小时候家里如果突然来了客人，而父母又不在，我们是不是有过特别局促的感觉，怎么招待客人？又跟客人说些什么？这种经历相信大家都有过，只是后来我们长大了，也慢慢适应了，招待客人也就自然了！
就这种情况，古人有一句俗话：“在家不会迎宾客，出门方知少主人”，旨在告诉我们从小就要学会招待客人，不然以后长大了，客人来了，你也不知道怎么去招待，就会出现这样的笑话，让人认为你不懂事！
其实，这种经历我们小时候或多或少经历过几次，那时只要是父母亲外出了，就有些害怕客人来！古人对于招待客人的礼仪有许多，今天我就说其中的一个，招待客人时要注意的分寸：茶七、饭八，酒十分！
“茶七、饭八，酒十分！”如果不是有人说明，我们真不知道是指哪一方面，也的确，是喝茶要让客人喝到七分饱才有诚意？还是喝酒要喝到十分醉才算是招待到位？又或陪客人吃饭时要让客人吃到八分饱？
其实你误解了，每一个人的酒量不同，如果你要让客人喝醉才算是招待到位，那可能你醉了几次，客人还没喝醉，而你已尽了自己最大的能力，还说招待不到位，可也说不过去啊，所以我们不能这样理解！
那怎样理解“茶七、饭八，酒十分”才为正确呢？其实，这句话是说在陪客人时，我们常常因为客气会给客人去添茶、添饭、添酒，但添的这个量是有讲究的，多了也不好，少了也不行，才有了这个规定。
茶七
喝茶，民间自古有“茶满欺人”的讲法，所以给客人倒茶时，茶不能倒得太满，因为茶是用开水泡的，倒得太满，会烫着客人的手。最好是七分满，客人在端茶杯时不至于烫手，也不会因茶水外溢而失礼。
现在还有一种科学的说法：茶水倒至七分满时，茶水的面距离茶杯口还有一定空间，这个空间正好可以让茶水的芳香气留下，这样客人在饮茶时，就能闻到浓郁的茶香气，客人心里也就舒服了，茶七最好。
礼以茶贵，人以茶显。南方人好以茶会客，看似简单的一杯茶，其中却暗含了许多学问，泡茶、斟茶、品茶、添茶都有讲究，一套好茶具能够彰显主人的品味，而茶礼的讲究才更能看出主、客修养的高低。
饭八
以前，大家都很客气，在吃饭时喜欢给客人盛饭，这里也有一个讲究，盛饭只能盛到八分满，过了叫“碰鼻梁”，对客人不尊重。另一方面，讲究的客人一般也不“回碗”，也就是一碗之后不再添饭的意思。
所以在给客人盛饭的时候，这个度是有些不好掌握，只盛八分满，怕客人饿肚子；而盛得满了，又对客人不尊重，古人一直以来就是含蓄内敛，太满并不是太符合我们的“审美”，所以饭还是自己盛为好。
我记得有一个笑话，一个人清早起来就去岳母家，岳母问：“吃饭了没？”他回答说：“吃了”。接着又走到女儿家，女儿同样问，他也同样答，这样他早上走了几个亲戚，就因为客气，而让自己饿着肚子。
笑话虽然是笑话，但这样的事真有。虽然说“满招损，谦受益”，但凡事都过犹不及，饿着肚子好吗？而且注意吃饭时不论主客，应该用手平端碗底，如果碗放在桌子上，您也得用手扶着碗沿，这是礼貌。
酒十分
汉书中记载，酒是百礼之首。古代家中来有客人的时候，通常都会用酒来招待，而将酒杯斟满代表着对客人的尊重。不过，将酒斟满就不代表着把客人给灌倒，我们古人在喝酒的时候也是极其讲究礼仪的。
“无酒不成席”，大家知道酒是待客不可少之物，而喝酒与喝茶不同，有“酒满敬人”之说，把酒满杯是表示敬意和诚意，即使酒倒得太满，洒落了一些，反而会让席间的气氛更热烈，这大家都有所体会。
现在大家喝酒与以前的人不一样了，是讲一些理性了，毕竟不是谁都会喝酒，而且大家的酒量也不一样，有量大的，也有量少的，有喜欢喝辣的，也有喜欢醇香的，所以现在大家喝酒是能喝多少就喝多少。
不过，古代的酒并不像现代的酒浓度有那样高，所以古人通常会举酒畅饮。诗仙李白就特别喜欢喝酒，在喝酒之中写下许多千古名句，比如：“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，等等。
余光中也在他的《寻李白》中写到“酒入豪肠，七分酿成了月光，剩下三分啸成剑气，绣口一出，就半个盛唐”，将李白嗜酒形象写的天上仅有、人间绝无。说真的如果李白不喝酒，也许就没有诗仙李白。
写到这里，有些人会有些疑惑了，前文还在说满了不好，到了这里就开始说这酒要倒满了，这不是前后矛盾嘛？其实，这并不矛盾，不管是什么样的说法，它都不是绝对的，凡事都有例外。各位觉得呢？
写于湘南千年水乡古镇大浦
2022.7.20.21:20