现代有哪些茶类类别各个地方的名优茶有哪些

2023-04-13 08:13#1 标记1

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现代茶叶类别
基本茶类
茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。
中国现代生产的茶叶依据制造方法和茶多酚氧化程度的不同分为六大类，即绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、红茶。
茶多酚的氧化程度以绿茶最轻，依次加深，红茶最重。因为茶多酚的氧化聚合物随氧化程度的由浅入深，由黄色向橙色、红色、黑褐色渐变，因此茶叶汤色由黄绿色向

绿黄色、黄色、橙黄色、红色、红褐色渐变。
茶叶外观色泽也由绿色向黄绿色、黄色、青褐色、黑色渐变。六大茶类中各自包含着数种至数百种茶叶，外形、内质都有所差别。
再加工茶类
以基本茶类的茶叶为原料经再加工而形成的茶叶产品。根据再加工方法的不同可分为花茶、香料茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。

名茶
有一定知名度的优质茶。通常具有独特的外形和优异的色香味品质。
由历代产生发展而形成的名茶称“历史名茶”；现代新创制的名茶称“新创名茶”；各产茶地区生产的名茶称“地方名茶”；经过省、自治区一级组织评审认可的名茶称“省级名茶”；经过国家部委一级组织评审认可的名茶称“国优名茶”。

各产茶地生产的名茶和优质茶统称“名优茶”，其形成往往有一定的历史渊源或一定的人文地理条件，如有风景名胜、优越的自然条件和生态环境等外界因素，还与茶树品种优良，肥培管理较好，有一定的采制、品质标准有关。
江苏名优茶
江苏省出产的名茶和优质茶。唐代已有阳羡紫笋、润州茶、洞庭山茶、蜀冈茶等。至20世纪90年代，全省传统名茶和新创名优茶已达三十余种，有绿茶、红茶、花茶等多种茶类。
著名的有：洞庭碧螺春、南京雨花茶、茅山青锋、阳羡雪芽、无锡毫茶、金山翠芽、金坛雀舌、荆溪云片、南山寿眉、前峰雪莲、茅山长青、银芽茶、扬州绿杨春、水西翠柏、太湖翠竹、苏州茉莉花茶和宜兴红茶等。

洞庭碧螺春
浙江名优茶
浙江省出产的名茶和优质茶。唐代已有顾渚紫笋、径山茶、鸠坑茶、婺州方茶、举岩茶、东白茶、剡溪茶等。至20世纪90年代，全省传统名茶和新创名优茶已达七十余种，有绿茶、红茶、黄茶、花茶、白茶等多种茶类。
著名的有：西湖龙井、顾渚紫笋、金奖惠明、浦江春毫、银猴、天目青顶、雁荡毛峰、开化龙顶、径山茶、江郎绿壮丹、鸠坑毛尖、莫干黄芽、东白春芽、天尊贡茶、华顶云雾、普陀佛茶、双龙银针、建德苞茶、谷雨春、平阳黄汤、婺州举岩、千岛玉叶、望府银毫、泉岗辉白、越红和九曲红梅等。

西湖龙井
安徽名优茶
安徽省出产的名茶和优质茶。唐代就有寿州黄芽、六安茶、小岘春、天柱茶、庐州茶、雅山茶、九华山茶、新安含膏、歙州方茶等生产。至20世纪90年代，全省传统名茶和新创名优茶达一百余种，有绿茶、红茶、黄茶、花茶等多种茶类。
著名的有：屯绿、黄山毛峰、祁红、休宁松萝、顶谷大方、紫霞贡茶、太平猴魁、敬亭绿雪、瑞草魁、黄花云尖、涌溪火青、泾县特尖、九华毛峰、仙寓雾毫、天华谷尖、桐城小花、舒城兰花、霍山翠芽、六安瓜片、齐山名片和菊花茶等。

黄山毛峰
福建名优茶
福建省出产的名茶和优质茶。唐代就有蜡面茶、建州研膏茶、方山露芽、柏岩茶、小江园、唐茶、福州正黄茶等生产。建州（今建瓯市）是宋代贡茶的主产地，出产龙团、凤饼等四十多种北苑贡茶，武夷山的武夷茶也很著名。至20世纪90年代，全省传统名茶和新创名优茶已达六十余种，有乌龙茶、绿茶、白茶、红茶和花茶等多种茶类。
著名的有：武夷岩茶、大红袍、闽北水仙、安溪铁观音、黄金桂、永春佛手、八仙茶、八角亭龙须茶、小种红茶、闽红工夫、福建茉莉花茶、天山绿茶、七境堂绿茶、石亭绿、顶峰毫、雪山毛尖、福云曲毫、银针白毫、白牡丹和贡眉等。

