对吃来者不拒的国人，为何对国外盛行的马肉敬而远之？

泛滥的也能吃成濒危的，对吃来者不拒的国人为何对国外盛行的马肉敬而远之？吃货之名惨遭惨遭滑铁户？被区别对待的马肉天上飞的、地上跑的、水里游的，很少有动物能从我们国人的嘴里“逃出生天”。然而，马却是个例外，在中国人的餐桌上，你几乎看不到有马肉的出现。但是在国外，马肉可是很受欢迎的。据统计，全世界最爱吃马肉的国家大约有八个，而仅仅这八个国家，每年就要吃掉将近470万匹马。不仅如此，这些国家针对于马肉还有着不同的文化和传统。例如意大利，就喜欢给一些病人和体质较差的人吃马肉，他们觉得马肉对于人体健康有着很大的帮助。然而在我国则不同，除了极少数地区，人们对于马肉的态度基本上都是敬而远之。并且，据说马肉的味道十分酸臭，还很腥，更是直接让不少好奇心爆棚想尝试一下的人熄了心思。看着这离谱的形容，马肉的味道真的有那么不堪吗？马肉，酸臭？还是鲜美？虽然各个国家各个地区各个民族之间的饮食文化各不相同，但除了极少数特色食物之外，人们的味觉还是差不多的。如果马肉真的像传闻那样酸臭腥苦，那想必也不会在国外深受人们追捧。事实上，马肉的味道虽然称不上是顶级美食，但也没有难吃得那么离谱，如果对了你的胃口，足可以当得上鲜美二字。马肉的味道和牛肉类似，没有很重的膻味儿，肉质比较鲜嫩，脂肪较少，有一种特别的鲜香。不仅如此，马肉的营养价值极高，富含各种矿物质、维生素和蛋白质，可以促进血液循环预防动脉硬化，对肝脏也有不小的好处。可是这样问题又来了，马肉味道不错，甚至还有食疗的功效，按理来说应该深受国人的追捧，为何我们却对马肉避之不及呢？被敬而远之的马肉虽然同样作为六畜之一，但马和牛羊鸡犬猪似乎天然就不在一个档次。提起其他五畜，我们第一时间就能想到吃，但提起马，我们更多的是把马当成是坐骑，当成是交通工具。事实上也确实是这样。在古代，马毫无疑问是最重要的交通工具之一，地位就相当于现在的汽车。因此那个时候，想吃马肉那是绝对不允许的，是犯法的。要是真的可以吃马肉，以国人的习惯，相信不久之后，八百里加急就只能跑着去送了。之所以吃马肉犯法的原因还有另一方面，马在古代除了交通工具的属性之外，还有着战争兵器的属性。在古代什么兵种最让敌人胆寒？骑兵绝对是其中之一。若是马被吃少了甚至吃没了，对于一个国家而言无疑是自断一臂。而且，战场上人命都难以保证，何况是马呢？由于经常受伤需要更换，马的数量本就稀少，更不可能让人吃了。可话说回来，古代也并非是完全没人吃过马肉，甚至由此传出了“马肉有毒”的说法。但那些马多半都是战场上受伤换下的马或者是病马、老马，这些马肉本就容易出现问题，加上古人吃饭烹饪可没有现在那么讲究，自然容易吃完就患病。有人吃马肉病倒了，这消息一经传播自然就越来越离谱，说不定到哪个人那里就变成了“马肉有毒，吃了会死”。很多老人认为“马肉有毒”和“马肉腥臭酸苦”，除了以讹传讹以外，也未尝不是当时为了不让人们吃马肉而故意传下的说法。难吃的东西自然没人愿意尝试了，就像现在很多小孩子用的物品都会在上面刷上一层苦涩的无毒涂料就是为了避免误服一样。除了马的历史地位以外，其实还有一大原因是马肉在国内不受欢迎的原因——口感。马肉纤维很粗，所以吃起来有些硬和柴，同时马的汗腺很发达，如果处理不好，汗液的味道容易残留，这也是很多人说马肉酸臭的原因之一。虽然马肉的营养价值很高，但现在物质生活极其丰富，营养在哪儿都能补充。没了这层原因，为什么还要吃口感不太好的马肉，而不去吃牛羊肉呢？我们不对马肉下嘴的原因，归根结底无非是马肉并不符合大多数国人的口味罢了。同时，饲养肉马的成本也不低，肉量也不多，价格也贵。非要吃肉的话，买两斤排骨不香吗？作者：九月授衣           校稿：川川