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吃辣致癌人慌恐，南京研究传警钟。
辣椒素增癌转移，健康饮食需慎重。
适量吃辣益健康，过量刺激疾病动。
科学饮食是关键，合理搭配才无恙。
李阿姨是个地道的四川妹子，做得一手好川菜，特别是那麻辣火锅，让街坊邻居都赞不绝口。但是最近，李阿姨却总是愁眉不展的。原来，她的丈夫老王年前被查出了胃癌。
李阿姨一下子就懵了，她心想：“难道是我做的菜太辣，把老王的胃给吃坏了？”现在她每次做饭的时候，看着手里的辣椒，都会陷入纠结：“吃辣真的会致癌吗？”
这天她在路上遇到多年未见的老同学刘大哥，便把自己的困惑告诉了他，刘大哥可是个非常注重养生的人，便笑着告诉她：“其实，吃辣并不是癌症的罪魁祸首，关键在于我们如何吃、吃多少。”（编辑：蜻蜓）
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吃辣与健康的双面性
辣椒，这种色泽鲜艳、味道独特的食物，一直以来都是饮食文化中的重要组成部分，然而，近期南京中医药大学的研究提出了一个引人深思的观点：长期大量摄入辣椒素可能会增加癌症转移的风险。
研究人员发现，辣椒素能够促进肝脏转移前小生境的形成，进而促进结肠癌细胞的转移，这一发现让我们不得不重新审视辣椒在我们饮食中的角色。
与此同时，另一项由北京大学与牛津大学联合进行的研究则给出了一个相对乐观的视角。
研究跟踪了51.2万名成年人长达10年的饮食习惯，结果发现适量摄入辣椒的人群，相较于不吃辣的人群，患食管癌、胃癌以及结直肠癌的风险有所降低，这一结果似乎在告诉我们，适量吃辣或许能为我们的健康带来一定的益处。
中医学中对辣椒的看法也颇为独到，认为辣椒性热，能散寒解表，适量食用可助阳气、温中散寒，但过度食用则可能伤及阳气，导致身体失衡。因此，从中医的角度看，辣椒的摄入需要根据个人体质和当前的健康状况来决定。
02
每天吃辣和一点辣都不吃的人，谁更健康？
《美国预防心脏病学杂志》上发布过一项研究，该研究纳入了57万名成年人的数据，跨越不同国家，对他们的辣椒摄入量进行了长期追踪。
研究结果发现，与那些很少吃辣的人相比，经常吃辣的人群全因死亡风险下降了13%，心血管疾病风险下降了17%，癌症死亡风险下降了8%，中风死亡风险下降了20%。
研究人员认为，这些益处可能与辣椒中的主要活性成分——辣椒素有关，它对促进脂肪代谢、增加能量消耗以及改善血糖控制均有积极作用。
然而，辣椒的摄入并非人人适宜。中医理论强调，食疗应因人而异，考虑到个人的体质和健康状况。
对于一些特定体质的人，如胃肠功能较弱、易上火或有皮肤病症状的人，过多摄入辣椒可能会加重症状，导致健康问题。因此，在享受辣椒带来的美味同时，我们也应该注意其量的控制，避免过度摄入。
在饮食结构上，中医养生还提倡“五味俱全”，即酸、苦、甘、辛、咸五味应当均衡搭配，以达到饮食平衡，促进身体健康。在这一原则下，辣椒（辛味）的使用应当恰到好处，与其他食材和味道相结合，以免破坏体内的阴阳平衡。
03
辣椒摄入的注意事项
长期过量食用辣椒，特别是在未加以控制的情况下，可能会导致胃部不适，乃至更严重的健康问题。
专家提醒我们，辣椒的过度摄入不仅可能伤害胃肠道，还可能增加食物的油脂和盐分摄入，加重身体负担。
特定人群，如胃肠道疾病患者、口腔溃疡患者、孕妇、老人和儿童，以及胆囊炎、胰腺炎患者，应该尽量避免或减少辣椒的摄入。
对于偶尔吃辣导致不适的情况，可以尝试喝点牛奶来缓解辣椒带来的刺激，因为牛奶中的酪蛋白和脂肪可以有效包裹辣椒素，保护口腔和胃粘膜。
吃辣并不是导致癌症的罪魁祸首，关键在于我们如何正确地吃、吃多少。只要我们能够做到适量吃辣、科学饮食，那么辣椒就会成为我们健康生活的助力而不是阻力。同时，我们也要关注自己的身体状况，及时调整饮食习惯和生活方式，让健康永远伴随我们左右。
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