大红袍
江西名优茶
江西省出产的名茶和优质茶。唐代就有吉州茶、庐山茶、郡阳浮梁茶、界桥茶、西山鹤岭茶、西山白露茶等。至20世纪90年代，全省传统名茶和新创名优茶已达五十余种，有绿茶、红茶、乌龙茶等多种茶类。
著名的有：庐山云雾、狗牯脑、婺绿、婺源茗眉、上饶白眉、梁渡银针、麻姑茶、双井绿、灵岩剑峰、宁红、前岭银毫、大郭山云雾茶、黄檗茶、井冈碧玉、婺源墨菊、靖安翡翠和万龙松针等。

庐山云雾
山东名优茶
山东省出产的名茶和优质茶。清代已有莱阳茶、云芝茶。至20世纪90年代，全省名优茶已有十余种，主要是绿茶。
著名的有：碧芽、日照雪青、卧龙剑、海青毛峰、浮来青、莲山翠芽、玉山茗茶、雪芽、碧绿、雪毫和风眉等。

日照雪青
河南名优茶
河南省出产的名茶和优质茶。唐代就有光山茶、义阳茶，宋代有信阳茶、浅山薄侧茶、东首茶。至20世纪90年代，全省传统名茶和新创名优茶达二十余种，主要是绿茶类。
著名的有：信阳毛尖、太白银毫、仰天雪绿、金刚碧绿、香山翠峰、仙洞云雾、灵山剑峰、杏山竹叶青、震雷剑毫、龙眼玉叶、赛山毛峰和粉壁剑毫等。

信阳毛尖
湖北名优茶
湖北省出产的名茶和优质茶。唐代就有蕲门团黄、黄冈茶、鄂州团黄、施州方茶、归州白茶、碧涧茶、明月茶、楠木茶、仙人掌茶等。至20世纪90年代，全省传统名茶和新创名优茶已达七十余种，有绿茶、红茶、黑茶、黄茶、花茶等多种茶类。
著名的有：仙人掌茶、恩施玉露、远安鹿苑、车云山毛尖、峡州碧峰、邓村云雾、江夏碧舫、松滋碧涧、神农奇峰、株山银峰、西厢碧玉簪、天台翠峰、双桥毛尖、昭君毛尖、青龙雀舌、娘娘寨云雾、长阳茗峰、宜红工夫、青砖茶和米砖茶等。

恩施玉露
湖南名优茶
湖南省出产的名茶和优质茶。唐代已有碣滩茶、麓山茶、渠江薄片、衡山团饼、岳阳含膏、岳州黄翎毛等。至20世纪90年代，全省传统名茶和新创名优茶已达六十余种，有绿茶、红茶、黑茶、黄茶、花茶等多种茶类。
著名的有：君山银针、北港毛尖、古丈毛尖、碣滩茶、江华毛尖、五盖山米茶、高桥银峰、安化松针、洞庭春芽、石门牛抵茶、东湖银毫、桃江竹叶、狮口银芽、古洞春芽、石门银峰、黑砖茶和茯砖茶等。

君山银针
广东名优茶
广东省出产的名茶和优质茶。唐代有罗浮茶、岭南茶、韶州生黄茶、西乡研膏茶、西樵茶。至20世纪90年代，全省传统名茶和新创名优茶已达四十余种，有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶、保健茶等多种茶类。
著名的有：凤凰单丛、岭头单丛、凤凰水仙、石古坪乌龙、饶平色种、大叶奇兰、古劳茶、乐昌白毛茶、广北银尖、仁化银毫、英德红茶、荔枝红茶、玫瑰红茶、菊花普洱茶、广州茉莉花茶和品常春健体乌龙茶等。

