秋天已经到了，很多人都开始制定滋补的计划，并且调整自己的日常饮食结构。牛肉是特别适合秋天食用的一种肉类。
牛肉含有大量优质蛋白质，适合大部分人群食用，特别是对于健身人士，牛肉是必不可少的蛋白质来源之一。而且还因为含有较低的脂肪，也非常适合正在减肥的人群。
不过大家知道吗，市面上卖的牛肉可不一定都是黄牛肉，也可能是水牛肉。论营养成分，水牛肉不及黄牛肉，而且培育水牛肉的成本也相对更低。很多北方的小伙伴们没有见过水牛肉，其实它和黄牛完全不同。
它的身体是深黑色的，有些可能会浅一些，而且它的牛角是朝后面弯曲的，体型也更大。最大的不同是它是生活在水边，能游水。
不过怎么辨识摊位上卖的牛肉呢？今天就告诉大家5个好办法，大家记住了，之后就不用担心买错牛肉了。
1、色泽：
如果大家遇见的牛肉不是深红色，而是偏暗色，或者在特定角度看呈现出红黑色，那就很可能是水牛肉。它们脂肪的色泽也不一样，水牛肉的脂肪比较白，几乎是洁白色了，而黄牛肉夹带的脂肪不会是纯白色的，而且略显黄。不过如果脂肪色泽过于暗淡，也可能是肉质已经不再新鲜了，这时大家还需要谨慎选购。
2、纹路：
有时候肉的色泽不是那么容易辨识，大家还可以观察它们的纹路。因为水牛肉体型大，而且发育周期比较久，所以它们的肉质纹路比较粗线条，肉质也非常粗。黄牛的肉就比较细腻，看上去比较秀气。
3、硬度：
水牛肉比较硬，大家去按它的时候，会明显感觉出来。而黄牛的肉很有韧性，按下去会觉得弹性十足。
4、烹饪时间：
大家买回家的牛肉，可以依据烹饪的时间来辨识它们的种类。大家都知道烹饪牛肉不是那么容易熟。
水牛肉烹饪的时间还会更长，不容易炖烂，如果一时半会也炖不熟的牛肉，也很可能是水牛肉。对于北方没有见过它们的人来说，却是没有见过水牛跑，先吃过水牛肉啦。
5、口感和味道：
水牛肉的味道会重很多，也由于不容易炖熟，所以买到了它们的人可以用它们煲汤，汤鲜美可口，营养丰富，也是非常好喝的。黄牛肉炖熟的时间短一些，而且烹饪好了的肉质会非常软烂，入口即化，吃肉和喝汤都是没问题的。当然了，大
家要是想烹饪出肉香汤鲜的炖牛肉，也必须放对各种调料。
好了，以上就是今天和大家分享的关于选购牛肉内容，大家是不是都学会了呢？如果依据以上方法来选购，大家就不会选错了。如果大家有更多的看法和建议、或者知道哪些炖肉的好方法，也欢迎在评论区留言和讨论。