“点虫虫，虫虫飞，飞到荔枝基，
荔枝熟，摘满屋，屋满红，
陪住个细蚊公。”
当广东荔枝季8月圆满收官，
180万荔农再获丰收，
正为荔枝卖出
近30年最好价钱笑逐颜开时，
广州人不禁哼起
儿时熟悉的这首粤语童谣。
缘
起
何
处
荔枝
从云南传至岭南
有关岭南水果的文字记载，最早见于西汉司马迁所著的《史记·货殖列传》。
书里说，番禺（即今之广州）为全国九大都会之一，这里还是“珠玑、犀、玳瑁、果布之凑”。
这说明，早在西汉，广州就是南方重要的佳果重镇。
云南是荔枝唯一起源中心
被张九龄誉为
“百果之中，无一可比”的荔枝
起源于哪里？
一直以来没有确切说法。
今年1月，《自然·遗传学》杂志发表了华南农业大学亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室牵头完成的重大研究成果。
科研人员利用杂交品种“妃子笑”制作“参考基因组”，并对72份野生或栽培品种进行重新测序。
研究表明，野生荔枝起源于云南，沿着西江向东南方向传播至海南，然后在云南、海南两地分别被驯化，并进一步向岭南地区传播。
广东虽然不是荔枝的起源地，但因为气候条件、土壤环境适宜，广东成为我国最重要的荔枝产区。
广州是佳果生长绝好之地
为什么岭南大量出产水果，
而且品质上佳？
这源于大自然的“赏赐”。
广州位于北纬22°26′～23°56′之间，北回归线穿行而过。
据广州增城区农业农村局总农艺师李茂禾介绍，这里一年到头阳光充足，光合作用强烈，水果会更甜。
摊开世界地图，世界上北回归线附近，绝大部分地区是干旱的沙漠，唯有中国南方郁郁葱葱，广东尤为明显。
广州一带既受大陆性季风气候影响，更受亚热带海洋性气候影响，成为佳果生长的天然乐园。
以增城为例，该地处北回归线南侧附近，又是丘陵地带，山地以红壤和赤红壤土为主，富含钾、磷等养分。
此外，增城属南亚热带季风气候，冬季和早春低温干旱，有利于荔枝花芽分化，春末和夏季温度高、雨量充沛。
因此，这一带出产的荔枝香甜多汁，龙眼甜而不腻，乌榄味道芳香。
外来水果在岭南大地扎根
本地品种能在岭南蓬勃生长，
穿山越海的外来水果
也能在岭南大地扎根，
甚至还能驯化出更优良的品种。
原产于巴西的菠萝于16世纪初传入中国广东一带。
最初菠萝并不都是甜的，广东省农科院果树研究所的菠萝专家刘传和告诉记者，当菠萝来到广州东部一个名叫黄登的村庄，逐渐被驯化成一种“糖心菠萝”，咬一口，蜜汁充足，又糯又甜。
番木瓜也是外来品，原产美洲。
据广东省农科院果树研究所香蕉研究中心专家魏岳荣介绍，20世纪30年代，当时的岭南大学从夏威夷引进了木瓜秧苗，经过一代代选育、改良，才育出了皮薄、肉厚、味甜的岭南木瓜。
广州自古是中国对外贸易的重要港口，
繁荣的商贸交往
带来先进的栽培和园艺技术，
使很多果树新品种汇聚到广州，
在此生根发芽并发展壮大。
声
名
鹊
起
荔枝成为古人的
“诗与远方”
汉代，
岭南栽培荔枝已见于文献记载，
荔枝还成了贡品。
“南越王尉佗， 献高祖鲛鱼、荔枝，高祖报以蒲桃、锦四匹。”
——汉代名著《西京杂记》
汉武帝建扶荔宫种“离支”
西汉文学家司马相如在著名的《上林赋》中描绘的长安附近的上林苑，是当时全国最大、品种最多的皇家植物园。
上林苑内有间宫室就叫作“扶荔宫”，专门用来移植南方以荔枝为代表的花木。
司马相如将“荔枝”呼作“离支”，因为古人很早就认识到荔枝若要保鲜，就不可离枝。
荔枝喜温喜湿，北方又冷又干，荔枝不是枯死，就是不结果，汉武帝移栽荔枝的试验以失败告终。
最早对荔枝进行细致描述的则是东汉广州人杨孚，其所著《南裔异物志》有关于荔枝、龙眼、香蕉等的介绍：
“荔支为异，多汁，味甘绝口，又小酸，所以成其味。可饱食，不可使厌。生时大如鸡子，其肤光泽……”
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句流传至今。那么，杨贵妃吃的荔枝来自哪里，又是如何运送的？
根据学者吴建新《古代岭南贡荔考》中的考证，唐玄宗、杨贵妃所吃的荔枝的确出自岭南。
唐李肇《唐国史补》里说：“杨贵妃生于蜀，好食荔枝。南海所生，尤胜蜀者，故每岁飞驰以进。”
