齐鲁晚报副刊叫“青未了”。虽未求证过，但自很多年前看到的第一眼起，就以为语出“齐鲁青未了”，饶有趣味，甚是喜欢。
当年单位订有多种报刊，我常常只捡副刊来读。在齐鲁晚报上，经常能见到几个作者的名字，读得多了，便熟悉了他们的文风。
前几天浏览网页，刷到一个人，是熟悉的名字，点开一看，果然是以前那个经常在晚报副刊发表散文的作者。看简介知道她已经出了二十多本书，是个真正的作家了。
那天看她发了条动态，问谁能将胡萝卜做得美味？除了炒肉片，还有没有别的做法，还说自己每天吃胡萝卜就像受刑。
我看了，会心一笑。
我家小曦同学嘴刁，有很多“不喜欢吃的东西”。她不喜欢吃的东西，是坚决连品尝一下也不肯。
也可能，就是物质极大丰富，没挨过饿。她小时候经常因为“不吃这个不吃那个”，因为“挑食”而连带我被指责：没饿着她，饿她三天，看看她吃吧？狗屎都是香的。
末了，还会加一句，“都是你惯的”。
真是苍天啊大地，我怎么惯她了？她就是不吃，我有什么办法呢？
通常扮演指责角色的是她爹。我就怼他：你吃过狗屎是吧？
气人。
那时候看她吃饭，真恨不得夺过筷子代而食之。又怕她营养不良，不长个儿。小学三四年级，她有个要好的同学经常一起玩，那同学发育早，个子比她高出一头，更让我忧心，担心她长成一个“小趴蛋”。
有次那同学到我家玩，我说：你看人家谁谁谁比你高一个头了，谁让你不好好吃饭，不长个儿……她生气了，拿眼白楞我，嫌我在她同学面前笑话她。打那以后，她再也没让那个同学到过家里。
那时候，我也不知道变着花样把饭菜做得更符合孩子的口味。因为我们这代人经历过物资匮乏的年代，小时候有任何好吃的，姊妹仨都会抢着吃，口味宽泛，很难理解小孩竟然“不喜欢吃这个，不喜欢吃那个”。
烧包。
除了不吃葱姜，她也不吃香菜，不吃胡萝卜。为了能让她喝牛奶吃蔬菜，我经常在饭桌上的说辞包括：牛奶喝了会让你变白，胡萝卜含有胡萝卜素让你你长个儿，西红柿茄子芹菜……含有维生素ABCDEFG。当时我家厨房里有一本菜谱，每种蔬菜的营养含量都有含比介绍。我并不是瞎扯。
我爸，小曦姥爷在饮食方面经常教育小孩们的一句：好吃，也要“吃了好”。意思是，口味要宽泛，好吃的吃，吃了对自己身体好的也要吃。
对牛弹琴。
她至今也不喜欢吃胡萝卜。但是喝胡萝卜汁饮料。
看了那个老师的问题，我若有所思：小孩不爱吃胡萝卜，并不是小孩的问题，可能是我这个当妈的，在她小时候没有变着花样把胡萝卜做得更符合她的口味。
只记得有一次，她说饿了。我把胡萝卜切成碎丁，先炒熟了又加进鸡蛋，炒了一份黄澄澄的蛋炒饭，她吃得比平时多。我说：咦，这不是也能吃胡萝卜吗？还是没饿着你啊。
回到主题，怎么把胡萝卜做得符合家人的口味？
小时候，最常吃的胡萝卜菜是凉拌的合菜，也许写作贺菜。春节吃饺子，一定配一盘鲜亮的合菜。胡萝卜切丝，焯水后加蒜泥、香菜同拌，有时也会加入泡好的粉丝。那盘菜煞是好看，配得上“秀色可餐”四个字。
后来到济南上学，才晓得胡萝卜可以腌咸菜，我们老家没有那种做法。倒是听我妈说，他们小时候没有零食，拿晒焉了的胡萝卜当零嘴，我没问是生的还是煮熟了像熟地瓜（红薯）干一样。
有个前同事，说这辈子最讨厌的就是胡萝卜，只因小时候吃腻了。我爸妈现在年纪大了，胡萝卜多是蒸了吃。有时是切块放在米饭里同蒸，有时是整根胡萝卜与地瓜同蒸，主要是牙口不好了，如此这般，已不是为了口味。
