昨天制作了第一个美食探店短视频，小肠陈卤煮，不在公众号里发了，可以去视频号里看。
第一次做，技术生疏，慢慢改进。
小肠陈是北京卤煮里很有名气的店，我以前吃卤煮都是去大栅栏的门框胡同，今儿吃了小肠陈，咸淡合适，没有异味儿，火烧炖的入味没有白面芯儿，味道也非常不错。
说到卤煮，就顺便聊几句北京饮食。
昨儿的文章里说北京号称美食荒漠，北京是没有本地菜系的，京菜其实就是鲁菜。
而北京本地有名的菜，大多是上不了席面的小吃，还多是下水类，如豆汁儿、炒肝、卤煮、爆肚。个人理解，都是原来皇城外谋生的穷苦百姓，没什么吃食，好部位的肉都供给了王公大臣和富贾，底层人民就淘换点没人吃的下水，变着法儿的做点儿花样，于是就慢慢流传下来。
而土生土长的北京孩子，因为打小就吃这一口儿，自然有了很深的感情。
不是本地人真不一定吃得惯这一口，如果想尝尝北京本地的餐饮，还是考虑烤鸭、涮羊肉和炙子烤肉吧。
但说实话，豆汁儿、炒肝、卤煮、爆肚之类的，离开了北京，您还真吃不到。
不过，现在卤煮和爆肚真是太贵了，一点儿也不像平民饮食了，这种价钱吃一顿这个，我真有点心疼。
我有时候会想，一道菜的灵魂是什么，是什么让我们在吃到一口菜的时候会有热泪盈眶的感觉？我认为是记忆。
味道是有记忆的，当你多年没有吃过、又尝到了以前记忆中的味道时，味蕾会一下子带你回到当年的情景，无论是妈妈做的还是跟初恋一起吃的，正是这种不变的熟悉味道带来的回忆，让你明白岁月不在，往昔难回。
昨天刚用视频剪辑软件的时候，不会用，随便找了个模板做了个小视频，这篇也没配个照片，我就放个我做的视频凑个数吧。