cchchachaychayechayezchayezhchayezhuchayezhuachayezhuanchayezhuanchayezhuanychayezhuanyechayezhuanyezchayezhuanyezhchayezhuanyezhechayezhuanyezhechayezhuanyezhen茶叶专业镇
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“百年炉火，一壶好茶”
潮州饮茶文化见工夫
韩江奔流不息
传承“岭南名邦”璀璨文化
碧海浩渺
锻造出潮州人勇立潮头的开拓精神
千年文脉氤氲 人民勤劳朴实
这里，是潮州
01
CHAO ZHOU
因海得名，向海而生
潮之州，大海在其南
南海和东海在这里交汇
“潮州”因潮州府建置而得名
即取“在潮之洲，潮水往复”之意
潮州因海得名，因海而兴
潮州人靠海吃海，以渔为业
随着海上贸易的发展
饶平县柘林港成为
古代海上丝绸之路主要口岸之一
清代时期海运极盛
被誉为“海上丝绸之路”粤东第一港
时光流转 涛声依旧
8月16日 南海开渔
停靠在柘林港的渔船
启动引擎 千帆竞渡
浩浩荡荡驶向大海
来源：广州日报
来源：广州日报 余秋松 摄
海鲜 被端上餐桌
连早餐也不乏海鱼的身影
常见的早餐之一鱼饭
便是用最简单的加工方式
保留鱼获的海洋风味
当大量的鱼被打捞上岸后
无需刮鳞刨肚，放入竹筐撒盐腌制
再用猛火高汤（盐水）煮熟
来源：《风味原产地》
有饭无米，以鱼当饭
佐以白粥，品尝咸香鲜甜
体现了潮州人的生活态度
鱼皮内形成“鱼冻” 来源：《风味原产地》
海洋 不仅哺育了潮州儿女
也赋予潮州人冒险精神
“有潮水的地方就有潮人。”
随着海上丝绸之路的发展
受制于地少人多的窘境
早年潮州人穷则思变
满载先人的训导、家人的期盼
搭乘红头船向海洋进发
来源：看潮州
一时之间“过番”出国蔚然成风
潮州人下南洋赤手空拳创下一番事业
形成了敢闯敢拼、吃苦耐劳的
潮侨潮商精神
侨文化已融入潮州生活的方方面面。2019年，潮人家训馆建成。 来源：看潮州
马来西亚很多早期的基础建设
是潮侨开发和营建的
在泰国的金融界、实业界、航运界
潮侨群星璀璨
澳大利亚食品和出口业
到处都是
潮侨开办的工厂、商场和物流公司
来源：潮州市广播电视台
牛肉火锅的灵魂搭配沙茶酱，其实是随潮州人返回故土的舶来品。沙茶一词源自印度尼西亚，沙茶酱就是烤肉串酱。潮汕人取其辛辣底味，结合大众口味反复揣摩创新，制作成更适合潮州胃的沙茶酱，锁住了清汤牛肉的一口鲜。
来源：《风味人间》
潮州人不仅为家人带来美食
还时刻不忘反哺家乡
“批一封，银二元。”
与潮侨相伴而生的侨批既是汇款凭证
也记载了海外侨胞艰难的创业史
和浓厚的家国情怀
他们为家乡的发展作出巨大贡献
来源：广州日报
旅外潮侨感念故土
最突出的是兴建祠堂
足见潮州人宗族观念之深
从熙公祠是南洋著名富商
陈旭年（字从熙）兴建的祠堂
历时十四年才竣工
石雕、金漆木雕、嵌瓷等工艺精致绝伦
具有极高的历史和艺术价值
是广东祠堂建筑艺术的巅峰作之一
一条石牛索激（气）死三个老师傅
潮州人熟知的这个典故
就来自从熙公祠门前石雕中的镂空牛索
