经过对食堂饭菜的长期观察，发现存在一些典型矛盾问题，现对矛盾问题进行分析，并试着提出解决的对策。
一、典型问题概况
食堂饭菜不够可口是一个典型问题，但更为突出的还是饭菜的份量分配不均。例如，午餐供应4道菜，2素3荤，其中一道荤才不能自己打，有专人按份量打，如果是鸡腿，那就一人一条，主食有米饭和面条，问题就出现了，面条不够吃，素菜没人打，专人按量打的菜又经常剩，肉菜也有剩很多没人打的情况出现，结果是大家都觉得不好吃。
二、矛盾剖析
客观地说，每一顿还是有2道左右的菜是比较可口的，相反的，顿顿都不够吃的面食其实并没有那么好吃。
是什么原因导致有可口的菜，大家却觉得菜不好吃，不太好吃的食物又哄抢一空，这种奇妙的现象发生呢？
我认为，原因有二。
第一，食堂不能正确地找到经济和好吃的平衡。
并不是便宜的食材做出来的一定不好吃，也不是贵的食材做出来的一定好吃，更不是一道菜所有人都会觉得好吃。
合理的营养搭配＋适合的烹饪方法，才是让大多数人感到满意的做法。
这里包含了2层含义，食堂既没有掌握吃饭的人喜欢吃的种类，也没有掌握如何把饭做得更好吃。
造成的后果就是，食材并不便宜，甚至也会有几道菜还不错，但大家就是觉得不好吃。
第二，食堂不敢承认自己做的部分饭菜不好吃。
其实应该所有人都注意到了，有些菜会早早地被打光，有些菜会剩很多，还有些菜虽然剩得不多，但打了的人几乎全倒了。
但食堂仍然不厌其烦地做那些无论是视觉，还是味觉，还是打饭结果上，都很糟糕的菜品。
说白了就是没反馈，自顾自地做饭。
三、对策建议
针对以上问题，结合剖析，提出以下对策建议。以下对策建议区分顺序，需要依次开展才有效果。
第一步，取消份量限制，提倡按需打菜。
这项措施非常好实现，只需要把过去打主菜的那个人安排到倒饭的地方，检查大家有没有按需打菜，有没有浪费食物。
但是第一步往往又是最难的，面临两个十分大的挑战。刚开始实施时，一定会有主菜不够吃，凑数菜剩一堆的情况发生。另外还有可能出现个别人浪费食物，或是带走食物的现象，出现不敢管、管不了的困境。
不过没关系，这只是暂时的，并且虽然麻烦，但可以渡过。这就需要第二步。
第二步，定量统计需求，大改菜单。
定量统计需求，包括统计剩余菜量，和统计消费者满意度。一种比较简单的办法是，以一周为循环，把一周的所有菜的剩余份量进行统计，再每天、每顿发放菜品口味调查问卷。
这样一周下来，就能制作出所有菜的排序，把没人喜欢、又剩得最多的菜挑选出来，从菜单里删除，再研究新的菜品加入，这样循环往复一段时间，就可以让绝大多数菜符合绝大多数人的口味，并且可以顺便调查出菜的最合适份量。
这里需要注意的是，菜一定不是越贵就越好吃，一个普通的油麦菜，不同的做法，味道也会天差地别，更改菜单并不是说一定要把素菜换成肉，而是改进做法、改进味道。
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以上就是对现状的分析及对策建议。
声明：以上内容纯属个人观点，并且并没有针对某一具体食堂，只是我尝试对一种自然存在的并且我不太了解的现象进行分析并尝试提出较为可行的改进方法。纯属吃饱撑得，如有不合理或不恰当言论敬请批评指正。