薄荷糖中间为什么有个洞？竟然还能“救命”

上世纪10年代，美国曾发生过多起“薄荷糖惨案”，不少孩子在吃糖时因为卡到了嗓子，窒息而死，然而糖厂改进的方法，居然是在糖中间打洞。打了洞就能解决问题吗？ 1912年，那时的欧美都很流行吃巧克力类的糖果，但这种糖最大的问题就是在夏季容易融化，而且夏天炎热，也根本吃不下巧克力，人们不愿意卖，巧克力的销量下滑了不少。 于是，美国俄亥俄州克利夫兰的克拉伦斯·克莱斯灵光一闪，为何不制造一种薄荷味的硬糖，硬糖耐热，而薄荷清凉，这样人们在夏天就有糖吃了，于是他就设计了一款圆形的薄荷糖，取名“Life Savers”（救生员）。 但没想到的是，这种薄荷糖虽然并不大，但孩子的食道和气管却比较小，而且小孩吃糖有时候不知道该咀嚼或者一直含着糖，或者在打闹玩耍时不小心将咽下，从就有可能导致无法呼吸。 “救生员”品牌赶紧对薄荷糖进行了改良，在薄荷糖中间打了个洞，这样即便薄荷糖卡在了咽喉里，人们也依然可以呼吸。 不过，当初的救生员薄荷糖在二战之后一蹶不振，而1939年，宝路Polo则以“The mint with the hole”（有个圈的薄荷糖）为口号，推出了一款薄荷糖，这在大家心里基本留下了一个概念：薄荷糖就应该有洞。 虽然薄荷糖的这个洞最初是为了起到防止窒息的作用，但核能物理学家罗恩戴维斯却发现，打了洞的薄荷糖吃起来确实要更甜一些，这是为什么？ 他用数学来解释了这个问题，虽然环形糖果的体积没有实心的大，按理来说含糖量要更少，但实际上，实心的糖果的半径在吃的时候以恒定的速率下降，意味着糖吃到一半，甜度会下降到开始时的1/4。 而有空洞的糖在减少体积的同时，内部半径随之增加，增加了内表面面积，而外部半径减小，减少了外表面面积，那么糖果与唾液和舌头就能更加充分地接触，导致糖果的溶解速率加快，让人们吃起来觉得更甜。 另外，1988年的宝路广告更是告诉大家，打了个洞的薄荷糖，吃起来还能更清凉，因为糖打了个洞之后，还能多喷点薄荷粉，薄荷粉就是糖果吃起来清凉的原因。 以上几个原因，实际上是薄荷糖最初打孔的初衷，但现代大多数人却认为，薄荷糖打孔，实际上是为了满足顾客的玩乐之心。 相信大家都试过，将薄荷糖放在嘴边吹，或者将薄荷糖丢进可乐里，将可乐变成喷泉。 其实是因为可乐作为碳酸饮料，溶解了大量的二氧化碳气体，当有外界物质或者外力作用时，可乐里原本的平衡就会被打破，二氧化碳就会蹿出来。 而薄荷糖虽然看起来光滑，但在微观世界里，含有的玉米粉、糖等细微粒子成分其实非常粗糙，当粗糙的表面接触到碳酸饮料的时候，就会形成许多气泡点，从而导致二氧化碳大量溢出，形成喷泉效应。 而且不光是薄荷糖，将食盐或者方糖等表面粗糙的东西放进碳酸饮料里，也能形成喷泉。 那么问题来了，为什么除了薄荷糖，似乎没见过其他口味的糖打洞呢？ 其实早在1918年，救生员公司就推出了其他口味的打洞糖果，到了1935年，还有柠檬、橙子、菠萝和樱桃等口味，之后更是推出了Life Savers pop、Life Savers hole、Life Savers gummies等系列。 之所以现在其他口味的打洞糖果很少见，还有一个原因是因为，薄荷糖的甜度不高，通过打洞之后，能让口感更好，还能用来清新口气，但若是其他口味的糖打了洞的话，搞不好味道可能会过甜或者过酸。