为了能够长期利用它，人们一般也只会采摘它的果实，好让它能够继续生长。
说到藤椒果实的用法，在民间可太多了，像笔者家乡这边的老一辈人，就特别喜欢用藤椒果实来做腌菜很美味，它自带麻辣味，可它的麻味和辣味却又不同于辣椒和花椒，它的麻辣味分布很均匀，且有浓郁的麻香味，吃起来不会辣嘴，也不会麻嘴。
更关键的是，藤椒本身就是一种药食同源的植物，有着抗菌消炎、镇痛、养肝、养胃的作用，所以用它做出来的腌菜，不仅也会有麻辣香味，还能起到养肝养胃的食疗作用。而且夏季天气炎热，也会让人的胃口不太好，用它来做腌菜吃，正好可以调节下口味，增进食欲。
除了做腌菜，藤椒果实中的含油量也挺高的，因而很多老一辈的人还会将藤椒榨成藤椒油，这样既能长期保存，还能提高藤椒的食用品质。
藤椒的采摘
藤椒的采摘一定要及时，它不像花椒那样容易保存，一旦成熟而未及时采摘的话，就会很快烂掉，因此要么在成熟时及时采摘，要么在未成熟时，也就是还是青色果子的时候就采摘。
而采摘之后要尽快食用，藤椒的鲜果采摘后极难贮藏，在常温下易发生褐变和霉变，因此要及时吃掉，要么就是用来做成腌菜或者榨成藤椒油。对了，用藤椒来榨油时，可以适当的加点花椒，味道会更好！
采摘藤椒时还要注意一点，它和花椒树一样都是有刺的，但它身上的刺更多，特别是茎枝上还会有很多的锐刺，极易戳伤皮肤，而在它的小叶背面也常有小刺，因而采摘时要特别小心，不然很容易被它的刺扎到。
各位朋友，你们家乡的山里有野生藤椒吗？你吃过藤椒吗？你觉得藤椒美味吗？欢迎留言交流哦！
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