大家好，我是小再。秋天是进补的“黄金期”，这个时候建议大家多吃一点补身体的食材，强筋健骨，这样能抵御一些秋季带来的不适。
有句俗话是这样说的：“秋季进补，来年打虎”，可见秋天进补有多么重要，在这个时期，适当的进补。
不仅可以弥补夏天对于身体的消耗和损失，也为入冬打好基础，不再会出现手脚冰凉和疲劳无力等症状，所以，小再在这里建议中老年人：多吃2道菜，健康又有活力。
一、酱牛肉
主要食材：牛肉、料包、葱姜蒜
做法：
1、做酱牛肉，最好用牛腱子加入清水清洗干净，放入大盆中，加入葱姜，一勺盐，适量白醋，酸碱中和，可以很好的软化肉质，做了这一步，酱出来的牛肉口感不会发柴。
2、加入清水浸泡15分钟，接下来准备酱料，起锅烧油，下入葱姜炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，用这两种酱料混合出来的口感会更香。
3、炒出红油，再加入一勺生抽提鲜，大半勺老抽上色，喜欢吃辣的加入一把干辣椒、一块老冰糖。
4、好吃的关键，是加入一包酒店大厨都在用的香料包，只需要一小包，大火煮开后再煮五分钟，就能把酱料和卤料的味道完全煮出来。
5、把放凉后的酱料倒入牛肉中，浸泡两个小时，这个时候我们的牛肉已经腌制好了，看看颜色非常的漂亮，也更加入味，这是好吃的关键。
6、接下来把牛肉放入电饭锅中，把酱料也一起倒入锅中，开煮饭键炖一个小时。
7、炖好的牛肉先不要急着捞出，可以继续在酱料中浸泡一段时间，泡好后捞出放凉，即可切片，看起来是不是非常的有食欲。
二、莲藕蒸肉
主要食材：莲藕、猪肉、鸡蛋、面粉
做法：
1、用刮皮器把莲藕的外皮刮掉不要，外皮刮掉之后，把两头两尾去掉不要，然后改刀切成薄片，不要切得太厚，也不要切得太薄，大概给它切六毫米左右。
2、把莲藕放入大一点的碗中，然后往里加入一勺盐、面粉、白醋和一大碗清水，一片一片给它散开来洗，这样莲藕的小孔里面就能完全洗干净。
3、将莲藕浸泡两个小时后，就开始换水，拿出来放到另外一个大碗里面，再一次给它清洗一下，把上面的面粉和食用盐给它清洗干净，之后将它控水拿出来。
4、在锅里加入一点白醋，水烧开之后，把莲藕放入锅中焯水，记住焯水的时间不能过长，不然吃起来就不清脆了，1分钟后，控水捞出来，直接放到凉水里过一下，这样就不容易碎了。
5、接下来我们准备一块肉，先是把它切成厚片，然后改刀切成肉丝，肉丝我们尽量切细一点，不要切得太粗，最后切成肉末。
6、接下来把小葱切成葱花，葱花切好后，放肉末里，再把生姜、香菇、胡萝卜全切成末，再依次放到肉末里。
7、接下来加入食盐，白糖和少量的胡椒粉增香，一大勺生抽，然后搅拌均匀，让所有的配菜和肉末融合在一起。
8、大概抓拌个一分钟左右，在肉末里加入鸡蛋清，这样能让肉末更加的滑嫩，吃起来的口感会更好，想要肉末好吃，再加入一点香油，继续下手给它抓拌一下。
9、接下来再准备一个胡萝卜，把它切成薄片，直接摆到碟子里面，然后先放一旁，随后取一片莲藕，用筷子把肉馅放到莲藕上，轻轻地用手一捏，看上去就非常漂亮.
10、把所有的莲藕将它摆成一个圆形，在中间打入一个鸡蛋，这样做出来的莲藕，比大酒店做得还要好看。
11、将莲藕放到蒸锅里面，蒸30分钟左右，趁这个时间，将西红柿切成末，接下来开始调料汁，在小碗里加入盐、生抽，少量的胡椒粉增香，再加入一点番茄酱，一勺淀粉，倒满一小碗清水搅匀，这料汁就算是调好。
12、起锅烧油、把切好的蒜末、西红柿末倒下去，开大火快速的翻炒，等把西红柿炒出汁水，就加入一小碗清水，然后开大火把水烧开。
13、之后把调好的料汁加进来，这里一定要用勺子不停地搅动，等汤汁煮粘稠了，就直接淋在莲藕上，最后撒上一点葱花点缀一下颜色，真的是太美味了。
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