大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。立秋后，遇到这菜别手软，营养极高！注意力不集中的孩子更要多吃！
俗话说“长夏无病三分虚”，进入秋天后，天气相对凉爽。但仍然有秋老虎的肆意，立秋后的天气，到中午的温度高，人容易疲惫乏力，做事没精神。特别是上学的孩子，燥热闷热的环境下，做作业更是不能集中注意力。平时应该多通风，保持室内空气流通，有一个良好的环境。平时的饮食上也要注意，多吃点营养食材，身体好，精神棒，做事集中，有动力。
黄花菜大家都很熟悉，懂得吃它的人，都知道它不仅口感好，而且营养也很高。家里老人小孩子都喜欢吃，我家就经常会用它做各种美食，煮汤，凉拌或者炒起来吃。
黄花菜含有丰富的蛋白质（每100g的黄花菜含有19.4g的蛋白质）、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等矿物质。《本草纲目》记载，黄花菜具有“利胸膈、安五脏、通乳健脾、轻身明目”等功效。
而且黄花菜的卵磷脂含量也很高（我们都知道卵磷脂可改善大脑功能，老人小孩都可以多吃点这类的食材），对改善注意力不集中、记忆力减退等都很有帮助，所以号称“健脑菜”。天气凉爽后，食欲好，可以多给家人多吃它，特别是注意力不集中的孩子更是要多吃。
准备食材：
腊肉，黄花菜，食盐，鸡精，蚝油，食用油
具体做法：
1.准备好的黄花菜放在盆中，加入适量的温水。温水泡，可以更容易将里面的碱泡出来，如果黄花菜没有泡开，吃起来会有点酸涩味，口感差。所以在煮之前应该要用温水浸泡，加入泡发过程。温水浸泡30分钟左右；
2.浸泡好的黄花菜捞出来，用清水冲洗干净，要多洗几遍，把里面的碱洗干净，煮出来的口感才会好。洗净后用手挤干水分，放在盘中备用。
3.腊肉放入清水中洗净，洗净后切成细片，切好放在盆中备用。腊肉切要尽量地切细，切得太厚，口感比较不好，而且里面的油脂不容易煸炒出来；
4.准备一个干净的锅，锅中水分干后的倒入适量油，倒入腊肉片，用小火将腊肉煸炒出里面多余的油脂。锅中的腊肉炒至微微卷起来，放入洗净后的黄花菜，用铲子将它们翻炒均匀；
5.随后转为小火，锅中焖煮2分钟左右，倒入食盐，鸡精，蚝油。铲子将它们翻炒均匀，调味试一下，味道可以就关火出锅了。
鲜香美味的黄花菜炒腊肉就这样完成，腊肉的鲜美融合黄花菜的脆口。黄花菜是我们家必备的一道干货，是打汤还是素炒，或者是加点其他肉一起炒，味道超级棒，而且它的口感很清脆鲜美，家人都喜欢吃。
小贴士：
1.黄花菜要挑选要闻一下味道，有刺鼻味道的最好不要选购。买回来的黄花菜要放在温水中浸泡，将里面的碱泡出来，然后再用清水多次清洗，洗干净煮出来才不会酸涩；
2.炒黄花菜一定要炒熟了才能吃；
3.黄花菜的营养很高，所以遇到的话千万不要错过了，买回来不算是煮汤还是炒，味道都很鲜美。
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