凤凰单丛
广西名优茶
广西壮族自治区出产的名茶和优质茶。唐代就有吕仙茶、象州茶、容州竹茶。至20世纪90年代，全区传统名茶和新创名优茶已达三十余种，有红茶、绿茶、黑茶、花茶等多种茶类。
著名的有：广西红碎茶、六堡茶、西山茶、凌云白毛茶、覃塘毛尖、滴江银针、白牛茶、龙脊茶、双风茶、修仁茶、广西茉莉花茶、桂花茶、桂林毛尖、屯巴茶、南山白毛茶和龙山绿茶等。

广西六堡茶
海南名优茶
海南省出产的名茶和优质茶。明代就有琼山芽茶和叶茶。至20世纪90年代，全省传统名茶和新创名优茶有十余种，有红茶、绿茶等多种茶类。
著名的有：海南红碎茶、海南CTC红茶、白沙绿茶、五指山仙毫、金鼎龙井、龙岭奇兰、春兰、海南大白毫、龙岭毛尖和白马岭茶等。

海南红茶
重庆名优茶
重庆市出产的名茶和优质茶。唐代已有真香茶、都濡高枝、茶岭茶、多陵茶白马茶、宾化茶、三般茶、龙珠茶、水南茶、狼猱山茶等。至20世纪90年代，全市传统名茶和新创名优茶达十余种，有红茶、绿茶、花茶等多种茶类。
著名的有：巴山银芽缙云毛峰、永川秀芽、渝州碧春和重庆沱茶等。

重庆沱茶
四川名优茶
四川省出产的名茶和优质茶。唐代已有蒙顶茶、鹰嘴芽白茶、赵坡茶、纳溪梅岭茶、昌明兽目、神泉小团、彭州石花、峨眉白芽茶、青城山茶、名山茶、思安茶、蝉翼、片甲、雀舌等。至20世纪90年代，全省传统名茶和新创名优茶达五十余种，有绿茶、红茶、黑茶、花茶等多种茶类。
著名的有：蒙顶黄芽、蒙顶石花、峨眉毛峰、竹叶青、青城雪芽、文君绿茶、龙都香茗、龙湖翠、凤羽茶、松茗茶、岚翠御茗、崃山雨露、仙峰秀芽、九顶翠芽和成都茉莉花茶等。

蒙顶黄芽
贵州名优茶
贵州省出产的名茶和优质茶。唐代就有夷州茶、费州茶、思州茶、播州生黄茶。至20世纪90年代，全省传统名茶和新创名优茶已达二十余种，有绿茶、红茶、花茶等多种茶类。
著名的有：都匀毛尖、遵义毛峰、羊艾毛峰、湄江翠片、梵净翠峰、贵定云雾、黔江银钩、梵净雪峰、龙泉剑茗、东坡毛尖、古钱茶、松桃翠芽和团龙贡茶等。

都匀毛尖
云南名优茶
云南省出产的名茶和优质茶。唐代已有普茶（即普洱茶）。至20世纪90年代，全省传统名茶和新创名优茶达五十余种，有红茶、绿茶、黑茶等多种茶类。
著名的有：滇红工夫、云南红碎茶、普洱茶、云南沱茶、云海白毫、绿春玛玉茶、宜良宝洪茶、墨江云针、昆明十里香、牟定化佛茶和南糯白毫等。

普洱茶
陕西名优茶
陕西省出产的名茶和优质茶。唐代已有金州芽茶、梁州茶；宋代有紫阳茶、西乡团茶、城固团茶等生产。至20世纪90年代，全省传统名茶和新创名优茶已达二十余种，主要是绿茶。
著名的有：紫阳毛尖、紫阳翠峰、秦巴雾毫、安康银峰、巴山芙蓉、八仙云雾、城固银毫、定军茗眉、汉水银梭、金牛早、商南泉茗、午子仙毫、宁强雀舌、瀛湖仙茗、秦绿和陕青等。

紫阳毛尖
台湾特色茶
台湾省出产的具有地方特色的茶类。台湾产茶技艺由福建传入，清代就有水沙连茶、港口茶、罗佛山茶、冻顶茶、木栅铁观音等。至20世纪90年代，台湾传统的特色茶已达三十余种，有乌龙茶、红茶、绿茶、花茶等多种茶类，主要是乌龙茶。
著名的有：文山包种茶、冻顶乌龙茶、木栅铁观音、松柏长青茶、玉山乌龙茶、竹山金萱、阿里山珠露茶、港口茶、明德茶、白毫乌龙、海山龙井茶、日月红茶、鹤冈红茶和台湾香片等。