蓝莓虽然只是小小一颗，但却被称作浆果之王，它富含多种氨基酸、维生素、矿物质等等，尤其是花青素的含量非常高。
五一假期去果园摘了很多新鲜的蓝莓，但因为蓝莓不耐放，所以除了直接大把大把地品尝之外，我还要充分利用好蓝莓，把它做到我的烘焙美食之中去。
首先想到的是蓝莓蛋糕。一开始我提议把蓝莓放入到蛋糕中去，我老妈却说，不知道这样好不好吃。我只好留了三个没放蓝莓，谁知道做好后，她尝了一个，就说太好吃了，还说我放得太少了呢。咬一口，除了能吃到蛋糕的甜，还能吃到蓝莓爆浆带来的酸甜味道，非常好吃。
下面配方里的糖量不多，四个蛋才放了35克糖，比起其他方子，要五、六十克糖，已经减少了很多，因为我不是很爱吃太甜的，所以大家没必要再减少糖量了，糖在蛋糕中起到很大的作用，能使蛋白霜更稳定，蛋糕糊不易消泡，使蛋糕的组织更细腻、口感更柔软湿润，储存时间更长。
这次家里买的鸡蛋个头比较小，连蛋壳才52-54克一个，蛋液总重量大概是190克。
【蓝莓戚风纸杯蛋糕】分量12个
【食材】蛋糕粉56克，鸡蛋4个，牛奶32克，细砂糖35克，玉米油30克，蓝莓适量
【做法步骤】
1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里，玉米油和牛奶都倒入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌，一定要乳化好，没有出现水油分离。
2、把蛋黄倒入，用手抽搅拌均匀。
3、把面粉过筛进去，用手抽划Z字拌至不见干粉即可。不要过度搅拌，以免起筋，影响蛋糕的口感。
4、用电动打蛋器把蛋清打发至偏干性发泡的蛋白霜（先用电动打蛋器把蛋清打至有粗泡的时候，倒入1/3糖，再打至有细小泡泡的时候加入1/3，继续打至有纹路的时候加入剩余的糖，直至打发至提起打蛋头，蛋白霜有短小的弯弯尖角），取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，右手拿着手抽（或者刮刀）在蛋糊中间开始，贴近盆壁划J字拌，左手逆时针转动打蛋盆。
5、把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌。
6、拌好的蛋糕糊很细腻，有光泽，如果出现很多小气泡，证明你的蛋糕糊已经消泡了。
7、把蛋糕糊装入12连模里，8、9分满，在桌面上震几下，震出里面的气泡，在每个蛋糕上面放入几颗蓝莓。
8、放入已经提前预热到120度的东菱烤箱中下层，烘烤45分钟，转150度，烘烤15分钟。各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
9、烘烤结束，把蛋糕取出，放在烤架上晾凉。室温太高的话，可以放入干净的密封盒里冷藏保存两天。