《黄帝内经》中有言：“夫四时阴阳者，万物之根本也。”这古训深刻描绘了人体与自然环境的不可分割关系，如同四季轮回，我们的身体也需在阴阳之间找到平衡。
大雪节气已过，冬天已过半，我们的身体如何在这个时节中得到呵护与调理？如何做才能更加健康？（编辑：蜻蜓）
01叶酸
冬季的严寒将空气凝固，使得我们的血液循环变得缓慢，免疫系统逐渐减弱，中老年人，因为体质较为脆弱，更容易受到寒冷的侵袭。
在这寒意逼人的季节，保暖显得尤为关键，通过科学的饮食调理同样不可忽视。
叶酸是免疫力的得力助手，它是一种水溶性维生素B，也被称为维生素B9，在身体内发挥着多种重要的功能，尤其是对于健康的益处。
叶酸是造血过程中的必需物质，对于红血细胞的生成至关重要，足够的叶酸摄入有助于防止贫血，维持良好的血液健康。
对于孕妇而言，叶酸在早期孕期尤为重要，足够的叶酸摄入有助于预防胎儿神经管缺陷，如脊髓裂，叶酸参与了DNA和RNA的合成，对于细胞分裂、修复和生长至关重要。这对于保持组织和器官的正常功能至关重要。
叶酸有助于降低同型半胱氨酸的水平，从而减少心血管疾病的风险，它还可能有助于维持健康的血管功能，叶酸对免疫系统的正常运作至关重要，它参与了白细胞的生成和功能，有助于提高免疫系统的效能。
下面这4种食物的叶酸含量高，补气血，增强免疫力，建议中老年人多吃。
02南瓜
南瓜，这个深受人们喜爱的秋季美味，除了其浓郁的口感和独特的香气外，更因为其丰富的营养成分而备受青睐，南瓜之所以在营养界崭露头角，其中最引人注目的要数其富含的叶酸。
南瓜不仅是一种方便保存的食材，更是叶酸的绝佳来源，叶酸被誉为“造血维生素”，在人体内发挥着不可或缺的作用，南瓜中的叶酸在促进身体发育和维护健康方面发挥着积极的作用。
在胎儿发育的早期阶段，充足的叶酸摄入对于预防神经管缺陷等先天性疾病至关重要，对于孕妇来说，适量食用南瓜是为胎儿提供足够叶酸的美味途径。
南瓜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，维A对于视力和皮肤的健康至关重要，钾和铁则在维持心血管健康和预防贫血方面发挥作用。
【南瓜芦笋甜羹】
准备食材：南瓜、芦笋、纯牛奶、盐、冰糖或蜂蜜
具体步骤：
1.准备南瓜：将南瓜清理干净，去皮去籽去瓤，切成大块。
2.蒸煮南瓜：将切好的南瓜块放入蒸锅中，蒸熟至软糯。
3.准备芦笋：准备几根新鲜的芦笋，切掉底部的硬部分，然后在开水中煮两分钟，捞起后放入冷水中降温。
4.打糊：将蒸熟的南瓜放入搅拌机中，加入适量的纯牛奶，选择果蔬搅拌键，搅打2-3遍，直至南瓜与牛奶搅打成细腻的糊状。
5.制作羹汤：将搅打好的南瓜牛奶糊倒入小锅中，用小火加热至冒泡泡，此时加入少量盐，再将事先准备好的芦笋放入，搅拌均匀。
6.调味：根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜，继续搅拌至糖溶解，使味道更加香甜。
03菠菜
菠菜是一种叶绿素浓郁的绿色蔬菜，富含多种营养成分，其中叶酸也是其重要的成分之一，菠菜是一种相对丰富的叶酸来源，据估算，一杯生菠菜（大约200克）中，叶酸的含量通常在100微克以上。
【菠菜早餐饼】
