用锅中热汽将食物蒸熟
人与自然篇
字源演变
说文解字
“烝”是“蒸”的本字。烝，甲骨文=（米，米浆）+（豆，盛具、炊具），表示利用锅中热汽将盛具里的食物蒸熟。有的金文加双手，表示托举、敬献的动作。有的金文像多层的蒸笼。有的金文加“双止”，写成米、豆、双脚的会义兼形声的结构，表示将香甜的米糕登堂献祭。造字本义：古人在年末将蒸笼架在沸水锅上，利用热汽蒸熟米糕，并以此香甜的“年糕”进行冬祭，感恩神祇祖先保佑一年的风调雨顺和收成。篆文将金文的“双止”+“豆”写成“丞”，同时加“火”。后人误将双手写成“艸”cǎo，导致字形晦涩。后来“蒸”行“烝”废，“蒸”代替了“烝”。
古文释义
《唐韵》煑仍切《集韵》《韵会》诸仍切，𠀤音蒸《说文》火气上行也。《诗·大雅》烝之浮浮。《疏》炊之于甑，爨而烝之。
又《尔雅·释诂》君也。《诗·大雅》文王烝哉。
又《尔雅·释诂》进也。《书·尧典》烝烝。乂《诗·周颂》烝畀祖妣。
又《尔雅·释诂》众也。《书·益稷》烝民乃粒。
又《书·立政》夷微卢烝。《蔡传》烝，或以为众，或以为夷名。
又《尔雅·释言》尘也。《注》人众所以生尘埃。
又《诗·豳风》烝在桑野。《传》烝寘也。
又《小雅》烝然罩罩。《笺》烝，尘也。尘然犹言久如也。《朱传》烝，发语辞。
又《诗·鲁颂》烝烝皇皇。《传》烝烝厚也。
又《尔雅·释训》烝烝作也。《注》物兴作之貌。
又《尔雅·释天》冬祭曰烝。《注》进品物也。《书·洛诰》烝祭岁。
又《礼·月令》大飮烝。《疏》烝，升也。升此牲体子俎之上。《周语》禘郊之事，则有全烝，王公立饫，则有房烝，亲戚宴飨，则有肴烝。
又《仪礼·特牲馈食礼》枣烝栗择。《注》果实之物多皮核，优尊者可烝裹之也。
又《扬子·方言》烝，婬也。《左传·桓十六年》衞宣公烝于夷姜。《注》上淫曰烝。
又《韵会》通作蒸。
又《五音集韵》支庱切，蒸上声。气上远貌。
又《广韵》《集韵》𠀤诸应切，音证。《广韵》热也。《正韵》郁热。
又《集韵》气之上达也。或作蒸。
又《汉校官𥓓辞》翼翼皇慈，惠我黎烝，贻我潘君，平兹溧阳。
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