俗话说的好：“冬天来了，春天还会远吗？”如今冬季已经过了三分之一，再有几十天的时间，春季就会来临了，而随着春季的来临，生活在农村的朋友们不仅又要开始忙于开荒种地，还要忙着采挖野菜，这是为啥呢？
其实主要在于很多野菜不仅好吃，还是曾经青黄不接之际的“救命菜”，对它们十分有感情，而如今随着开发，很多野菜又成了市面上十分受热捧的纯天然、绿色时蔬，价格也不错，故而在每年春季来临之后，农村的朋友们都会去野外采挖野菜来吃，或是拿到市场上去售卖。
本期笔者就给大家介绍一种能作为野菜食用的野生植物，它长得像蕨菜，也曾是穷苦人的“救命菜”，但如今价值很高，见到请珍惜。
说起这种像蕨菜的野生植物，很多老一辈的农民朋友应该见过，但如今却不是太常见了，它就是“水蕨”。
水蕨，顾名思义就是水生蕨类，它是水蕨科，水蕨属多汁水生植物，和我们通常所说的蕨菜长得十分像，不过它可不像蕨菜那样喜欢生长于向阳的山坡上，也不像蕨菜那样常见，这水蕨主要生长于池沼、水田或水沟的淤泥中。
而且水蕨的叶子也不像蕨菜那样呈羽状，相反，其叶子十分地细，看起来和柏树叶有些相似，用专业的术语来描述的话就是：“叶簇生，绿色，圆柱形，肉质，不膨胀，光滑无毛，叶片直立或幼时漂浮，狭长圆形，先端渐尖，基部圆楔形，裂片互生，斜展，彼此远离，下部羽片较大，卵形或长圆形，先端渐尖”。
水蕨看起来没有蕨菜那么起眼，但在过去的农村里，它可是一种十分重要的野生植物，因为它可作为野菜食用，也可以作为药材入药，曾是不少穷苦人的“救命菜”。
水蕨的嫩茎叶可以作为野菜来吃，其植株柔软多汁，吃起来的味道也是鲜嫩可口。在过去的农村里，水蕨也十分的常见，在稻田、藕田等一些水生作物田里，水蕨就会成片的生长。而水蕨生长的时期，正是冬季刚过，春季刚到来的时候，这个时候又恰好是青黄不接之际，所以很多农民朋友在去田里除杂草时，正好把水蕨采挖回来用以充饥。
水蕨全株又可以作为中药材入药，有着活血解毒、消积散瘀的作用，在民间也常用于腹中痞块、痢疾、小儿胎毒、疮疖、跌打损伤、外伤出血等问题。
又能用于充饥，又能治病，再加上常见，这水蕨自然而然就成了过去穷苦人的“救命菜”了。不知道大家是否吃过水蕨，反正笔者儿时那会就吃过不少，虽然那时候家里的生活条件不像父辈那么苦了，但老一辈的人对它的感情还是挺深的，因而每年种水稻或者莲藕等水生作物前，都会去水田间采挖一些回来吃。
如今随着野菜的兴起，很多野菜都被开发成了市面上的特色蔬菜，比如马齿苋、荠菜、香椿等，如今就能在各大城市的超市里买到了。可这水蕨却很少能在市场上买到，这个不是因为水蕨不被重视，相反，水蕨也一样被重视了，而且还有专家认为它是经济价值很高的可供开发和利用的植物。
至于为何没开发，主要是由于早些年农村环境的污染，以及农药等东西的使用，让喜欢生长在池沼、水田或水沟的淤泥中的水蕨成了易危野生植物，甚至在部分地区还成了濒危野生植物，所以想要开发它，就得进行人工种植，不然野生的水蕨根本不足以作为野菜来供给市场。
总而言之，水蕨是一种价值很高的野菜，值得开发，但由于目前野生数量太稀少，不足以开发成为特色蔬菜，故而市面上也不容易见到。
那么水蕨在哪些地区有分布？水蕨在我国分布也较广，在广东、福建、江西、浙江、山东、江苏、安徽、湖北、四川、广西、云南等省区均有，若是大家以后在自己的家乡能够见到它，请珍惜，不要随意破坏它了哦。
各位朋友，你们认识水蕨吗？欢迎留言交流哦！