在青岛的超市见过一种进口的水果胡萝卜，手指那么长，想来是生食的。写到这里，想起谁说过，人的口味一定要宽泛些，什么都要尝一尝，保持对食物的好奇心。下次遇到水果胡萝卜，要买一袋吃吃。
这几年，小曦同学不在家，做饭都是符合自己的口味。好在吕同志也不挑，我做什么饭他都觉得好吃。
胡萝卜白萝卜青萝卜都是现如今我家最常备的菜。主要是耐储存，不管怎么做，都能满足中年人的肠胃。
【胡萝卜炒绿豆芽】
这道菜是我爸爸在电视上，也可能是在杂志上学的。我偶尔也会这样素炒。胡萝卜切丝，热油加葱姜蒜爆锅，下胡萝卜丝与绿豆芽迅速翻炒，炒软即可。
绿豆芽也可换成包头菜，包头菜切丝，还可以先炒两个鸡蛋，待菜炒好后拌在一起。胡萝卜色泽鲜艳，与任何青菜炒在一起，都好看，包括土豆。
【胡萝卜炒藕】
白的藕，橙的胡萝卜，切片同炒，好吃又好看。胡萝卜可当点缀。这道菜是我妈跟我小姑学的。那之前，我们家只炒藕片。
还可把藕和胡萝卜都切成小块，焯水后凉拌。藕切块就考验一点刀功了。
为了把胡萝卜切得好看，我也专门买了刻花工具。某宝上很便宜。
【胡萝卜炖牛腩】
炖牛羊猪肉或红烧排骨，都可以把胡萝卜切滚刀块放在里面一起炖煮。
据说胡萝卜素是脂溶性的，生食并不能更好地被人体吸收，与肉同炒更佳。
【胡萝卜炒肉】
五花肉或精肉切丝，胡萝卜炒得稍微熟一点，加青蒜苗，加一点点辣椒，绝美。
【胡萝卜丝饼】
胡萝卜切碎，加面粉、鸡蛋、盐、花椒粉，加水和成比较稀的面糊，平底锅锅放油，将面糊薄薄摊一层，两面煎至金黄。早餐吃，配牛奶或粥。
【胡萝卜腊肠饭】
胡萝卜切滚刀块，腊肠切片，先热油加调味料同炒至半熟，再加进米中同蒸。腊肠也可换成牛肉或猪肉。
【胡萝卜馅水饺或包子】
前两天我包包子，蒸了一锅，水煎了一锅，用的馅料就是包头菜和胡萝卜，可称之为“胡萝卜菜肉大包子”。包水饺或包子的胡萝卜，可以刨丝后焯水，再稍微剁小一点。
胡萝卜羊肉水饺，胡萝卜只是配角，也是极好的。
去年去了趟新疆，发现胡萝卜在新疆菜里被发挥得更好。发现新疆小孩子戴眼镜的很少，跟在那里支教的老师交流过，可能有两个原因，一是天大地大，孩子在户外活动时间更多；二是吃胡萝卜多。都有道理。
【胡萝卜粥】
用豆浆机或料理机，把胡萝卜切小块加小米或其它果蔬一起打粥打汁。我妹妹家最喜欢这样做。头图来自她朋友圈。喜欢做饭并喜欢发朋友圈的好处是，别人很容易知道你们家吃的是啥。
我关注了很多美食博主，经常能在他们那里受到启发。“哦，那道菜还可以这样做”。
有个上海的美食作家，人称厨房里的张爱玲。她曾写过一道汤，是拿白萝卜胡萝卜同煮，诀窍是加入大蒜油，出锅时加些芹菜碎点缀。
我试过这道菜。大蒜切片，用玉米油炸过，冷却后装瓶放入冰箱。白萝卜、胡萝卜切片，先煎个鸡蛋，加开水，加萝卜片，煮到汤白，再加入一勺大蒜油……
我是喜欢的。只是，不知小曦同学喜不喜欢吃。
胡萝卜还有哪些做法，可能仁者见仁。欢迎留言。
我妹妹家
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我妹妹家
我妹妹家
我妹妹家 亮点是胡萝卜花
胡萝卜肉包
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