同样都是动物皮，为何猪皮只能当零食，驴皮却能包装成滋补阿胶？

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同样都是动物皮，为何猪皮只能当零食，制成猪皮冻，驴皮却能包装成滋补阿胶，卖出千元天价，两者到底有何区别？猪皮能熬阿胶吗？ 我们先来了解一下驴皮制作阿胶的过程，其实相对也不难，取上等驴皮洗净，去除各种油脂和残毛，再放到黄酒中浸泡48小时以上，去腥防腐。 接着将驴皮放到锅中熬煮，观察其变化，直到驴皮变成胶质，颜色呈现黑褐色，就可以了。如果要制作阿胶糕就加入其他配料，如果想要纯正阿胶，直接倒入铺好的盘子内，等膏体变硬，压制成型切成块，就能食用了。 总体来说就是制作过程漫长，制作时需要工人时时把控，想要自制并不难。 虽然话是这么说，但市面上阿胶的价格还是卖出了天价，一盒几百上千元都很正常，甚至二手市场也能卖到几百元。 那么，阿胶为何这么贵呢？我们来分析一下。 首先肯定是驴皮资源的稀缺，这与驴的养殖率下降有关，在以前，毛驴的主要作用就是运输粮食和耕种。 
当时还有一个口号，毛驴能顶半边天，养得多还能拉出去干活赚钱，靠它能养活一家老小。农业农村数据部也做过统计，1952年时，毛驴的存栏量达到了1180.6万头。 要知道，那时的拖拉机还不到2000台，但随着农业的发展，毛驴逐渐被机器取代，为了提高效率，人们不再选择毛驴耕种。 加上喂养需要耗费很多成本，毛驴逐渐退出舞台，数据显示，2015年毛驴的存栏量已经下降至542万头左右。 养殖户急剧缩减，那以驴皮为主的阿胶也会减少，物以稀为贵，价格自然贵。 另外，阿胶的贵还体现在产量以及配料的价格上。市面上一块驴皮在5~10公斤左右，价格却能卖到上千元，而一块驴皮经过处理，才能熬制出2.5~3.4公斤的纯阿胶。 纯阿胶还要加入芝麻、红枣、桂圆、核桃等东西混合，才能制成市面上常见的阿胶糕。而这些干货的价格并不便宜，回想一下俗称“一刀穷”的新疆切糕，你就会明白了。 不过，这些都是成本计算，阿胶贵的另一个原因，还与宣传的功效有关。商家为它打出的标签，普遍是滋阴补血，能够应对各种虚症和血症。 
甚至一些阿胶产品的包装上，还印有“美容养颜”等功效，一举让阿胶坐上了“高级补品”的宝座。 尤其是1996年就上市的东阿阿胶，历经多年，即使销量下滑，依旧在不停涨价，直接从80元一斤涨到了3000元，涨幅近40倍，也被人们称为“药中茅台”。 随着人们的追捧，阿胶走上神坛，逐渐成为走亲访友，身体调理的必备营养品，一时之间风华无量。 只不过具体是否真的有效，还有很大的争论，暂时无法得出更好的结论，而我们要谈的是，同为动物皮，猪皮是否能熬制阿胶？ 日常生活中，我们看到的猪皮就是熬成猪皮冻，软糯弹牙，让人越吃越上瘾。制作过程其实与阿胶很相似，只是熬煮的时间不一样。 阿胶制作过程中需要反复熬煮，浓缩收汁，而猪皮冻只需将猪皮熬煮到软烂即可。要是时间长也能制成阿胶。 这是因为动物皮的成分其实并没有太大的区别，放在水中熬煮，胶原蛋白会水解，变成果冻和粘稠状。并且，早期就用牛皮来熬制阿胶，只不过后来换成了驴皮。 《神农本草经》中就有记载：牛皮、猪皮、马皮、驴皮各种动物皮皆可，将动物皮去毛，熬煮为浓汤，倒入器皿中冷却，切片，晾干。 近年来，也出现了猪皮阿胶的产品，所以，猪皮是能制成阿胶的，两者并无太大区别。#阿胶##阿胶为何那么贵##在头条看见彼此##我要上微头条#



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