大家好，我是小美。
深秋天气变化快，尤其是中老年人特别容易受寒。天一冷，大家都喜欢吃饺子，总是吃韭菜白菜馅的饺子总有吃腻的时候，今天用这3种食材做馅，饺子鲜美好吃，解馋又过瘾。
一、鲅鱼馅水饺
冬至吃水饺，白菜韭菜靠边站。现在正是吃鲅鱼的季节，肥美的鲅鱼做馅，鲜美又解馋。
1.新鲜的鲅鱼剔出鱼肉，鱼皮也不要，然后将鱼肉剁碎。500克鲅鱼馅放：1两猪肉、4两花椒水，少许的精盐鸡精和味精。花椒水分多次少量的打进鲅鱼馅里面，充分的搅匀。
【小美提示：花椒水分多次打进鲅鱼肉馅种，可增加面皮弹性、香味】
2.鲅鱼馅加入切好的葱花碎，搅拌均匀，包进面皮。
3.锅中放水，水开后下饺子，煮7-8分钟左右就可以出锅了。
二、茴香苗肉水饺
冬至吃水饺，白菜韭菜靠边站。茴香馅的饺子不知道大家吃过没？有一种特别的香味，吃一次就忘不了。
1.500克五花肉馅，加3两花椒水，再放1个鸡蛋搅匀，再放葱姜末，泼上热油后，放生抽、老抽、蚝油、十三香和精盐鸡精搅匀备用。
2.茴香剁碎和猪肉馅搅拌均匀，包进面皮。
3.锅中放水，水开后下饺子，煮7-8分钟左右就可以出锅了。
三、白萝卜羊肉馅水饺
冬至吃饺子，白菜韭菜靠边站。羊肉馅味道鲜美，萝卜汁水丰富，口感非常好。
1.白萝卜切片焯水2分钟，捞出，剁碎备用。
2.500克羊肉馅，加入3两花椒水，2个鸡蛋，1两胡椒粉，适量的精盐生抽老抽料油，和白萝卜馅搅拌均匀备用。
3.锅中放水，水开后下饺子，煮7-8分钟左右就可以出锅了。
【小美提示】
面皮想做好，下锅煮不烂，有技巧。
1、500克面粉要放3两水，而且必须要放上一勺盐。不放盐面皮筋性差，很容易煮烂。
2、肉馅饺子的皮要尽量擀厚一些，因为肉馅一煮开之后容易出水，面皮也容易烂。
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