准备食材：菠菜、鸡蛋、面粉、胡萝卜、盐、植物油、葱花
制作步骤：
1.准备工作：将菠菜洗净，切碎备用，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，胡萝卜切成细丝备用。
2.菠菜处理：将洗净的菠菜用开水焯水，煮至变色，捞起后过凉水，挤去水分，切碎备用。
3.调制面糊：将面粉倒入搅拌盆中，加入适量盐，然后逐渐加入清水，搅拌成浓稠的面糊。
4.混合食材：将切碎的菠菜、打散的鸡蛋、胡萝卜丝加入面糊中，搅拌均匀，使各种食材充分混合。
5.烹制：平底锅加热，倒入适量植物油，将锅面油均匀涂抹，将混合好的面糊倒入锅中，摊成薄饼状。
6.翻面：待底部煎至金黄色后，用铲子翻面，煎至另一面金黄色，可适度掌握火候，保持饼的松软口感。
7.装盘：煎好的菠菜早餐饼取出，切块装盘，撒上葱花点缀，提升整体口感。
04莴笋
莴笋是一种水润多汁的蔬菜，尽管它可能不如菠菜那样以叶酸著称，但仍然含有一定的叶酸，莴笋可以被视为膳食中的一种潜在的叶酸来源，除此之外，莴笋还富含其他营养成分，如维生素C、维生素K、纤维素等。
【素炒莴笋】
准备食材：莴笋、木耳、胡萝卜、大蒜、生抽、盐、糖、食用油
具体步骤：
1.准备工作：将莴笋、木耳、胡萝卜分别洗净，莴笋去除老皮切成细丝，木耳泡软切丝，胡萝卜切成细条，大蒜切末备用。
2.泡发木耳：如果使用干木耳，需要提前泡发至软，去除杂质，切成适当大小的丝。
3.热锅凉油：锅烧热后，加入适量食用油，等油热后加入切好的蒜末，炒出香味。
4.翻炒蔬菜：加入莴笋丝、木耳丝、胡萝卜丝，用中小火翻炒均匀，保持蔬菜的嫩脆口感。
5.调味：在蔬菜翻炒均匀的同时，加入适量的生抽、盐、糖，调味使蔬菜更加美味可口。
6.翻炒均匀：持续翻炒，让调味料均匀裹在蔬菜上，确保每一片都入味。
05蘑菇
蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，维生素D对骨骼健康和免疫系统的正常运作有一定的促进作用，此外，蘑菇还含有一些抗氧化物质，有助于对抗自由基，维持细胞健康。
【蘑菇炒肉】
准备食材：蘑菇、瘦肉、大蒜、生抽、盐、糖、胡椒粉、食用油、葱花
具体步骤：
1.准备工作：将蘑菇切成薄片，瘦肉切成小块，大蒜切末备用。
2.烹制蘑菇：热锅凉油，将切好的蘑菇放入翻炒至出水，使蘑菇煮熟。
3.加入瘦肉：加入切好的瘦肉，翻炒均匀，使肉块充分裹上蘑菇的汁水，保持肉质鲜嫩。
4.调味：在翻炒的过程中，加入生抽、盐、糖、胡椒粉，调味使菜肴更加美味可口。
5.加入调味料：持续翻炒后，加入切末的大蒜，搅拌均匀，使香味充分融入菜肴中。
6.翻炒均匀：持续翻炒至瘦肉熟透、蘑菇入味，确保整个菜肴味道均匀。
7.加入葱花（可选）：如喜欢葱香味，可以最后加入一些切好的葱花，提升整体口感。
06总结
在这个寒冷的冬季，我们通过关注体质，调整饮食，特别是注重富含叶酸的食物摄入，可以更好地维持身体的健康。
南瓜、菠菜、莴笋、蘑菇等食材的巧妙搭配，不仅令味蕾得到满足，更为身体注入了活力与保护，在这个季节，让我们从内而外，全面呵护自己的身体吧。
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