春节进行时，大年初五
今儿是大年初五，老北京人叫破五，意思是过了初五之后，所有年的讲究就都可以打破了，老话儿说初一的饺子，初二的面，初三的盒子往家转，初四烙饼卷鸡蛋，到了初五又转回来了，还是老家儿包的饺子，除夕，初一，初五，一个春节三顿饺子
仅仅是因为那句‘舒服不如倒着，好吃不如饺子’吗？老北京家庭每年初五，全家人都要一起包饺子，热闹着呢，北京人初五吃饺子，最讲究的就在于包饺子的时候一个动作，就是用面把馅儿裹起来以后，把皮儿捏紧的这一下，这使劲一捏有个说法，叫‘捏小人儿嘴’
据说这样在新的一年里，就可以免除谗言之祸，老辈人交给我一个小绝活儿，先把馅儿放进皮儿里，将裹好馅儿的皮儿，两边这么一对，用拇指和食指之间的窝儿，使劲儿这么一挤，一分钟就能包好几个饺子，用老北京人的话说叫挤饺子
特别适合家里人多的时候用，一人擀皮 ，一人包，一个春节肥甘厚味儿吃多了，老北京人还会一种既漂亮又营养的饺子馅儿，眼前这馅儿，咱们隐约能看出来，馅儿的颜色好像格外艳丽，这正是以胡萝卜为主调的馅儿
除了胡萝卜还有鸡蛋，木耳，三种颜色又好看，还健康，重点是味儿香，谁都不可否认，只有老北京人包的饺子味儿最正，吃起来最香，然而胡萝卜的味道，很多人尤其小孩儿很难接受，但想把它做好吃了，方法并不难，只需一个小技巧
把胡萝卜先拿油炒出来，但是包这种素馅儿有个难点，您得注意，这个素馅儿就是把馅儿得按瓷实了，因为素馅儿比较松散，不像肉，有那个粘劲儿，这样打馅儿，即便您不放肉，这饺子馅儿也能抱团儿，吃着更有嚼劲儿
如今市场丰富，北京人想吃什么馅儿都能做到，而且更注重营养均衡了，不少北京人发明了各种各样的饺子，比方说翡翠白菜饺子，是用两种不同颜色的面包成的，讨个‘百财’的吉利，而这种牡丹花饺子，皮层层叠叠，更能考验您手巧不巧
可您还记得最传统的‘花样’饺子长什么样吗？您看眼前的这盘子里，盛的都是饺子，老北京人小时候管它叫‘太阳饺子’每次皮儿多，馅儿比较少的时候，为了不浪费皮儿，北京人都会把它合二为一，两个皮儿，一个馅儿，既不浪费皮儿，馅儿也刚刚好
不过给您提个醒，春节很多人为了讨吉利，喜欢往饺子里放钢镚儿，不卫生更不安全，倒不如换成花生一类的果仁儿，健康卫生还添点新口味儿，话说到这儿，饺子好不好吃，馅儿吃的是口味，皮儿吃的是口感，如今市场上有专门的饺子粉，它跟普通的面粉有很大的区别
其实这饺子粉是十几年前，老字号古船面粉做出的一种特殊比例的面粉，包饺子的面比烙饼的面硬点，比蒸馒头的又得柔软点，饺子面还得亮白细腻，最初富强粉是包饺子的首选，而古船面粉特意从多种小麦里挑选出筋力，白细度最合适的小麦
搭配组合出了适合包饺子的面粉，可这么多年过去了，饺子粉和十几年前相比有没有什么变化呢？其实人家早就升级了，号称加拿大的小麦粉比传统的饺子粉更胜一筹，简单来说，加拿大小麦粉既能擀出薄皮不破，煮得了还能筋道弹牙，今年破五包饺子，您不妨试试这新面粉
饺子煮的了，您还得蘸醋，老北京人都爱吃龙门米醋，并不是龙门米醋有多好，而是过去醋的种类没那么多，讲究点的北京人家，都会自个儿调出不同的蘸料，配合不同的饺子馅儿
如今醋的种类越来越多，不少人都挑花了眼，吃什么醋其实跟各地的风土人情有关，所以相对而言，北京人吃馅儿更喜欢蘸米醋，一来米醋酸甜适中，不像陈醋那么酸，也没有熏醋那股子烟熏味儿，味道比较纯正。二来米醋颜色比较淡，蘸点姜蒜配点辣椒油也好看
春节的七天假期，从除夕到初六，破五这是倒数第二天了，然而老北京人都说，小的时候，春节假期比这还短呢，加上星期天一共五天，初六直接上班儿，宝贵的春节假期即将结束，但是一般的家庭往往在这一天里，会过得比除夕还热闹
因为北京人有个习俗，大年三十和初一一般都是在爷们儿家过，做儿媳妇的都得到公公婆婆爷爷奶奶家去，初五就没那么多讲究了，全家人随意走动，其实破五之后上班，这是早年间留下的规矩，破五结束过年，店铺开市，店员可能还要在屋子里抖搂拿算盘
年就告一段落，北京人把它叫圆年，还有一种喜庆的活动，这就是迎财神，这头戴官帽大金脸的就是神仙圈儿里的大明星，财神爷，一般迎财神的人们就是准备好贡品，对着画像拜拜，放鞭炮把神仙吸引来，可破五迎财神却是玩真的，过去北京大街上还真有人扮成财神给大伙儿送福气
而在家里，还有几位神仙得招待，古人相信他们平时都住在咱家里，保一家人的平安，但分工明确，一进门儿先见一路神，这个大伙儿都知道‘土地爷’有地儿住，有粮吃，这些事儿都得靠土地爷罩着，而在古人眼里，如果谁要出门，也有神仙管，一个马王爷，一个是牛王爷
如今北京人早已不依赖神仙，但对美好生活的期待却一如既往，还有就是破五这天的鞭炮声儿是最响亮最热闹的，这就得从破五这个‘破’字儿说起了，说法不易，一个叫崩五穷，就是把邪神，把穷的地方，把病都给崩走，目的是让人们健健康康地活着
所谓五穷，指的是邪，怪，灾，病，贫，都是影响人们生活的负能量，而北京人破五放鞭炮，就是为了把它们赶走，换来善事儿，顺利，健康，富有，但如今北京城物非人非，可能再也看不着放鞭炮的景儿了！
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