无论是吃火锅，还是凉拌炖汤，金针菇在我们的生活中非常常见。尤其因为它味道鲜美，吃多了也不会有发胖的烦恼，是很多人都爱吃的一种食物。那么，金针菇的好处大家知道多少呢？
一、促进生长发育和智力。
金针菇中含有多种氨基酸成分，再加上锌的含量也比较丰富，对儿童身高和智力的发育都有很多好处。所以金针菇有另外一个名字，叫做“增长智力的蘑菇”。
二、促进人体代谢和降三高。
金针菇因为富含粗纤维，所以可以促进新陈代谢；同时因为它钾含量高、钠含量低的缘故，可以有效降低人体的胆固醇、血压和血糖，对于老年人和慢性病患者来说，经常食用金针菇的好处多多。
三、预防癌症。
金针菇中的朴菇素，可以增强机体正常细胞对癌细胞的抵御能力。因此，经常食用金针菇有预防癌症的功效。
金针菇的好处如此之多，那是不是每个人都适合吃呢？吃金针菇有什么禁忌吗？
一、金针菇不能生吃，因为它含有秋水仙碱，必须加热煮熟后才能食用，否则会引起中毒的情况。
二、金针菇属于凉性食物，因此脾胃虚寒者、红斑狼疮和关节炎的人群不宜吃。
三、金针菇不宜与驴肉、牛奶同时食用，会引起消化不良、腹胀等情况的发生。
其实，金针菇还有一个名字，叫“明天见”。为什么这么说呢？
因为金针菇吃进去之后，第二天排出来的依然是完整的。既然如此，我们是不是就可以不用吃它了？
当然不是。金针菇之所以看起来好像是完整地被排出之后，其实它其中的营养已经被肠胃消化吸收了，只剩下了它的空壳，就是因为甲壳质在发挥作用。可别小看这个甲壳质，它在我们生活的方方面面都发挥着重要的作用。如衣物、化妆品、保湿剂、缝合线等，都有甲壳质的功劳。
所以，看起来好像金针菇吃进去什么样，出来也什么样，其实它的营养已经被人体成功地消化和吸收了，所以大家在吃金针菇的时候，可以放心品尝它鲜美的味道和丰富的营养。
在生活中，金针菇的做法很多，下面给大家介绍几种。
一、蒜蓉金针菇。将金针菇洗净摆盘，放上蒜末和葱花，上锅蒸十分钟，最后淋点油。味道鲜美又下饭。
二、豆皮金针菇卷。用洗净的豆皮卷起金针菇，做成一个个的小菜卷的样子，焯水后沥干。然后加入油、葱、蒜干辣椒炒出香味，将豆皮金针菇卷放入，加入适量蚝油和淀粉水收汁。一道好看又美味的菜就做成了，没事给家里的孩子做着吃，肯定好评满满。
三、椒盐金针菇。这道菜属于炸制的，想减肥或者担心脂肪高的人群，就不用做了。洗净的金针菇加上鸡蛋、面粉炸好后，酥脆鲜香，味道非常好。
四、凉拌金针菇。黄瓜、胡萝卜、菠菜、香菜，喜欢的都可以和金针菇搭配，焯熟后加上炸辣椒、香油、花生米、醋等，既简单好做，又营养丰富，也完全不用担心发胖的问题。