在饮食习惯上，南北方有很大的差距，北方人爱吃的食物，南方人不一定能接受，而南方人喜欢吃的食物，北方人也不一定吃得惯。
咱们国家地大物博，物产丰富，同一种食材生长在不同的地方，味道也会不一样，就拿鲤鱼来说，北方人很喜欢吃鲤鱼，而在南方，却很少见到有人吃鲤鱼。而且北方特有的黄河鲤鱼还卖得特别贵，高档一点的餐厅能卖到100多元一斤，对此很多南方人表示不理解。
为什么南方人很少买鲤鱼吃？相信很多南方人都能脱口而出同一个答案，那就是鲤鱼是“发物”。发物这个词大家都听过，鲤鱼在南方就被认为是发物，如果吃了容易诱发疾病，特别是本身体质不那么好的人，更是对发物敬而远之。
仅这一个理由，足以将鲤鱼打入冷宫，很多喜欢养生的人，从来不会碰发物，包括公鸡这类食物也不会吃，因为公鸡也被认为是发物。
鲤鱼除了是发物之外，人们不喜欢吃它还有一个重要原因，那就是南方的鲤鱼不好吃。土腥味重，肉质散，刺多，再加上南方偏爱清蒸、水煮的做法，难以消除鲤鱼自带的土腥味，久而久之人们就不爱吃鲤鱼了。
南方的水资源丰富，市场上淡水鱼品种相当多，鲫鱼、昂刺鱼、财鱼、鳊鱼、鲮鱼、罗非鱼等等，不管是哪一种淡水鱼都比鲤鱼品质高，而且南方的海产鱼也多，相较之下，鲤鱼确实不占优势。
而北方人为什么喜欢吃鲤鱼呢？其实，北方人喜欢吃的鲤鱼并不是普通鲤鱼，而是黄河鲤鱼。“鲤鱼跃龙门”的故事大家都听过吧，黄河鲤鱼有着悠久的历史，它的品质也可以称得上是鲤鱼之中的天花板级别。
“岂其食鱼，必河之鲤”，3000多年前黄河鲤鱼就是鱼中之珍品，如今依然是黄河流域一带的席上珍品，很多人办宴席最后一道压轴菜必上黄河鲤鱼，可以说是相当名贵的淡水鱼，极受欢迎。
黄河的水质浑浊，常年裹挟着泥沙，为何黄河鲤鱼品质还这么高呢？其实很多人都知道，在水流比较湍急的地方生长的鱼类，它的肉质必定会非常紧实、鲜美。
因为在这样的生存环境下，水流急，鱼类的活动量大，而急流也会带来更多的氧含量和微生物，为鱼类提供充足的食物。黄河鲤鱼在黄河扎根几千年，和南方的鲤鱼根本就不是同一品种，口感也是截然不同。
黄河鲤鱼也被叫做“红尾鲤鱼”，金鳞赤尾，颜色非常漂亮。
北方人吃鲤鱼和南方人喜欢清蒸的做法不一样，他们更喜欢油炸后红烧，味道比较厚重，吃起来很美味，没有土腥味，肉质好，和南方的鲤鱼确实大不一样。
很多人去黄河一带旅游，都会专门找河边的餐厅或者农家乐，点一尾黄河鲤鱼品尝。
现在纯种的黄河鲤鱼其实已经很少见了，近些年由于投放其他鱼苗，黄河鲤鱼和其他鲤鱼杂交，品种不断发生变化，和几千年前人们食用的黄河鲤鱼已经不是一个档次了，但是它依然吊打其他鲤鱼。
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