连巧夺天工的师傅也被精细的工艺难倒
抗战胜利后
陈伟南、谢慧如等潮侨情系桑梓
参与家乡建设
捐资建学校、医院等公益事业蔚为风尚
不论旅居何处
红头船早已成为潮人的精神纽带
独特的地理环境和历史沿革
造就了“潮起潮落共潮生”的城市个性
02
CHAO ZHOU
好山好水好工夫
潮州南面大海，北靠五岭
山地、丘陵占全市总面积的65%
东边韩山奇趣，西侧湖山秀丽
北方凤凰山挺拔，山下韩水淙淙
来源：潮州发布
滔滔韩江水 奔涌向前
润泽哺育粤东地区约1800万人民
因此也被誉为潮州的母亲河
韩江名称有段古
韩愈因谏被贬潮州
彼时恶溪鳄鱼伤人、毁坏农田
百姓苦不堪言
韩愈到任后撰写《鳄鱼文》并祭鳄
劝戒鳄鱼离潮，否则将下水补杀
缓解了民众对鳄鱼的恐惧
潮州人感念韩愈治潮期间一心为民
将其登过的东山改称“韩山”
祭鳄的“恶溪”改名“韩江”
建韩文公祠，以此陶范潮风
韩愈自称“祖籍昌黎郡”
世称“韩昌黎”
昌黎路、昌黎小学等
和韩江、韩江一般
是潮州人崇韩情结的体现
潮州主动接受中原文化辐射
逐渐转变为“岭海名邦”
近年来，潮州加强韩江流域综合治理
保护生物多样性
设立韩江鼋、花鳗鲡市级自然保护区
推动“一江两岸”省级万里碧道建设
如今
韩江秀水长清 岸宽水净
韩江潮州段高分通过
全国示范河湖创建验收
水质持续保持在II类标准以上
获评全国首届十大“最美家乡河”
来源：广州日报
韩江流域再现“水中大熊猫”——鼋（yuán）
鱼翔浅底 白鹭也在此落户
2021年底全市完成碧道建设83.95公里
生态廊道、湿地公园
成为休闲锻炼的好去处
来源：广州日报
凤凰山 是潮州市的最高山峰
海拔1497.8米
北回归线贯穿而过
高山多雨的气候
加上花岗岩矿物质含量众多
培育出“茶中香水”凤凰单丛茶
单丛茶天然花蜜香气持久
滋味浓醇回甘
冲泡十余次后仍香味恒稳
汤色金黄明亮
饮后生津，唇齿留香
因此闻名于世
工夫茶的“根”在潮州
潮州人将单丛茶
与中原茶叶冲泡技艺结合
形成潮州工夫茶“二十一道冲泡技法”
入选第二批国家级非物质文化遗产名录
“凤凰单丛”已然成为潮州新名片
潮州拥有凤凰镇、浮滨镇等5个万亩茶叶镇，100多个茶叶专业村，先后获得“中国乌龙茶之乡”“中国岭头单丛茶之乡”等称号，是中国国家地理标志产品。
2021年
全市茶叶种植面积22.5万亩
毛茶产量2.67万吨
初制茶产值超过64亿元
来源：潮州市广播电视台
潮州人“宁可三日无米，不可一日无茶”
三餐过后烧水喝茶，解腻
亲朋好友相聚冲一泡茶
聊天南地北
中秋赏月吃朥饼
摆一壶茶叹叹人生
“有闲来食茶。”
热情好客的潮汕人把这句话挂在嘴边
买到新茶要邀请左亲右邻一起品茗
潮州游子在外总是会携带成套茶具
方寸天地间
品茶亦思乡
来源：南方+
壶 因茶兴
“北有宜兴紫砂壶，南有潮州朱泥壶。”
好山好水好工夫
朱泥壶制作工序繁多
题材广泛 格调高雅
颇具实用价值和审美艺趣
成为潮州工夫茶文化的重要组成部分
家家户户用惯了的砂壶
壶身含香遍体
来源：视觉中国
一个拉坯的转台
一个清洗器皿的水盆
手艺人在灯下反复揉捏捶打朱泥
要经过拉、修、烧等
近60道工序才能制成
身小胎薄 盈盈一握
三点成一线
即壶嘴、壶把、钮必须成一直线
