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看过了瓦香鸡米饭段老板的三家店的盈利情况，估计很多人会觉得大学档口的生意是不是挺好做的。
且慢，听听段老板这路上的一些坑，如果你有意到大学档口看铺子，一定要把这篇文章收藏下来：
他说：
开店路上最大的敌人就是自己，不敢开店。
晚上想想千条路，白天醒来走老路。不敢开始，犹犹豫豫，患得患失，是开店最大的阻碍。
古人云：
欲成大事，先破心中三贼。
坐中静，破焦虑之贼。
舍中得，破欲望之贼。
事上练，破犹豫之贼。
三贼皆破，万事皆成。
越做越清晰，越想越迷茫。干就完了！
但是，有3个坑一定要小心。
1.盲目跟风开店
干也不是蛮干。
看到一个项目很火爆，马上砸锅卖铁跟风开店，最后全部血本无归，悔不当初。只有经历时间检验的店才有生命力。
今年放开了，全国开店无数，最后尸横遍野。
开店最好的时机只取决于我们自己是否准备好，开店三要素：好的产品+上好的位置+好的宣传。
如果你学了一个很好的产品，找到一个产品和人群匹配的位置，有一套针对该产品人群行之有效的打法。一切都只是水到渠成的事情。
2.选品坑
奶茶店我是直接建议新手勿入，除非你能实现区域内垄断，不然九死一生。
网红产品要小心，特别一些需要十几甚至几十万投入的网红产品。如果你没有自己的运营思路和想法，就怕流量退潮以后，只能裸泳。
加盟坑，一个品牌如果没有自带品牌流量，其实就是加盟了寂寞。
3.食堂坑
进场费
很多中介进场费20000，如果自己找可以避免这个费用，有些可以谈价格比较灵活。这个钱能省就省
租金和押金
租金一般有租金，提点，租金+提点的方式。一般提点的费用会比租金高一些，因为提点会有保底，也就是说提点有一个最低租金，不是说你营业额就0租金。租金和押金有些时候可以谈，可以谈降租金，包水电，半年付，我们家喜欢谈的是交一部分，剩下的营业额里面扣除，这样前期投入就低一些。
采购方式
自己采购最划算，统一采购可能会贵一些。最坑的我见过要求采购金额达到营业额的一半，这种食堂我是直接不会去看的。
收款打款方式
收款到学校，学校定期打款，一定问清楚前辈们打款及时吗，不怕打款晚，就怕不打款。一般30-60天打款算是正常。
收款自己收的话就不存在这个问题，但可以问问能不能送外卖，如果可以又增加一项收入。
水电公摊
学校水电还是比较便宜的，一般在5-7毛之间，有学校是不收食堂水电的。水电公摊一个月大概在2000-4000之间比较正常
合同
租期一般为一年一签，也要确定承包方和学校之间的租期还剩几年，我经历过交了两万进场费，营业半年被学校扫地出门的悲惨事件。
对营业时间时长有没有要求，有些承包商是不允许休息的，甚至要求每天营业到几点，否则罚款。
如果有品类保护，可以把自己想做的品类写进去。
合同一般是制式的，认真读一下，交了钱正规应该是有收据的。
档口
档口位置在档口数目比较多的食堂尤为重要，一定要力争人流上游。尽量避免有遮挡，藏在角落不显眼人流较少的地方。
档口最好是独立的，后厨到出餐口越便利越好。水电排污都弄好省很多麻烦，重油烟的产品需要油烟机。
用天燃气一般比用电划算，煤气灶相对比较灵活比商用电划算，但是带着个拖油瓶，使用时要注意安全，而且很多学校不让使用。
九月开学季，是一年中最好的开店时机，搞定了大一新生，你的生意就稳了。
拜师学艺8月项目：瓦香鸡米饭
单品爆品店项目：瓦香鸡米粉。高校食堂档口，日营业额5000-6000，最高可达七八千。
单店最高年盈利超40万。
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