大家好，我是小美。
昨天立冬，今天天气就明显的变得更冷了，这个时候要多吃一些维生素含量高的食物，荤的素的都要吃一些。昨天我们家里老人又想吃它了，它被称为“蔬菜之王”，富含多种维生素、以及各种人体所需的氨基酸，是一种公认的好蔬菜。
这种蔬菜很多人不会做，但是由于其极高的营养价值，虽然价格贵点，但是还是有多家庭跃跃欲试，今天就来分享它的做法，吃一次，爱一次，不用再担心家里老人小孩营养跟不上了。
它硒含量高于一般蔬菜， 甚至可与海鱼、海虾等硒含量高的荤菜差不多。
【推荐菜谱】清炒芦笋
【食材准备】芦笋250克、红辣椒、蒜、白糖、鸡精、淀粉适量
【烹饪步骤】
1.芦笋清理干净，用到去掉芦笋根部硬皮，然后切成丝备用。
【小美提示】芦笋要挑选新鲜的，用指甲轻轻一按压，芦笋能挤出水分说明芦笋新鲜。
2.锅中加水，烧开后倒入切好的芦笋和辣椒丝，焯水30秒左右捞出。
【小美提示】芦笋一定要焯水，取出蔬菜本身含有的苦涩味，要想芦笋油亮，可以加几滴香油到锅中一块焯水。
3.制作料汁。今天的料汁主要有蒜、小米辣、白糖和鸡精，各适量加入碗中，碗中的清水适当多加一些，然后加入淀粉勾芡。
4.起锅油烧，油温升至5成左右，马上下如芦笋丝，大火爆炒，不断地翻炒，炒出香味后，倒入调好的料汁，再翻炒均匀即可出锅。
【小美提示】清炒芦笋不适合用菜籽油，用花生油或者荤油是比较好的。
芦笋的营养价值最开始是在国外得到关注的，慢慢风味鲜美、有多种做法，可炒、煮、炖、凉拌均可。除了良好的口感，芦笋还具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在很多中老年疾病，比如高血压、心脏病、水肿等的预防和治疗，具有很强的抑制作用。
如果不差钱，我建议大家多吃芦笋，吃肉容易腻，吃芦笋这样的蔬菜刚刚好。
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