我昨天才知道鲅鱼还有个名字，叫马鲛鱼。
康妮是在新浪博客时代关注的美食博主，忘了什么时候加了她微信，经常看她朋友圈晒美食，受到很多启发：关于一个人也要好好吃饭，关于如何把一道菜做得更符合家人的口味，关于热爱生活，等等。
热爱美食的人，一定热爱生活。蔡澜也说过：喜欢美食的都可以做朋友，不会害人。理由是，时间都花在美食上了，没有时间和心机去害人。
她发朋友圈，说早上去了菜市场，买了一条马鲛鱼和红薯叶。一条马鲛鱼将近2斤。午餐做的是香煎马鲛鱼、盐焗鸡和炒红薯叶。
我不知马鲛鱼为何物，看图片很像鲅鱼，就搜了一下。
果然如此。也才知道，原来鲅鱼还有很多别名。
康妮是南方人，马鲛鱼应该是当地的叫法。
我就像发现了新大陆，不，就像学到什么了不起的新知识一样。
对觉主说：你知道吧？鲅鱼也叫马鲛鱼，南方人叫马鲛鱼。
又安排他去趟早市，买条鲅鱼。我也想做香煎鲅鱼。
青岛人好像对鲅鱼情有独钟。据说，每年鲅鱼上市的时节，逢年过节，做女婿和准女婿的，都要给老丈人家送鲅鱼，而且鲅鱼个头越大越好。所以在菜市场，卖鱼的摊位上，有多种规格的泡沫箱，最长的那种就是装鲅鱼的。
谁家生了女儿，别人恭喜时，会说：“家里要垒鲅鱼池子了。”
意思是，有了女儿，以后就有送鲅鱼的人了。
这跟过去临沂人家生了女儿，有人恭贺“有送酒喝的了”，如出一辙。
鲅鱼买回来，本来要学着康妮做香煎鲅鱼。
临时起意，包鲅鱼饺子吧。
青岛本土代表性的饭店，多有鲅鱼水饺。好像是青岛菜的标配主食。
我不记得第一次吃鲅鱼水饺是什么时候。通常我会记得”第一次“，记忆里有很多的第一次，特别是关于吃。
但还记得第一次在家里包鲅鱼水饺，是觉主包的。那时，他已到青岛工作。有年春节，他说包鲅鱼饺子吧。
我想想就觉得麻烦。他大概在常去的水饺店请教过人家如何处理鱼肉，调制馅料，自己又上网搜索了制作流程，一个人在厨房忙活。我只记得，他说要在鱼肉里加一瓶矿泉水。
结果，可能是一次加水太多，不是分次加水搅打，也可能是加水太多，又没有加五花肉馅调和，那次的鲅鱼馅太稀，好不容易才包进面皮里。
不过，味道还是不错的。
就是我妈说的那句话，“好吃的不好吃吗”。
我已经有过几次做鲅鱼水饺、一次鲅鱼丸子的经验了。
这次，虽然也没有五花肉，用的纯鲅鱼肉加韭菜调馅，但，味道还是很不错的。
同时，把处理的鱼头鱼尾和鱼骨煮了豆腐汤。包水饺剩下的一点馅料也当丸子下到了汤里。
鲅鱼水饺制作过程：
鲅鱼一条，葱姜水，料酒，蒸鱼豉油，盐，韭菜，香油。
1，鲅鱼剔除鱼骨，肉放绞肉机绞碎；
2，多次加入葱姜水使劲搅打混合，至少搅打15分钟吧。这个过程跟做蛋糕打蛋一个道理。越搅肉馅越有弹性。
3，最后放入韭菜，调和。
4，包水饺，开锅煮4分钟。
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