全靠手上功夫
来源：《潮州工夫茶》
手艺人在传承中守正创新
反映了潮州工艺美术新时代新风貌
一把手拉壶
延续了城市文脉
彰显潮州文化自信
中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人谢华创作的《弓门提梁壶》《太极百岁壶》等作品，先后夺得2项国家级特别金奖、20多项国家级金奖，作品分别被中国工艺美术馆、国家博物馆收藏。
▽点击图片欣赏潮州手拉壶▽
图片来源：工艺中国
除了朱泥壶
潮州瓷器尤为出彩 久负盛名
1978年
由叶竹青担任主体设计的
1.3米高三层《友谊》通花瓶
作为珍贵国礼瓷送给外国领导人
枫溪陶瓷一时名声大噪
《友谊》通花瓶高1.3m，内外三层，用上了浮雕、立雕、圆雕的各种装饰手法，令人惊叹。 来源：B站非遗传承人叶昊
潮州窑兴盛于宋代
窑火千年不息
枫溪瓷烧制技艺、潮州嵌瓷等
均被列入国家级非物质文化遗产名录
来源：《发现广东》
潮州山水，过kiang（潮州话：很厉害）！
03
CHAO ZHOU
魅力古城 潮味隽永
海洋文化、中原文化在此交融
名胜古迹荟萃 人文鼎盛
古城每一处胜迹背后
都在诉说历史故事和美丽传说
来源：新华社
“潮州湘桥 好风流，
十八梭船廿四洲；
廿四楼台廿四样，
两只鉎牛一只溜。”
这里有中国四大古桥之一的广济桥
被茅以升誉为
“世界上最早的启闭式桥梁”
韩江是粤东交通运输动脉之地
江水湍急
而人要过河 船要过江
于是便设计成开合的方式
白天用十八艘船连接桥梁
晚上则收船
在江面留出通道
来源：视觉中国
船舶逆江而上 直通内陆
使潮州成为重要的商贸枢纽
奠定了今天潮州的商贸格局
桥上店铺林立 热闹非凡
诞生了“一里长桥一里市”的佳话
2021年广济桥两登“国家名片”
10月14日
《潮州广济桥》专用邮资图
及邮资明信片正式发行
12月11日
中国邮政发行
《中伊建交50周年》纪念邮票
分别选取中国的广济桥和伊朗的郝居桥
作为两国友谊的象征
《中伊建交50周年》纪念邮票 来源：天眼新闻
穿过广济桥畔的广济门
登上广济楼
韩江水阔 长桥卧波
广济楼作为宫殿式三层歇山顶阁楼
是古城的标志性建筑之一
牌坊街 与广济楼遥相呼应
牌坊街是古城自北至南的中轴线
串联起广济桥 开元寺
许驸马府 己略黄公祠
老城古民居建筑群等诸多名胜
来源：潮州市广播电视台
23座石牌坊鳞次栉比
记录着先贤故事
是古代潮州崇文重教的缩影
街道两旁是与牌坊共存的骑楼
中西合璧的侨乡风貌独树一帜
牌坊街也是一座立体的潮州文化展馆
区域内文物点700多处
“国保”单位7处
“非遗”15项
精品展馆数十家
百年老字号矗立其间
来源：视觉中国
沿街美食鸭母捻、手打牛肉丸
极具本土特色
“潮州三宝”更是伴手礼的首选
潮剧 潮绣 潮州木雕 潮州菜
潮州工夫茶 潮州大锣鼓
各式非遗元素构成了
绚丽多彩的文化橱窗
游客可在此“一站式”体验潮州文化风物
目前
潮州正推动非遗与旅游、互联网等
相关领域深度融合发展
打造古城非遗展销“大客厅”
赋予非遗新时代更强大的生命力
潮州的国家级非遗项目已增至17项，省级非遗项目增至47项，市级非遗产项目增至106项，获评为全国唯一一个“中国民间工艺传承之都”。
