大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。立秋后，这“白色蔬菜”要多吃！滋阴润燥，顺应季节，平安过秋！
秋天的晚风温柔地打在脸上，像是秋姑娘的问候。立秋后，天气由炎热转为凉爽，连风都是温柔的，让人有触动的感觉。不过秋天的风吹多了，身体上水分流失多，干燥难受。特别是鼻子，鼻子容易干燥难受，还有喉咙干痒，平时记得多喝汤汤水水，多吃润喉润肺降燥食材。
秋天是莲藕的季节，这个时候的莲藕口感清脆，味道鲜美。莲藕含有丰富维生素，蛋白质，矿物质，膳食纤维素等营养成分。《随息居饮食谱》记载：莲藕甘平，生食生津行淤，止渴除烦，开胃消食，治霍乱口干。
秋天干燥，多吃点莲藕很好，它的做法也有很多，比如煮汤，清炒，凉拌或者是蒸着吃等都行。今天我们要用它分享一款简单又美味的小菜，不用油烟的干扰，几分钟出锅。
准备食材：
莲藕，花生米，食盐，白糖，酱油，辣椒，大蒜，香油，食用油
具体做法：
1.准备一个莲藕，将其放在盘中，顺便一个干净的削皮刀，将其表皮去去掉。去皮后的莲藕放在水中，加入一勺食盐浸泡。浸泡可以去掉里面的脏东西，还保持它不被外界空气氧化变黑。
2.准备一个擦丝器，将莲藕擦成细丝，处理好后放在盘中备用，加入水浸泡15分钟。莲藕擦成丝后，不要着急煮，浸泡可以将里面多余的淀粉泡出来，这样出来的莲藕脆口多汁而且不易发黑；
3.准备一个干净的锅，往里面加入适量的水，食用油，倒入洗净后的莲藕丝。莲藕在高中烧水1-2分钟，然后捞出来用冷水浸泡会儿，使其口感爽脆可口；
4.花生米放在清水中洗净，捞出沥干水分。准备一个干净的平底锅，倒入一点点的油，花生米放入锅中，用小火将里面的花生微微煸炒。炒的过程中要用铲子勤翻动，这样炒出来的花生米鲜香好吃，而且不会炒焦；
5.过凉水后的莲藕片放盆中，大蒜辣椒沫倒入盆中，加入食盐，白糖提鲜，少量香油增加香味；
6.加入花生，辣椒油，用筷子将它们搅拌均匀即可食用。
鲜香美味，略带点微辣，融合着花生的香味，一口接一口好吃停不下来。秋天干燥，这样的一道清爽凉拌菜就不要错过了。
小贴士：
1.莲藕去皮放在清水中冲洗干净，用流动水冲莲藕孔，将里面的泥土清洗干净，然后放食盐水浸泡，杀菌消毒；
2.莲藕洗净后用擦丝器擦成细丝，放在水中浸泡，将里面多余的淀粉泡出来，吃起来更爽口；
3.凉拌时加入适量花生米还有辣椒油，味道更佳。
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