《新唐书》中这样记载：“岭南节度使张九章、广陵长史王翼以所献最，进九章银青阶，擢翼户部侍郎，天下风靡。妃嗜荔支，必欲生致之，乃置骑传送，走数千里，味未变已至京师。”
清代广彩描金贵妃醉酒盘，主角为酷爱荔枝的杨贵妃。（广东省博物馆供图）
那么，新鲜荔枝又是如何贮存运输的呢？推测当时岭南进贡的荔枝是用博枝法栽培成盆栽荔枝：
待高大的荔枝树开花时，荔农即在强枝上环圈一层皮，又在露出树身的枝干上包上泥土，再以茅草之类包扎，并往包扎处浇水。
一段时间后，内环圈长出根，这时花开，将枝干上包扎处以上的部分锯下，在土地上挖坑，将长出根的部分种下，待其花结成米粒大时连土挖起，一棵带有小小荔枝粒的盆栽荔枝就栽成了。
运送途中，要注意保护好果树和浇水，到了目的地时，原本发青的果实就长大成熟了。
清代学者吴应逵所著《岭南荔枝谱》卷五引清道光年间学者阮福的考证，认为唐代岭南贡荔的传送路线是：
“由楚南至楚北襄阳丹河，运至商州秦岭不通舟楫之处……”然后用马飞传到关中，杨贵妃就可以吃到新鲜的岭南荔枝了。
荔枝得到
历代文人墨客最多关注
在中国历史上，文化积淀最深厚，得到无数文人墨客关注的果类，当以荔枝为最。
苏轼写下的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”让荔枝的名气再上一层。
在唐宋时期的广州，荔枝已大片种植。
位于广州老城西郊的荔枝湾涌在古文献里被称为“西溪”。
过去，荔枝湾是珠江畔的沼泽地，河汊纵横、地势低洼，居民们为了防洪防潮，修筑基堤，并在基堤上种植荔枝树，久而久之形成“一湾绿水对城东，宛转竹枝趁好风。引动万家空巷日，棹歌添得荔枝红”的美景。文章开头童谣中所唱的“荔枝基”指的就是这里。
这一时期，荔枝甚至开始远销国外。北宋蔡襄《荔枝谱》记载：“（荔枝）入京师，外至北戎西夏，其东南舟行新罗、日本。”这被认为是关于广州佳果远销海外的最早记载。
宋代《荔枝山雀图》，传为宋徽宗所作。（广东省博物馆供图）
明清时办活动庆荔枝丰收
元代关于广州佳果的记载也有不少。
陈大震《南海志》中记载，当时广州佳果的品种达55种。如今的夏茅香芒、石马甜桃等都可追溯到这一时期。
明末清初，南粤大地不仅广种荔枝，还有庆祝荔枝丰收的活动。
《广东新语》记载，在岭南一带，广府人为荔枝比赛先建立一个活动组织名“荔社之家”，看谁吃的荔枝多，最多的优胜者被称作“荔枝状头”，就是状元，输了比赛的人就要被罚酒，得把荔枝酒喝得一滴不剩。
20世纪30年代前后，广州果树面积达到150多平方公里，总产量达到14多万吨，是广东省三大水果产区之一。
惊
艳
世
界
荔枝见证
中外文化
深度交流
来华欧洲人对荔枝赞不绝口
早在宋朝时，就有荔枝出口国外的记载。不过荔枝引起西方世界的关注，则要到16世纪之后。
据华南农业大学广州农业文化遗产研究基地副教授赵飞的研究，独特的文化感染力使荔枝成了来华欧洲传教士最早关注的果品之一。
自1570 年起，他们不间断地以文字、绘画等形式向西方介绍荔枝，并且将果实和种苗带出了中国。
葡萄牙传教士克路士明嘉靖三十五年（1556年） 来到广州，他于1570年在葡萄牙出版了《中国志》介绍了荔枝：“有一种许多果园都产的水果，结在树叶粗大的大树上；这种水果大如圆李……越大越佳，它叫做荔枝”。克路士还写道：“没有人能吃个够，因为它使人老想再吃。”
意大利传教士利玛窦于16世纪晚期在广州等地活动，他在《利玛窦中国札记》中这样说：“中国有很多欧洲人从未见过的水果……当地人把这些水果称作荔枝和龙眼，味道大都十分鲜美。”
法国植物学家索拉内在1774年-1781年间考察了广州。在1782年出版的行记中，索拉内以写实手法绘制了一幅荔枝图，并为广州荔枝起了第一个植物学名称——Litchi Chinensis，这个名字沿用至今。
清代广州手绘农耕商贸图外销壁纸（局部） （广东省博物馆供图）
红线女粤曲《荔枝颂》
唱响海内外
18世纪下半叶开始，荔枝等水果引种到了留尼汪岛、牙买加、毛里求斯、圭亚那、百慕大群岛。
1816年，英国人奈特使用一种“火炉”装备，成功地使引种自中国南方的荔枝与龙眼结了果，不过这样的方法无法大规模推广。
进入19世纪中叶，伴随着淘金热时期华侨移民的大量涌入，荔枝进入了澳大利亚，美国的佛罗里达、夏威夷等地。