牌坊街举行展演巡游活动，让八方游客感受潮州“闹热”文化。来源：南方+
作为有着1600多年历史的文化古城
潮州拥有不可移动文物1345处
开元寺始建于唐朝
寺内文物丰富
悬挂的古钟为宋代铸造
至今仍音声悠扬 完好如新
许驸马府为宋英宗之女德安公主驸马
许钰的府第
主体建筑为三进五开间
是国内罕见完整的府第式建筑
己略黄公祠以精美木雕著称于世
被誉为“潮州木雕博物馆”
……
潮州古城至今保持着宋代的街区格局
历史建筑保护良好
原住民生活在自己世代相传的社区里
摇蒲扇听潮曲喝工夫茶
古今辉映 生机勃勃
来源：广州日报
当下
古城依旧保持着原生态
分批次推进历史建筑修缮保护工作
推动“百家修百厝”项目
甲第巷、义井巷等街巷
相继启动微更新项目
下足“绣花功夫”
留住城市记忆
赓续历史文脉
实现可持续开发
着力把古城建设成“活态博物馆”
2021年
潮州古城入选
“国家级夜间文化和旅游消费集聚区”
是潮州最受欢迎的旅游目的地
来源：视觉中国
潮州美食 繁多
古城古香古色
潮州美食自成体系
500多道潮州菜
300多种潮州小吃
近100种酱碟调料
让人眼花缭乱
潮州菜食材讲究
做工精细而重清淡
来源：潮州发布
无鹅不成宴
没有一只鹅能活着游出潮州
最早产于饶平浮滨乡的狮头鹅
凭实力出圈
来源：《潮州味道》
来源：视觉中国
生腌海鲜堪称“潮汕毒药”
让人欲罢不能
来源：视觉中国
吊龙、三花趾、五花趾……
潮州人精细区分黄牛的每一个部位
牛肉火锅开宴
老饕食欲大开
来源：《潮州味道》
来源：视觉中国
单是粿品
就能在潮州人手中翻转出无数可能
粿是用大米磨成粉制作的食品的统称
“时节做时粿”
不同的节日要做不同的粿品
来源：看潮州
小朋友呲溜的正是大米做成的粿条 来源：《风味原产地》
美食百花齐放
舌尖上的潮州让人流连忘返
潮州美食，过kiang！
04
CHAO ZHOU
凤城腾飞
古城历久弥新
山海遥相呼应
三面环山
一面向海的地理优势
让潮州坐拥蔬菜瓜果和山珍海味
“潮字号” 品牌持续上新
近两年爆火的果茶原料
如油柑、黄皮、杨梅等小众水果
都是潮州人从小吃到大的宝藏水果
其出圈是茶饮行业
和水果产业的相互成就
凤凰山南端的文祠镇生态环境优良
是潮汕传统的水果之乡
现有黄皮种植面积约1200亩
2022年预计总产量360万斤
产值约2000万元
黄皮 来源：新快报
全镇盛产橄榄、枇杷、黄皮、杨梅
等多种优质水果
借产业发展辐射带动特色水果的种植加工
推动农业产业结构调整和技术创新
带动果农实现增收致富
潮州田园风光 来源：南方+
2021年，潮州建设市级以上现代农业产业园15个，获批创建潮州市饶平县茶叶产业园、潮州市潮安区凤凰单丛茶产业园、潮州市湘桥区佛手果产业园、潮州市广式凉果产业园和潮州市饶平县水产产业园5个省级现代农业产业园，全面实现“一县一园”的布局。
饶平县地处广东省“东大门”
海洋资源丰富
发展海水养殖业条件得天独厚
依托海洋资源优势
聚焦海产品加工
突出水产产业园建设
促进水产养殖升级改造
如今
饶平已发展成全省
海水网箱、对虾、贝壳、海水育苗等
重要养殖地基
以“小鱼”撬动大产业，饶平县为“蓝色海洋经济带”注入强大动能。 来源：网信潮州
