在香港的餐厅吃了两只鲍鱼，要20万港币？什么鲍鱼居然这么贵？

曾有一对外地来的夫妻，在香港的餐厅吃了两只鲍鱼，然而他们没想到的是，最后服务员居然拿出了20万港币的账单，让他们差点晕过去，什么鲍鱼居然这么贵？20万港币以现在的汇率换算成人民币，大概在176000元左右，那对夫妻后来和服务员沟通，才发现原来是他们之间的交流产生了误差。因为鲍鱼的单位是“头”，当时他们夫妻俩的意思是来“两头”鲍鱼，然而服务员以为他们要的是“两头鲍”，而在这个词中的“头”并非是一个计数单位，而是指的“一司马斤”。司马斤又是什么？司马斤其实是从中国周代就有的一种计量方式，当时的计量工具叫做“司马秤”，斤和两也叫作“司马斤”、“司马两”，一司马斤等于十六司马两，这也是成语“半斤八两”的由来。根据换算，一司马斤约等于605克，而我国香港和东南亚地区，现在仍然有许多地方还在用着这个计量方式。而“两头鲍”，指的就是一司马斤里，有2个大小、重量相当的鲍鱼。同理，“一头鲍”指的就是一司马斤重的1个鲍鱼，“三头鲍”指的就是一共有一司马斤重的3个鲍鱼。不过“几头鲍”这里的鲍鱼指不是新鲜鲍鱼，而是鲍鱼干，而鲍鱼干的重量只有新鲜鲍鱼的1/10，换算下来，这对夫妻虽然只吃了两只鲍鱼，但每一只鲍鱼在新鲜的时候重量都在3000克左右，也就是每人吃了3公斤的鲍鱼。要知道，“有钱难买两头鲍”，一头鲍和两头鲍都非常罕见，堪称极品，在清宫档案里曾记录过一场全鲍宴，当时只有一品官员才能吃一头鲍，二品吃二头鲍，可想而知鲍鱼多么有价无市。可是新鲜鲍鱼的个头更大，为什么干鲍鱼反而更贵呢？而且在香港，干鲍鱼非常常见，为什么有些干鲍鱼甚至还是镇店之宝？这是因为干鲍鱼的制作工艺非常特殊，它不是单纯地将鲍鱼晒干就行，而是要通过一些秘传的工艺，将它们制作成有溏心的鲍鱼干。而这些有着溏心的鲍鱼干，在烹饪的时候，也比新鲜鲍鱼需要的时间长，因此可以充分吸收汤汁，所以香味非常浓郁。而且它们经过腌渍、水煮、晾晒等工艺后，有着非常独特的口感，更有嚼劲，越吃越香，一口下去，宛如吃了流心的年糕，这是新鲜鲍鱼所不具有的。传说齐桓公就喜欢在宴会上用干鲍鱼招待贵客，当时的鲍鱼干叫做“鳆鱼”，于是后来吃干鲍鱼曾经成为一时之风尚，但也只有皇宫贵族才能享用。而且干鲍鱼越老越值钱，所谓“存干鲍比存黄金更加保值”，时间越久，干鲍鱼的香味就会越浓，溏心也越好，不仅能长时间存放，还有收藏价值，因此许多香港富豪不买黄金和股票，反而买干鲍鱼升值。而高昂的价格也催生了鲍鱼走私，2014年8月，南非警方就在东开普省查到了一个非法制作鲍鱼干的作坊，有一个南非人和两个中国人被捕，并且查获了6吨的鲍鱼，警方估计这些鲍鱼的价格在100万美元左右。2019年2月，南非警方在西开普省又抓到了两名犯罪嫌疑人，查获了价值1400万人民币的非法鲍鱼。根据统计，从2001年-2019年，南非捕捞了大约9600万只鲍鱼，其中90%都卖到了中国香港，但这些鲍鱼里，只有35%的鲍鱼是通过合法路径而来的。
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