这些地方与华南地区气候相近，让承载着乡愁的荔枝成功地落户异国他乡。
1873年，广东香山县籍华侨陈芳，委托同乡将家乡的荔枝树苗连同荔枝树苗生长的土壤一起运到檀香山，结果成活。引种成功后，夏威夷人纷纷在家庭花园中种植。
广东省博物馆藏品管理部副研究馆员殷忞向记者介绍，20世纪初，广东台山籍华侨谭氏在美国旧金山开设酒店，内设中餐馆，荔枝作为餐后甜点供应，充分体现了海外粤人对故乡佳果的喜爱。
《荔枝颂》始唱者粤剧艺术家红线女于1957年到莫斯科参加第6届世界青年联欢节，在其中的“东方古典歌曲比赛”中，她凭借《荔枝颂》《昭君出塞》，为广东粤剧界捧回第一枚金质奖章。
《荔枝颂》中最后一句“卖荔枝”，她借鉴花腔女高音，把“枝”字无限延伸，由强至弱，欲断还连，兀地翻起一个高腔滑音，随即戛然而止，余音袅袅，曲终韵味仍存。她对岭南佳果荔枝的那份自豪，那份赞赏，尽放在一腔一板之中。
传
承
创
新
岭南荔枝
更新迭代
增城精于
新品培育
广东荔枝栽培面积、产量居全国之首。
据广州市农业农村局统计，截至2021年底，广州水果年产量81万吨，汇集热带、亚热带和温带3大类500余个品种，一年四季佳果飘香，是名副其实的“水果之乡”。
除了种植面积大，广东荔枝产量也占了全国的“半壁江山”。
2021年广东荔枝投产面积394.93万亩，占全国49.83%，种植面积全国第一；产量147.31万吨，占全国50.07%。仅广州市2021年荔枝产量近13万吨，总销售额达26亿多元，实现量价双丰收。
增城荔枝尤其精于新品培育。
2020年，增城荔枝种植系统入选中国重要农业文化遗产，栽培品种多达70个。特别是仙进奉非常受市场欢迎。
“仙进奉”的“进奉”，源于该品种的前身曾作为贡品进奉给康熙皇帝，当时名字叫作“胭脂红”；“仙”字则是因为产地在仙村镇，于是把“仙”字加在了“进奉”二字之前。
由于品质出色，仙进奉的价格也是最贵的荔枝品种之一，高达60元-80元一斤。有些品质最上乘的仙进奉，一颗就能卖到13元。
增城仙进奉荔枝
良
匠
故
事
锄头一响黄金万两
四季都是甜美味道
在广州增城的岗尾村，邹细球经营着500余亩的中窑果场，主打荔枝和龙眼。
最忙碌的荔枝龙眼采摘季，天刚蒙蒙亮，邹细球夫妻已在果园里忙碌多时了。
“今天要摘两百多斤，荔枝、龙眼不断档，一年四季都和它们在一起。早上起来第一件事就是去果场转一圈。”
邹细球于1987年创建了这个果场，从刚开始的承包50亩荒山、20亩旱地，到实行立体化种养，果园经历了35个收获年，邹细球也成为这一带的种植名人，被誉为“良匠”。
果数嫁接在增城已有500多年的历史，被评为“中国重要农业文化遗产”。邹细球是第一批通过高接换种的嫁接方式推广仙进奉品种的种植户。
“之前并不是没有人做过（高接换种），但都是小打小闹，不成气候。区农业部门上门送技术，我尝试成功了，就带着一些有想法的果农一起改良品种，并花费大量力气宣传仙进奉，今年又是大丰收。”
邹细球的两个儿子在果林里长大。如今邹细球已经把管理果园、上树摘果子的任务交给了两个儿子，两个儿媳妇则负责销售，做起了电商。
有邻居笑称，这位良匠已经把甜蜜的接力棒传给两个小家庭：“大儿子（包）一座山，小儿子（包）一座山。”
小儿子邹启军从小对果园的记忆都是甜的。“大家都说嘛，‘锄头一响，黄金万两’。我们果园一年四季都是甜美的味道。”
知
多
D
羊城有佳果
特色各不同
广州部分名特优佳果或拥有农产品地理标志登记保护的佳果及产地：
海珠区
海珠湿地等：
石硖龙眼
大塘村等：
胭脂红番石榴
荔湾区
花地街附近：
花地甜杨桃
白云区
夏茅村等：
夏茅香芒
黄埔区
萝岗街、云埔街：
糯米糍荔枝
黄登村等：
黄登菠萝
南沙区
万顷沙镇：
香蕉
从化区
钱岗村等：
糯米糍荔枝
增城区
荔城街：
北园挂绿荔枝
基岗村等：
仙进奉荔枝
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文/广州日报·新花城记者：周娴、张忠安、刘冉冉、叶卡斯
图/广州日报·新花城记者：廖雪明、邱伟荣、杨耀烨、乔军伟 通讯员：白露
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广州日报·新花城编辑：黄紫玮