《楚镜》栏目
2022年第6期
文/李文君、图/黄奕璟
在夜市摆摊的第二年，襄阳90后小伙杜林峄在武汉按揭买了套100平方米的房和一辆奔驰车。每天3小时内，卖完300张卷饼就收摊，一年流水达近百万。
01
排队人数最多
收摊时间最早
整个夜市近百家摊铺，风头正盛的当属这个卷饼摊，等待着一饱口福的食客，把本不宽敞的市井小巷变得更加拥挤，排队长龙拐了个弯，杜林峄像复读机般：“麻烦大家往这边走走，不要挡住别人的摊位”。
小小的推车上，食材有序铺陈开来，一块案板，一口煎锅，都在杜林峄双手的方寸之间。
不同于普通淡黄色煎饼，他们家卷饼色彩斑斓，在杜林峄手中也大放异彩。
我偷偷掐表计时，16秒他就能擀出一张面饼，热气蒸腾之中，扬手顺势一掀，拎起再抖落，铲子在锅面一阵翻旋，宛若一场手艺表演。
最便宜的仅需8元，一大卷圆圆滚滚握在手中，油然而生一种踏实与满足。
卤肉、鸭肠、牛肚、煎蛋等十几种配菜，全都可以任意组合，菜料铺得满满当当，压得夯夯实实，调料哗哗刷满，一口咬下，料多到溢出来，鲜汁直冒，细细咀嚼，微辣带甜的口感从唇齿席卷到口腔，吃得大快朵颐。
杜林峄擀皮烙饼，一旁好友的妹妹负责添料卷饼，二人分工明确，熟练度拉满，整个制作过程行云流水、一气呵成。5点出摊，3个小时，卖空300张饼，平均36秒出炉一份卤肉卷。
时间是晚上8点，最后一份卷饼属于“天选之子”，压碗底的馅料都塞进卷饼里，后面的食客就没那么幸运，来晚几分钟就只能望着空荡荡的食盆，失落而归。
此时，汹涌人潮刚挤入繁华夜市，别家夜生活刚刚开始，杜林峄的卷饼摊已结束营业。
02
高速切换的人生：
从实验室到银行再转战厨房
年仅31岁的杜林峄，却已经历“高速切换”的人生：大学毕业后，他通过社招进入银行，穿着西装四处拉存款，高额任务却把他压得喘不过气，义无反顾辞职，一门心思跑去学厨师，开过早餐铺，还做过生鲜店，背水一战用结婚彩礼投资500平的酒店，最后都无疾而终。
彼时儿子呱呱坠地，囊中羞涩的他，买瓶水都要先看看余额，揣着5000元钱，走投无路，给自己做好长足的心理建设，低下头开启摊贩生涯。
为了研制出自家的“杜哥卤肉卷”，杜林峄曾走访多个省份，去当地最火爆的店铺学习，回到武汉再“大刀阔斧”地改良。杜林峄大学专业是生物工程，曾穿着无菌服做细胞培养，这一次他硬是把厨房变成了实验室。
03
研制出“周黑鸭”版卤肉卷
一年卖出近百万
杜林峄心中的武汉人，喜欢吃带点麻、带点辣、带点回甜，类似于周黑鸭的口味。一点糖、一点辣椒、一点茴香……试验出精确到克的配方，调试过五六十次的酱料和卤肉，用掉几大袋面粉，擀出几千张饼皮，终于大功告成。
满心期盼出摊了！结果准备50个饼，只能卖出30、40个，失落之余，他又打起面皮的心思，在面糊里加入火龙果、菠菜等，用与众不同的高颜值煎饼，揽收了一大批好奇的食客，日复一日，卷饼摊前的人越来越多。
如今，卷饼生意“风生水起”，一天营业额3千元，一个月纯流水达9万元，一年盘算下来近百万。
自己靠卷饼摊所得买房买奔驰车，却有人对这个速度提出质疑，他也十分坦然，嘿嘿一笑：“你自己算！其实压力并不大，只能说人比较忙、比较累。”
04
被人称作“排队王”
直言：不是什么好事！
作为年轻人，杜林峄也与时俱进地做起了当下最火的“社区运营”，摊前挂着粉丝群的二维码，定睛一看，已是第12号群，每个群里有两三百号人，加起来有上千个粉丝，他会在群中通知大家出摊时间，还发红包福利，抽取每日免单名额。
当我问起：“被人称为排队王，收摊王，早退王……你自己怎么看待这些名头”。杜林峄直言不讳：“不是什么好事！”
他觉得，没有什么东西能好吃到让人睡不着觉，所以队伍越长，他反而越焦虑。怕顾客等一次时间太长，第二次就不会再来。
他曾经出过4、5个小时摊，一步一步压缩，刚开业时，做好一个饼要两分钟，如今只需要三四十秒。现在每天备菜3小时，摆摊3个小时，不想让这件事充斥自己全部生活，他更愿意回家看看书，多陪陪孩子。
05
不畏前路崎岖
夫妻二人分开摆摊
妻子本性要强，不满足于每天在家带孩子，在离卷饼摊十几米处另起炉灶，做起果蔬煎饼，虽然不比杜林峄摊前人头攒动，但也算络绎不绝。
杜林峄先收摊，妻子便前来帮忙打理，间隙偷吃一块剩下的脆饼，两人打趣地笑在一起。与妻子共度的每一步，得到的都是无条件的支持。
晨夕交织，四季穿梭，夜市里熙来攘往，不远处车流如虹，将人生揉得像面皮般劲道韧滑，把日子过得像酱汁般有滋有味，往往靠的不光是一张嘴，还要有一双为梦不停歇的双手。
无论是在银行内的一方体面，还是移挪到小摊前的一寸勤恳，不畏前路崎岖的奋斗者，生活将回馈以坦途。
每一个创业的人，我们都要助他一臂之力！
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对于湖北网友来说，腾讯大楚网的原创栏目《楚镜》是个亲切又熟悉的名字，它曾帮助多个家庭走出困境，迎来新生。在过去超百期的镜头里，有700克的早产儿，和他年轻的母亲，她为救孩子愿给好心人打工十年，只因“我是孩子的母亲，就这么简单”；有刷爆网络的“小苹果”男孩，用他的乐观和温暖笑容治愈全网...他们或许很渺小，却又很伟大，他们在平凡的人生中，依然坚持着善良、勤劳、淳朴的品格。
2022年《楚镜》栏目将再次出发，在这里，我们将镜头对准湖北人身边或温情、或酸楚、或励志的人间百态。用有温度的镜头，记录有深度的故事，传递有态度的湖北力量。