作为“中国食品名城”
潮州除培育水产“潮”字号外
致力打造世界美食之都
推动发展陶瓷、食品、不锈钢等
特色产业集群
从制造大市迈向“智造强市”
交通 不便加上位于广东省最东部
过去，潮州被称为“省尾国角”
如今，潮州高铁路网初具规模
厦深铁路、广梅汕铁路增建二线及厦深联络线、梅汕客运专线（含动车运用所）建成通车，形成“一横一纵”铁路网布局。
潮州将形成立足粤东、联通南北，辐射陆海的铁路运输网络，高速公路成网成形。潮惠高速、潮漳高速、大潮高速、潮汕环线建成通车，极大推进“汕潮揭”都市圈一体化发展。宁莞高速潮州东联络线将于今年底建成通车，潮州市区外围将形成约80公里环城高速公路。
大潮高速通车，有助于扩大潮州港辐射范围。来源：广州日报
这是已经建设完成的潮汕环线高速公路上北互通立交，沈海高速公路从该互通立交下面穿过。 来源：新华社
《潮州市产业发展布局“十四五”规划》提出，统筹海陆产业链布局，以清洁能源、装备制造、滨海旅游为主导产业，大力发展海洋经济，推动港产城融合，打造潮州经济新的增长极。
当前，港口枢纽体系基本锚固
闽粤经济合作区、潮州港经济开发区
引领辐射带动效应日益明显
潮州港亚太通用码头。潮州蓝色海洋经济带主战场就在潮州港。 来源：南方+
传承历史
滋养当下
共创未来
在更高起点
打造沿海经济带上的特色精品城市
谱写现代化潮州新篇章
凤城，腾飞而起！
参考资料：
《潮州市2022年政府工作报告》潮州市人民政府门户网站
《一片叶子富一方百姓——广东凤凰山走访见闻》 新华社
《潮州文化是中华文化重要支脉》 南方日报
《文旅融合 千年古城讲述“潮故事”》 南方日报
《入选首批国家级旅游休闲街区，潮州牌坊街凭什么？》南方+
《非凡十年丨潮州：交通建设 开路架桥跑出加速度》 南方+
《蓝色海洋经济带：强港兴业 潮州海洋经济蓄势待发|“一轴两带”见闻录②》南方+
《枫溪陶瓷上了广东电视台！五分钟带您感受中国瓷都魅力...》 广东新闻频道
《【百集省情微视频】从熙公祠》 潮州发布
《久雨初晴，寒冷预警降级，潮州将上演冷暖大逆转！》 潮州发布
《潮州古城：人文荟萃冠岭东 烟火最是故乡浓》 潮州日报
《中华料理潮州菜：沙茶酱》 潮州市电视台
《凤凰单丛为何如此独特？》 潮州市电视台
《非凡十年丨潮州：公园融入城市 市民乐享惬意生活》 潮州市电视台
《关于潮州美食，这部出圈的纪录片讲透了！填饱512G的胃》 广东卫视、潮州市电视台
《刷屏了！〈潮州工夫茶〉好评如潮 》 潮州市广播电视台
《1200年前的今天，韩愈抵潮，自此潮州江山尽姓韩》 潮州市广播电视台
《潮州：守护母亲河 打造幸福河》 文明潮州
《向海而生，潮州饶平唱响海洋经济和乡村振兴“双重奏”》 网信潮州
《潮侨 潮汕人对世界的一大贡献》 汕头日报
《「我们的新时代」文祠镇：黄皮喜获丰收 应节上市采摘忙》 潮安广播电视台
《【非遗文化】美食“鱼饭”：舌尖上的“海味” 》饶平发布
策划：邱敏、朱雯芳
统筹：佃健生
广州日报微信原创作品（guangzhoudaily)
海报设计：陆凯声
SVG设计、制作：廖筠卿
部分资料整理：广州日报·新花城记者 陈家源
广州日报·新花城编辑：廖筠卿