南瓜糯米饼是以南瓜和糯米粉为原料的小吃，也可以作为早餐食用，可以根据个人口味，包入不同的馅料。可煎可蒸，软糯清香，好吃不上火，大人小孩都可以吃。
今天我做的是包入黑芝麻馅的南瓜饼，小小的黑芝麻含钙量是牛奶的10倍，它含有人体所需的多种营养素，蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量也十分丰富，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素，所以经常食用黑芝麻能补钙、乌发、养颜美容。
为了使南瓜饼味道更好，在上面粘满了白芝麻，吃起来更香口。这里用蒸熟的南瓜泥和水磨糯米粉揉在一起，因为南瓜的含水量不一样，所以下面给出的糯米粉分量只是参考值，要根据糯米团的柔软度增减糯米粉，逐少量增加糯米粉，不要一下子加太多，到时又要加水来调整。这个配方是不加水和出糯米团的，和好的糯米团不粘手，柔软就可以了。
未使用的糯米团一定要盖上保鲜膜或放入保鲜袋中，防止风干，因为糯米团很容易风干，风干易裂哟。
下面给出的分量大概可以做17个南瓜饼，饼皮每个25克，馅料每个10克。
南瓜糯米饼
【材料】去皮南瓜266克，水磨糯米粉200克，细砂糖10克，炒熟白芝麻40克
自制馅料：黑芝麻酱112克，熟糕粉48克，细砂糖15克
【做法步骤】
1、先做黑芝麻馅，黑芝麻酱、糖和熟糕粉放入碗里。拌成团状，分成每个10克的馅料。
2、南瓜去皮去瓤切成薄片，隔水蒸5分钟左右。
3、蒸好的南瓜放入碗里，随便压压即可，趁热倒入糖和糯米粉。
4、揉成不粘手，柔软的糯米团即可。
5、取25克的糯米粉团，揉圆后用拇指压成小碗状，放入馅料。
6、用虎口收口搓圆。
7、放在炒熟白芝麻里，把糯米团压扁一下，两面都粘满白芝麻。
8、放在抹了油的蒸锅里，依次做好后，大火把水烧开后，上锅蒸7分钟左右。
这样做好的南瓜饼，就算放凉了也很好吃。